Valerie Brunmeier’s Cheesy Taco Pasta Skillet
Quando mi sono imbattuto in questo libro di cucina Il fornello lento della famiglia infallibile di Valerie Brunmeier di Valerie’s Kitchen, ho pensato, sì! Possiamo tutti usare ricette più lente, giusto? Risparmiano tempo!
Ma il libro è più di questo: sono ricette per la cottura lenta e ALTRE soluzioni in una pentola, come quelle che puoi preparare in una padella. Anche loro sono eroi dell’ora di cena.
Brunmeier sa alcune cose su come portare del buon cibo in tavola velocemente, poiché ha esperienza come mamma lavoratrice di uomini per lo più adulti. (Ho solo due ragazzi e non sono ancora cresciuti, quindi, oggetti di scena per te, Valerie, perché diavolo, possono mangiare!)
CHE COSA CI SONO I PASTI IN UNA PENTOLA IN QUESTO LIBRO?
Ho messo gli occhi sui sottotitoli di polpette di pollo e parmigiano, che possono sobbollire mentre lavori. Lo Short Rib Ragu a cottura lenta sembra ideale per una notte fredda, e anche le ciotole per burrito da colazione con salsiccia e patate dolci (diciamo che tre volte velocemente!) Faranno la loro apparizione a tavola.
Il libro include 75 ricette in tutto, con contorni, involtini per la cena (sì!), dessert, peperoncini, zuppe, pasta, riso e altro ancora.
CHE COS’È LA SKILLET DI PASTA TACO CHEESY?
Questa padella di pasta per taco al formaggio combina i sapori dei tacos con il sistema di consegna della pasta, in un solo piatto. Usa carne macinata, una miscela di condimento speciale con cumino, peperoncino in polvere, paprika e altri: è la ricetta di Brunmeier che lei prepara in anticipo.
E poiché la pasta si adatta bene a molti sapori, otteniamo un matrimonio di due cibi che funzionano, insieme a due formaggi, il cheddar e il Monterey jack, che funzionano bene anche insieme.
UNA CENA A BASE DI CUCINE DA DISPENSA
Una dispensa ben fornita rende anche questo pasto un gioco da ragazzi: richiede molte graffette come fagioli in scatola, pomodori, brodo e pasta. La ricetta include il suo mix di condimenti Flavor Fiesta Taco, che puoi mettere insieme in un batter d’occhio se hai un portaspezie ben fornito. Puoi sostituirlo con un altro condimento per taco a tua scelta, ma se metti insieme il suo produrrà più del necessario, quindi ne avrai un po ‘per i pasti futuri. Punto!
Q&A CON L’AUTORE VALERIE BRUNMEIER
Dimmi perché hai scritto questo libro: in cosa differisce il tuo libro dagli altri libri di cucina a cottura lenta e da una pentola?
La pentola a cottura lenta e i pasti a una pentola erano la mia soluzione per mangiare in casa la sera quando tornavamo a casa molto tardi dopo le partite di pallanuoto e altre attività del doposcuola. Sono le ricette più richieste che ricevo dai miei lettori su Valerie’s Kitchen e volevo scrivere un libro di cucina che fosse una risorsa per i cuochi casalinghi impegnati. Penso che questo libro contenga ricette che piaceranno a tutti i gusti e tutte le età, dai bambini fino a nonna e nonno.
I tacos e la pasta sono entrambi ottimi modelli per la cena: è una meraviglia che non si vedano più sapori Tex-Mex nella pasta! Dimmi come è nato questo?
I piatti di ispirazione messicana sono GRANDI nella nostra casa. Posso sempre ripiegare su tacos o ciotole di burrito ogni sera della settimana e rendere tutti molto felici. Quindi ho sperimentato nel tempo incorporando questi ingredienti in tutti i tipi di piatti e questo piatto di pasta semplice e facile da preparare è ottimo quando non hai tempo per la preparazione al mattino. È sostanzioso, soddisfacente e un tocco divertente sulla pasta.
Quale ricetta ti ha sfidato di più a farlo funzionare e sei così orgoglioso di averlo fatto?
