Una torta domenicale dell’Europa centrale: Easter Kugelhopf

Questa torta al caffè butirrosa dorata con un ricco sapore burroso è una specialità tedesca ed è cotta in un padella kugelhopf , una versione superiore di una padella Bundt. Se non ne hai uno, un vassoio Bundt funzionerà altrettanto bene.

Molto popolare in tutta l’Europa centrale: Germania, Austria, e in particolare l’Alsazia, il Kugelhopf viene spesso definito torte della domenica.

La versione alsaziana è diversa dalle torte tedesche o austriache in quanto una mandorla è collocata in ogni depressione dell’alto, piatto scanalato. Quando la torta gira, un modello perfetto di mandorle intere circonda la parte superiore.

Un kugelhopf è generosamente cosparso di zucchero a velo.

Una torta domenicale dell’Europa centrale: Easter Kugelhopf

Gli ingredienti

1/2 tazza di acqua tiepida 1/2 tazza più 1 cucchiaino. zucchero granulare 1 (1/4 oz.) Pacchetti Lievito secco attivo 2 bastoncini (1/2 lb.) di burro non salato, a temperatura ambiente, più un extra da servire 2 uova grandi 1 cucchiaio di scorza d’arancia (o scorza di limone) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 3 tazze di farina multiuso, setacciate 1/2 tazza di uva passa 1/3 di tazza di mandorle tostate a fette 2 cucchiai di zucchero a velo, da cospargere

Preparazione

Mescola l’acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola. Cospargere di lievito e lasciar riposare fino a quando non diventa spumoso, 5 minuti. Burro e farina in una padella Kugelhopf o Bundt da 10 tazze.

Usando il miscelatore elettrico, spalmare il burro e lo zucchero rimanente 1/2 tazza a bassa velocità per circa 30 secondi, quindi aumentare a medio-alto e battere fino a che liscio e soffice. Sbattere le uova una alla volta, battendo bene dopo ognuna. Aggiungi la scorza d’arancia, il sale e la vaniglia. Aggiungi la miscela di lievito; Aggiungere gradualmente la farina. Sbattere in una ciotola media, raschiando, fino a che liscio. Aggiungi l’uvetta. L’impasto sarà molto morbido e appiccicoso.

Imburrare una ciotola. Trasferire l’impasto, coprirlo con un asciugamano o un involucro di plastica e lasciarlo crescere fino a quando non raddoppia di volume, da 1 1/2 a 2 ore. Mescola l’impasto. Metti le mandorle tostate sul fondo della teglia e raccogli l’impasto, assicurandoti di distribuirle uniformemente. Coprire la padella con un asciugamano e lasciarlo lievitare fino a quando l’impasto si trova a 1/2 pollice dalla parte superiore della padella, da 45 minuti a 1 ora.

Preriscalda il forno a 425 ° F. Cuocere Kugelhopf fino a doratura, circa 8 minuti. Ridurre il calore a 350 ° F e cuocere fino a quando il tester della torta non risulta pulito, 20-25 minuti. Lascia raffreddare Kugelhopf per 5 minuti, quindi rimettilo in un rack per raffreddarlo completamente. Cospargere con zucchero a velo; tagliare con un coltello seghettato; Servire con burro

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