Torta di carote
Questa torta di carote con ananas e cocco è una delle preferite dalle famiglie, preparata ogni anno per ogni tipo di festa, dai compleanni alla Pasqua! Originariamente dal ricettario Silver Palate, abbiamo apportato diverse modifiche per renderlo più semplice e gustoso.
Credito fotografico: Elise Bauer
Presentato in 12 dessert per la tua tavola di Pasqua
Anni fa, quando ero ancora al college, qualcuno mi diede una copia del libro di cucina Silver Palate. Ricordo che molte delle ricette erano esagerate, sia per il mio palato che per il budget in quel momento, e ci penso anche per la mia abilità culinaria, ma ho comunque adorato questo libro. Quello che mi è davvero piaciuto, è stata questa semplice ricetta della torta di carote.
Era la migliore ricetta per la torta di carote. Ho persino fotocopiato e inviato ai miei genitori, con la nota: “Fai questa torta di carote, è fantastica!”
Torta di carote con ananas e cocco? Sì!
La torta di carote era sempre stata la mia preferita, e questa ricetta? Chi ha mai sentito parlare di mettere cocco e ananas in una torta di carote? Venticinque anni fa, nessuno che conoscevo, ma la combinazione era fantastica.
Ovviamente, abbiamo apportato modifiche nel corso degli anni a quella ricetta originale della torta di carote, e ora posso dire che la ricetta che segue è davvero la migliore ricetta della torta di carote.
La ricetta originale prevedeva tre tazze di zucchero (troppo anche per me) e prima la cottura delle carote (non necessaria secondo me). A volte ho aggiunto uvetta o lasciato fuori le noci, ma ho sempre incluso il cocco e l’ananas.
Non sei un fan di ananas e cocco? Va bene! Puoi lasciarli fuori e la torta andrà benissimo.
Torta di carote – Una preferita in famiglia
Mio padre ha preparato questa torta di carote per il mio compleanno innumerevoli volte, persino ore di macchina per consegnarla quando vivevo a Palo Alto o San Francisco.
Oggi abbiamo fatto questa torta di carote insieme (quel lavoro di glassatura è mio, grazie) e la torta è persino sopravvissuta a un “D’oh!” momento in cui tre minuti dopo essere andato in forno il papà si è accorto di essersi dimenticato di aggiungere il cocco.
Dopo i necessari ululati di esasperazione, le torte di carote uscirono dal forno, la pastella di nuovo nel boccale, il cocco aggiunto, la pastella nelle padelle e le teglie nel forno. Nessun danno nessun inganno. La torta è vissuta, magnificamente, potrei aggiungere.
Ti piace la torta di carote? Dai un’occhiata a queste ricette!
Ricetta Torta Di Carote
Non sei un fan di ananas e cocco? Va bene! Puoi lasciarli fuori e la torta andrà benissimo.
ingredienti
Per la torta:
- 3 tazze di farina multiuso non sbiancata
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 1/2 tazza di olio d’oliva
- 4 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazza di noci sgusciate, tritate
- 1 tazza e mezzo di cocco grattugiato zuccherato
- 2 tazze di carote grattugiate finemente
- 1 tazza di ananas schiacciato sgocciolato
Per la glassa:
- 12 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 9 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
- 3 3/4 tazze di zucchero a velo
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di succo di limone
- Noci extra intere o tritate, per guarnire
Metodo
1 Preriscaldare il forno e preparare le tortiere: Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare due tortiere da 9 pollici. Ritaglia dei rotondi di carta forno e mettili sul fondo delle teglie. Imburrare la parte superiore dei rotoli di carta oleata.
2 Prepara la pastella per la torta di carote: Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungi olio, uova e vaniglia. Batti bene. Incorporare noci tritate, cocco, carote e ananas.
3 Cuocere: Versare la pastella nelle padelle. Posizionare sulla griglia centrale del forno e infornare a 350 ° F per 45-50 minuti (spostare le posizioni delle torte dalla parte anteriore a quella posteriore se necessario circa a metà), fino a quando i bordi non si sono staccati dai lati e uno stuzzicadenti o una punta di coltello affilata inserita al centro la torta esce pulita.
4 Raffreddare completamente su una griglia.
5 Preparare la glassa al formaggio cremoso: In una planetaria con una paletta o utilizzando frullatori a mano, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro. Setacciate lentamente lo zucchero a velo e sbattete fino a ottenere un composto privo di grumi. Mescolare la vaniglia e il succo di limone.
5 Glassare e decorare la torta: Una volta che le torte si sono raffreddate, toglierle dalle padelle e glassarle. Cospargere la parte superiore con le noci tritate o disporre le metà delle noci in una corona intorno alla parte superiore.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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