La maggior parte delle ricette in questo libro di cucina si basano su decenni di esperienza e mi sentivo sicuro del risultato anche prima che iniziasse il test delle ricette. Ma mi sono davvero sfidato con i dessert. Ho adattato una vecchia e amata ricetta per il pane al limone e mirtilli per la pentola a cottura lenta e dopo un lungo periodo di test delle ricette, ero così felice del risultato che ho finito per includere tre ricette di pane veloci nel libro.
Anche i Cocktail Nuts Sweet Spiced sono stati una rivelazione. Questi sono i tipi di ricette che mostrano davvero la versatilità di una pentola a cottura lenta.
Hai qualche consiglio su come preparare graffette come fagioli, riso e così via nella pentola a cottura lenta?
Potrei parlare di fagioli tutto il giorno! (Sono strano in questo modo.) Il tempismo è cruciale. I fagioli in scatola sono già cotti e non c’è motivo di stare in una pentola a cottura lenta per 6-8 ore. Dovrebbero essere aggiunti durante gli ultimi 30-60 minuti del tempo di cottura in modo che mantengano il loro sapore e la loro consistenza. Questo è lo stesso per altri prodotti come verdure più morbide ed erbe fresche.
Sento che ogni autore di libri di cucina ha quella ricetta nel proprio libro di cucina che sanno non sarà molto popolare, ma l’hanno amata così tanto che non potevano sopportare di tagliarla. Qual è la ricetta per te?
Oh, bella domanda! Sarà il Chicken Tikka Masala con cavolfiore e peperone rosso. I miei ragazzi adorano i curry, quindi ho sviluppato un sacco di diverse ricette a base di curry nel corso degli anni e le adoriamo assolutamente. Sebbene questa ricetta possa sembrare poco familiare o esotica per alcuni, in realtà è un pasto familiare così familiare e confortante.
Cosa pensi che sorprenderebbe di più le persone di queste ricette?
Penso che molte persone credano erroneamente che i pasti a cottura lenta siano insapore. Sono in missione per dimostrare che con gli ingredienti giusti e una varietà di spezie puoi creare piatti incredibilmente saporiti con la tua pentola a cottura lenta! Ho incluso le ricette per quattro delle mie miscele di spezie preferite che sono incorporate in tutto il libro in alcune delle ricette slow cooker e one-pot.
Qual è diventato lo strumento o l’utensile da cucina più lavato durante il test delle ricette di questo libro di cucina?
Posso dire la mia pentola a cottura lenta? In realtà, una delle mie sei pentole a cottura lenta. Sì, possiedo sei pentole a cottura lenta e non mi vergogno ad ammetterlo.
Quali ricette hai ancora a rotazione regolare nella tua cucina, anche ora che il libro è finito?
Così tanti! Solo due mesi fa ci siamo trasferiti dalla California all’Oregon e quasi subito dopo essere arrivato nella nostra nuova casa ho iniziato a cucinare dal libro di cucina. Ho fatto il Big Batch Bolognese, ho usato metà per un grande pasto di pasta quella sera e ho congelato l’altra metà per un pasto futuro super veloce e facile. Molte delle ricette nel libro sono ottimi pasti congelati.
Per il Super Bowl l’anno scorso ho fatto il Meaty Queso Dip e l’Asian Sesame Party Meatballs – entrambi sono grandi preferiti della famiglia. Altre ricette a rotazione regolare sono il polpettone vegetariano con glassa per barbecue, involtini di lattuga con involtino di uova di 20 minuti, peperoncino con birra del giorno di gioco, polpette di polpette di pollo e parmigiano e fajitas di pollo e verdure.
Quali principali segreti puoi condividere sull’utilizzo delle pentole a cottura lenta?
Usare gli ingredienti giusti e aggiungerli al momento giusto è ciò che sottolineo di più. Fornisco raccomandazioni specifiche sul marchio nelle liste degli ingredienti [in the cookbook] e istruzioni dettagliate in modo che il tuo risultato sia il più vicino possibile al mio. Anche trattare correttamente la condensa nelle ricette di prodotti da forno e altri prodotti come noci per cocktail e miscele per snack è la chiave del successo di una ricetta.
