Uova divorziate + salsa verde

Huevos divorciados è una classica colazione messicana che è così incredibile per la cena. La salsa verde fatta in casa lo rende molto speciale!

Huevos divorciados, che letteralmente si traduce in “uova divorziate”, è una delle mie colazioni preferite in Messico. Vengono servite due uova fritte con due diversi tipi di salsa, in questo caso la salsa verde e la salsa chili di ancho. Sono spesso separati da alcuni fagioli e patate fritti, ma mi piace servirli con un veloce hash di patate dolci. Se hai le salse pronte, questo pasto si riunisce in meno di 30 minuti. E mentre la salsa fatta in casa è la più deliziosa (oltre che divertente e facile da fare!), Anche le salse acquistate in negozio possono funzionare. Leggi attentamente le etichette se stai facendo un Whole30!

Queste uova divorziate e salsa verde provengono dal mio libro di cucina, Paleo Planet. Se non hai ancora la tua copia, puoi farlo ordinane uno su Amazon o scegli uno a molti Barnes; Negozi nobili e librai locali. Il libro ha oltre 125 ricette paleo di ispirazione internazionale, di cui oltre 80 Whole30 conformi. Puoi scarica qui l’elenco delle ricette Whole30!

Queste ricette sono ispirate dal mio profondo amore per le colazioni messicane, dovute principalmente a tutto il tempo che ho trascorso in Texas. Mia madre è cresciuta ad Austin e visitiamo almeno una volta l’anno quando stavo crescendo. Ho pregato costantemente mia madre e mia zia di portarmi in Messico perché non ero mai stato. È solo un viaggio di quattro ore a Nuevo Laredo, ma continuavano a dire di no. Alla fine li ho portati a San Antonio, dove abbiamo mangiato a Mi Tierra e fatto acquisti a El Mercado, parlando solo in spagnolo e facendo tutto il possibile per far finta di essere a sud del confine. Mi Tierra serve la colazione tutto il giorno e tutta la notte e mi ha ispirato a creare questo piatto che è anche favoloso, indipendentemente dal tempo. Godere!

Uova Divorziate Con Hash Di Patate Dolci

Huevos divorciados è una classica colazione messicana che è altrettanto incredibile per la cena. La salsa verde fatta in casa lo rende molto speciale!

Autore: Becky occhiolino

Serve: 2 porzioni

Gli ingredienti

• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a pezzetti (ho usato patate dolci bianche)
• 1 scalogno grande o 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
• ¼ cucchiaino di sale marino traballante, o più a piacere
• Pepe nero appena macinato
• 4 uova grandi
• ½ tazza di salsa verde (vedi sotto), riscaldata
• ½ tazza di salsa Ancho Chile (pagina 37), riscaldata (o sostituta salsa di pomodoro arrosto acquistata in negozio)

Istruzioni

1. Scalda un cucchiaio di strutto in una padella capiente con un coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate dolci, mescolare per ricoprire con il ghi e coprire la padella. Cuocere fino a che liscio e dorato, circa 5 minuti, mescolando una volta circa la metà. Rimuovere il coperchio e aggiungere lo scalogno, il sale e alcuni peperoncini. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo scalogno è leggermente rosolato e le patate dolci sono tenere, circa 5 minuti. Coprire e riscaldare.
2. Riscalda il resto di un cucchiaio di burro chiarificato in un’altra padella grande e friggi le uova a tuo piacimento. Condite con sale e pepe a piacere.
3. Per servire, dividi le patate dolci tra due grandi piatti, formando una colonna nel mezzo. Metti la salsa verde calda su un lato di ogni piatto e la salsa di peperoncino ancho sull’altro lato. Metti un uovo fritto sopra ogni gruppo di salsa e servi immediatamente.

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Salsa verde

Autore: Becky occhiolino

Serve: 1¾ tazze

Gli ingredienti

• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 3 grandi tomatilli, sbucciati, lavati e tritati
• 1 o 2 peperoni jalapeño, gambo.
• 1 cipolla piccola, tagliata in quarti
• 4 spicchi d’aglio, pelati
• ½ tazza di foglie di coriandolo leggermente confezionate e steli teneri
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di miele (opzionale, salta per Whole30)
• ½ cucchiaino di sale marino traballante, o più per
• gusto

Istruzioni

1. Scaldare il burro chiarificato in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando il burro chiarificato è caldo, aggiungi i tomatillos, il jalapeño, la cipolla e l’aglio. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando le verdure diventano vesciche e rosolate su tutti i lati, circa 10 minuti.
2. Trasferisci il contenuto della padella su un frullatore. Aggiungi il coriandolo, il succo di limone, il miele (se usato) e sale e pulsa fino a renderlo quasi liscio. Testare e regolare i condimenti come desiderato.
3. Servire caldo oa temperatura ambiente. La salsa rimanente verrà conservata in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Appunti

Per una salsa verde più cremosa, aggiungi un avocado Hass sbucciato, tritato e diviso in due al frullatore con gli altri ingredienti, e aggiungi più sale e succo di limone a piacere. Usa l’avocado salsa verde entro 24 ore.

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