Torte Di Latte Dolce Ricciolo

Alcune persone vedono il Cinco de Mayo come una celebrazione culturale. Alcune persone lo usano come scusa per ubriacarsi a metà settimana o per mettere un sacco di patatine e salsa nella tua barca. bocche. A casa mia, lo usiamo come scusa per preparare il dulce de leche. Che si sia trasformato in un cupcake, usato come salsa di immersione churro o confezionato in tazze di cioccolatini, siamo ufficialmente ossessionati dal dulce de leche.

Ci sono molti modi diversi per preparare il dulce de leche, ma il mio modo preferito di gustarlo è quando è cotto fino a quando non è molto denso, come il burro di arachidi. Se non sto lavorando duramente per avere un cucchiaio di dulce de leche sul mio dito, allora non ho capito bene. Questo dulce de leche extra spesso è un ripieno perfetto per torte e muffin, tra cui brownie o topper di biscotti. È anche l’ingrediente principale di queste bellissime torte di ricciolo di latte dolce.

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Di solito mi faccio beffe dell’idea delle anime gemelle, ma sono abbastanza sicuro che dulce de leche e cioccolato siano anime gemelle. Oh, e vattene. Dulce de leche, cioccolato e sale sono anime gemelle a tre vie, il che è assolutamente una cosa quando si tratta di ingredienti antropomorfizzati. Il cioccolato e il sale evitano che il dulce de leche diventi troppo appiccicoso e dolce, mentre approfondisce il sapore caramellato. Intendo combinare dulce de leche con altri aromi nei miei dessert, ma adoro la combinazione di cioccolato DDL + così tanto che non posso mai resistere a rimetterli insieme.

Queste torte iniziano con un guscio di cioccolato croccante che non è troppo dolce, con un profondo sapore di cacao. Ma siamo onesti, non c’è nessuno qui per la torta. Il riempimento è la stella e il riempimento è luminoso, se lo dico io stesso. (E certamente lo faccio …) I tre diversi sapori sono basati sulla stessa ganache al cioccolato bianco. Dopo aver mescolato e prenotato parte del cioccolato bianco, il dulce de leche si mescola con il resto, creando una ganache dulce de leche. Quindi un po ‘di più viene separato da quello e viene aggiunto il cioccolato fondente, risultando in una ganache al cioccolato fondente con dulce de leche. È un morso in più di un modo! Quindi, anche se ci sono 3 gusti diversi nel ripieno, si riuniscono tutti nello spazio di circa 10 minuti, dopo che il dulce de leche ha cucinato. È un trucco astuto che rende facile assemblare queste bellezze a spirale.

Sono pronto per maggio per essere qui. Porta Cinco de Mayo! (E il 6 maggio e il 7 maggio …) Aprile ha avuto i suoi bei momenti, ma è stato anche incredibilmente occupato e stressante, e la famiglia LaBau è collettivamente stanca e di cattivo umore. L’altra mattina, Jason è andato a prendere le sue scarpe, ma mi ha afferrato i talloni e ha iniziato a provare a indossarli. Questo non va bene. Abbiamo bisogno di dormire, di fermarci e della nostra sessione annuale di dulce de leche. Qui abbiamo nuovi mesi e vecchi preferiti! ¡Buon appetito amici!

Torte Di Latte Dolce Ricciolo

Queste torte dolci al latte Swirle sono deliziose quanto belle. Dulce de Leche si mescola al bianco e al buio per creare meravigliosi turbinii multicolori. Nota: questa ricetta produce 4 crostate da sei pollici che possono generalmente servire 8.

Tempo di preparazioneDue ore

È ora di cucinareventi minuti

Tempo totaleDue ore venti minuti

Dosi: 8

Per l’impasto della torta al cioccolato:

• 5 1/3 oz Farina per tutti gli usi 1 1/4 tazze
• uno oz zucchero a velo 1/4 di tazza
• 3/4 oz cacao amaro in polvere 1/4 di tazza
• 1/4 cucchiaino da tè sale
• 4 4 oz burro non salato molto freddo, a cubetti
• uno germoglio

Per il ripieno di Dulce de Leche:

• uno Maggio latte condensato dolcificato 14 once
• 12 oz cioccolato bianco tritato finemente non usare patatine bianche se includono olio vegetale o olio di palma come ingrediente. Vuoi cioccolato bianco che contiene solo burro di cacao!
• 1/2 Tazza crema densa 1/2 tazza + 2 cucchiai, uso diviso
• 1/4 cucchiaino da tè sale
• uno oz burro non salato 2 cucchiai, a temperatura ambiente
• 2 1/2 oz cioccolato semi-dolce circa 1/3 di tazza tritata finemente

Per fare l’impasto per la torta al cioccolato:

• Unisci la farina, il cacao in polvere, lo zucchero e il sale in una ciotola del robot da cucina e pulsa brevemente fino a quando tutto è ben miscelato. Aggiungi il burro freddo a cubetti e pulsa fino a piccoli pezzi di dimensioni di un pisello. Aggiungi il tuorlo d’uovo e pulsa in 5 secondi scoppi finché l’impasto non inizia a raggrupparsi.

