Spiedini di pollo appiccicoso in stile vietnamita

1 Immergi gli spiedini: Se usi spiedini di bambù, immergili in acqua calda per 30 minuti.

2 Marinare il pollo: In una ciotola, mescola zucchero, aceto, salsa di pesce, salsa di peperoncino, aglio e zenzero. Aggiungi i pezzi di pollo e mescola per ricoprire. Marinare per almeno 10 minuti a temperatura ambiente ma non più di 30; altrimenti, i sapori diventano troppo piccanti.

3 Riscaldare la griglia: Posizionare la griglia del forno a 4 pollici dall’elemento della griglia e girare la griglia in alto.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio. Oliare leggermente o irrorare con olio vegetale. (Questo è importante: la marinata tende a bruciare nella padella, ma non il pollo, e si salverà da noiosi lavori di pulizia.)

4 Infilare il pollo sugli spiedini: Metti da 3 a 5 pezzi di pollo su ogni spiedino, a seconda che tu usi spiedini piccoli o grandi. Non stringere i pezzi di pollo troppo vicini tra loro; Marriranno meglio se c’è un piccolo spazio tra ogni pezzo.

Trasferisci gli spiedini sulla teglia. Versare la marinata in eccesso in una padella piccola.

5 Cook marinata in eccesso: In una padella piccola a fuoco medio, portare a ebollizione la marinata in eccesso e cuocere 2 o 3 minuti o fino a quando leggermente addensato.

Spennellare tutti i polli con marinata ridotta.

6 Griglia gli spiedini di pollo: Griglia 3 o 4 minuti, o fino a doratura in cima. Usando le pinze, capovolgi gli spiedini e spennellali con altra marinata.

Grigliare per altri 3-4 minuti, o fino a doratura dall’altra parte e cotta. Il tempo esatto dipenderà dal calore della tua griglia particolare; quando è pronto, il pollo non dovrebbe più essere rosa nel mezzo.

7 Servire gli spiedini: Trasferisci gli spiedini su un piatto o rimuovi il pollo dagli spiedini e servi i pezzi in un piatto senza i kabobs, a seconda di quale preferisci. Cospargere con coriandolo ed erba cipollina e servire con riso o spaghetti di riso.