Zucca Delicata Ripiena Con Pancetta E Formaggio Di Capra
1 Arrostire la zucca: Preriscalda il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con carta da forno.
Strofina la parte esterna della zucca per eliminare lo sporco. Taglia la zucca a metĂ nel senso della lunghezza e raccogli i semi.
Spennellare l’esterno e l’interno delle metĂ della zucca con olio d’oliva. Cospargere di sale e pepe e trasferire su una teglia da forno.
Cuocere in forno per 30-40 minuti. Quando è pronto, dovresti essere in grado di perforare facilmente la carne con una forchetta. Inizia a controllare la cottura a 30 minuti. Sfornare e mettere da parte.
Mentre la zucca si arrostisce, preparare il pangrattato per farcire e farcire.
2 Prepara il pangrattato: Unisci pangrattato, sale, pepe, timo e olio in una piccola ciotola. Mescola bene con una forchetta per assicurarti che tutto sia ricoperto. Accantonare.
3 Prepara il riso: Sciacquare il riso in un colino a maglia fine sotto l’acqua corrente fredda. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere il riso e tostare, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Il riso dovrebbe apparire dorato.
Aggiungi acqua, burro, alloro e sale nella pentola. Coprire e portare a ebollizione, sempre a fuoco medio, per circa 12-15 minuti. Togli dal fuoco, ma tienilo coperto e lascialo cuocere a vapore mentre finisci di preparare il resto del pasto.
4 Cuocere la pancetta: In una padella media, cuocere la pancetta a fuoco medio-medio basso, per circa 20 minuti. L’obiettivo è rendere il grasso.
Quando è croccante, raccogli la pancetta e metti da parte. Lo aggiungerai di nuovo al ripieno in seguito. Dovrebbero esserci circa 2 cucchiai di grasso nella padella.
5 Cuoci le verdure: Nella padella con il grasso fuso, aggiungere i funghi, la cipolla, l’aglio, l’origano, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato e i semi di finocchio tritati.
Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, mescolando una o due volte fino a quando i funghi si sono ristretti e le cipolle sono traslucide.
6 Aggiungere i pomodori e il riso alle verdure: Aggiungere i pomodorini e 1 cucchiaio di aceto balsamico nella padella con i funghi. Mescola per ricoprire. Continua la cottura fino a quando i pomodori iniziano a sfaldarsi, circa 7-10 minuti.
Incorporare il riso cotto, i pezzetti di pancetta cotti e il prezzemolo tritato. Assaggia e aggiungi altro sale e pepe a tuo piacimento. Togli dal fuoco.
7 Farcisci la zucca: Riempi ogni metĂ della zucca a metĂ con il ripieno di riso e verdure, usando circa 1/4 di tazza in ciascuna metĂ . Sbriciolare la chevre e cospargere uniformemente su ciascuna metĂ .
Versare il resto del ripieno sopra la chevre. Cospargere ogni metĂ con la miscela di panko.
8 Griglia le zucche ripiene: Accendi il forno per cuocere alla griglia. Metti la zucca sotto la griglia per 1-3 minuti finché il ripieno non si è riscaldato e il panko assume un colore marrone dorato intenso.
