Un menu pasquale “classico incontra moderno”
Crescendo, l’annuale Seder pasquale della mia famiglia era spesso ospitato dalla mia prozia Mim e dal prozio Al. Per come lo ricorda mia madre, questi incontri erano “esagerati”.
Mim passava giorni in anticipo a preparare il banchetto di Seder con zuppa di polpette di pane azzimo, salmone in camicia in salsa di uvetta, pollo arrosto e patate, asparagi al vapore e una torta di mandorle macinate con fragole per dessert.
Da parte sua, lo zio Al ci avrebbe fornito la leadership e la pazienza necessarie per farci superare il haggadah, ovvero la rivisitazione della storia di come gli ebrei fuggirono dall’Egitto. Pianificava la lettura in anticipo, la sua copia del haggadah punteggiato di bandiere post-it etichettate con chi avrebbe letto ogni sezione della storia.
SEDER È PIÙ DIVERTENTE DA CRESCIUTO!
Qualcosa di cui non avevo mai realizzato la Pasqua quando ero bambino era che alla fine del haggadah leggendo, la maggior parte degli adulti era brilla. Dopotutto, l’usanza richiede di bere quattro bicchieri di vino, intesi a simboleggiare la libertà che celebriamo durante le vacanze.
Ho stabilito questa connessione solo un anno dopo essere tornato a casa dal college. Non c’era da stupirsi che le mie zie e i miei zii fossero diventati più chiassosi con il passare delle serate!
Quanto a me quando ero bambino, ero diventato sempre più affamato mentre ci facevamo strada attraverso i punti di passaggio del haggadah, che includeva immergere il prezzemolo nell’acqua salata (che simboleggiava le lacrime amare degli israeliti schiavi), chiedendo / cantando le quattro domande (iniziando con, Perché questa notte è diversa da tutte le altre notti?), cantando Dayenu (una canzone di gratitudine), e così via.
Non vedevo l’ora di scoprire la deliziosa cena di Seder di zia Mim.
MENU PASSOVER “IL CLASSICO INCONTRA IL MODERNO”
Questo menu pasquale include classici (non sarebbe la Pasqua ebraica senza la zuppa di polpette di matzo nel mio libro!) Insieme a idee più moderne.
Le uova alla diavola con un calcio di rafano possono essere servite come antipasto prima di cena, per scatenare la rabbia haggadah lettura. Oppure, se ti senti particolarmente non tradizionale, mangiali durante la lettura al posto del beitzaho uovo arrosto.
Una cottura matzo a strati prende il posto del tradizionale kugel o tzimmes, e il dessert al caramello matzo può essere preparato con alcuni giorni di anticipo, risparmiando stress nel giorno del tuo Seder.
Che tu scelga un itinerario classico o moderno, la Pasqua ebraica è una vacanza per condividere un pasto cucinato in casa, passare del tempo con la famiglia ed esprimere gratitudine per la libertà di cui godiamo oggi.
LA TUA LISTA PREP PASSOVER
- Tre giorni prima del tempo: Matzo Toffee Cioccolato e Nocciole
- Due giorni prima del tempo: Charoset con mele, datteri e noci, zuppa di polpette di matzo (conservare separatamente le palline di matzo e il brodo)
- Un giorno prima del tempo: Uova alla diavola con rafano e aneto, mela e matzo di patate dolci al forno (assemblare la sera prima per cuocere il giorno di)
- Il giorno di: Salmone in camicia a cottura lenta, asparagi bolliti, cosce di pollo arrosto con finocchio e arancia
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