• Rimuovere dal robot da cucina e impastare leggermente più volte per incorporare farina e cacao in polvere aggiuntivi. A questo punto, l’impasto può essere avvolto e refrigerato per diversi giorni. Se sei pronto per usarlo ora, spruzza quattro teglie da 6 pollici con fondo rimovibile con spray da cucina antiaderente. Premi l’impasto sul fondo e sui lati delle padelle in uno strato sottile e uniforme.

• Congelare i gusci per 30 minuti e, mentre nel congelatore, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Spruzzare la parte superiore della pasta madre con spray antiaderente, quindi premere un foglio di alluminio nei gusci e riempire il foglio con carta asciutta. pesi di fagioli, riso o torta. Cuocere i gusci per 10-12 minuti, quindi rimuovere attentamente la pellicola e i pesi. Cuocere per altri 7-8 minuti per cuocere completamente i gusci, fino a quando non sono gonfi, asciutti e profumati. Lascia raffreddare completamente i gusci prima di riempirli.

Per fare il ripieno di Dulce de Leche:

• Rimuovere l’involucro di carta dalla lattina di latte condensato. Mettilo in una pentola a cottura lenta e poi riempilo con acqua che arriva a un pollice sopra la lattina. Metti la pentola a fuoco lento, copri e cuoci per 8-9 ore. (Questo può essere fatto di notte per svegliarti con il dulce de leche!) Una volta cotto, rimuovi attentamente la lattina dall’acqua e lasciala raffreddare completamente prima di continuare.

• Metti il ​​cioccolato bianco tritato finemente in una ciotola media. Versa 1/2 tazza di panna in una casseruola e fai sobbollire a fuoco medio-alto. Versare la panna calda sul cioccolato bianco tritato e lasciar riposare per 1 minuto per ammorbidire il cioccolato. Dopo un minuto, sbattere delicatamente la cioccolata bianca e la panna fino a renderla liscia e setosa. Se sono rimasti dei pezzetti di cioccolato bianco, cuoci nel forno a microonde con incrementi di 10 secondi, sbattendo bene dopo ciascuno, fino a completo scioglimento. Infine, aggiungi il burro e il sale a temperatura ambiente e mescola.

• Distribuire 1/2 tazza di cioccolato bianco ripieno in una piccola ciotola e mettere da parte. Alla restante cioccolata bianca, aggiungi il dulce de leche e mescola fino a che liscio.

• Separare 1/2 tazza di ripieno di dulce de leche. Sciogli il cioccolato semi-dolce in una piccola ciotola, quindi mescola il cioccolato fuso con 1/2 c di dulce de leche. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di panna per diluire la miscela di cioccolato, se necessario. Ora dovresti avere una piccola ciotola di ripieno di cioccolato dulce de leche, una piccola ciotola di ripieno di cioccolato bianco e una ciotola più grande di ripieno di dulce de leche.

• Posizionare il dulce de leche ripieno sui tortini raffreddati, riempiendoli a metà. Prendi un cucchiaino e mescola piccoli cucchiai dei 3 diversi ripieni sopra una torta in modo casuale. Prendi uno stecchino e arrotolalo attraverso il ripieno per creare un motivo in marmo. Ripeti con le torte rimanenti. A seconda dell’altezza delle tortine, potrebbe esserci un leggero eccesso di riempimento. È delizioso con biscotti, cracker, toast o dito!

• Refrigerare le crostate fino a quando il riempimento è pronto, per circa 1 ora. Le torte possono essere preparate in anticipo e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Per il miglior sapore e consistenza, lasciali riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire, in modo che il ripieno sia liscio e setoso.

Per questa ricetta, ti consigliamo di usare il dulce de leche che ha una consistenza molto spessa, come il burro di arachidi. Il liquido dolce del latte liquido renderà la tua torta troppo piena. La seguente ricetta usa il mio metodo preferito per preparare il dulce de leche e ci sono alcuni metodi alternativi elencati nella nota in fondo. Tieni presente che la preparazione di dulce de leche richiederà ore, quindi idealmente dovresti farlo il giorno prima di mettere insieme le torte. Puoi usare il dulce de leche acquistato in negozio, purché abbia la consistenza corretta. Se non hai un fornello lento, puoi anche fare dulce de leche sul fornello. Metti la lattina di latte condensato in una casseruola profonda e riempi la padella con acqua in modo che la lattina sia completamente sommersa. Porta l’acqua a ebollizione e lasciala sobbollire per 5 ore. Più volte all’ora, controlla la pentola per assicurarti che l’acqua copra ancora la parte superiore della lattina e aggiungi acqua se necessario. Dopo 5 ore, rimuovere la lattina e lasciarla raffreddare completamente prima dell’uso. Questa ricetta per la corteccia è stata adattata dall’eccellente libro di Dorie Greenspan Cuocere: da casa mia alla tua.

calorie 713kcal Il | carboidrati: 76Sole Il | Proteina: 10Sole Il | Grasso: 42Sole Il | Grassi saturi: 25Sole Il | Colesterolo: 109mg Il | Sodio: 257mg Il | Potassio: 427mg Il | Fibra: DueSole Il | Zucchero: 58Sole Il | Vitamina A: 840IU Il | Vitamina C: 1.5mg Il | Calcio: 253mg Il | Ferro: 2.1mg