Torta perfetta per feste

Ho davvero preparato questa torta all’inizio di maggio. L’ho fatto per il mio compleanno. Mio marito rise e disse: “Non dovresti cucinare la TUA torta di compleanno!”

Perchè no?

Non volevo una torta gelato Dairy Queen, con grande delusione di mio marito e mia figlia. Volevo la perfetta torta da festa, ma con i miei gusti preferiti, limone e arancia. Mmmmmm Quindi ho dovuto farlo da solo, ma va bene, volevo farlo!

Se vuoi la ricetta per questa favolosa torta, puoi trovarla su questo blog o andare alle pagine 250-252 in Baking From My Home to Yours.

Invece delle conserve specificate, ho usato la marmellata di arance dolci e la cagliata di limone, alternando strati. Inoltre non ho usato la noce di cocco all’esterno della torta, ho scelto di ammorbidire la glassa al burro e guarnire senza sbucciare. Ovunque la ricetta richiedesse il succo di limone o la scorza (non ricordo e ho tanta fretta di pubblicarla che non posso farne riferimento nel libro), l’ho sostituita con succo di arancia / scorza.

Ho adorato questa torta, tuttavia la crema al burro è troppo burrosa per me. Era così burroso che era scivoloso. Ho adorato la torta nel suo insieme e lo rifarò sicuramente. (Tanti auguri a me due mesi dopo LOL!)

Oh, e nel caso ti stia chiedendo dello strano motivo circolare sulla parte superiore della torta … Avevo allargato la parte superiore in modo piacevole e liscio e poi ho accidentalmente lasciato cadere uno senza pari su di essa. Quindi ho provato a rimuoverlo con cura e ho fatto un’ammaccatura. Lo ha appianato e LO HA FATTO DI NUOVO! Sheesh! Beh, non sono riuscito a risolverlo, quindi ho fatto la limonata con i limoni e ho realizzato la parte superiore con un motivo circolare. Hahaha

Scusate le foto di gabillion, ma questa è stata una ricetta divertente da fotografare!

Torta perfetta per feste

Velocità di stampa

Tempo di preparazione: uno ora

È ora di cucinare: 35 minuti

Tempo totale: uno ora 35 minuti

Per la torta

• 2 1/4 tazze cucchiai e rasato / 280 g / 10 once di farina per dolci
• uno Cucchiaio lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino sale
• 1 1/4 tazze / 300 ml / 10 fl oz di latte intero o siero di latte Preferisco il latticello al limone
• 4 4 grandi albumi d’uovo
• 1 1/2 tazze / 300 g di zucchero semolato
• Due cucchiaino scorza di limone
• uno stick / 8 cucchiai / 115 g / 4 oz burro non salato temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaino estratto di limone puro

Per la crema al burro

• uno Tazza / 200 g di zucchero semolato
• 4 4 grandi albumi d’uovo
• 3 bastoncini / 1 1/2 tazze / 340 g / 12 once di burro non salato a temperatura ambiente
• 1/4 Tazza / 60 ml / 2 fl oz di succo di limone fresco 2 limoni grandi
• uno cucchiaino puro estratto di vaniglia

Finire

• 2/3 Tazza / 160 ml / 200 g di lampone in scatola senza semi agitato vigorosamente o delicatamente riscaldato fino a quando non si spande
• Circa 1 1/2 tazze / 150 g / 6 oz di cocco grattugiato zuccherato

torta

• Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.

• Sbattere il latte e gli albumi in una ciotola media.

• Sbatti insieme lo zucchero e la scorza di limone in una terrina o altra grande ciotola e strofinali con le dita fino a quando lo zucchero è umido e profumato.

• Aggiungi il burro e lavorando con l’attacco della paletta o con la frusta o con un miscelatore manuale, batti a media velocità per 3 minuti interi, fino a quando il burro e lo zucchero sono molto leggeri.

• Sbattere l’estratto, quindi aggiungere un terzo della miscela di farina, continuando a battere a velocità media.

• Sbattere a metà del composto di latte e uova, quindi sbattere a metà degli ingredienti asciutti rimanenti fino a quando non vengono incorporati.

• Aggiungi il resto del latte e delle uova, sbattendo fino a quando l’impasto è omogeneo, quindi aggiungi l’ultimo degli ingredienti asciutti. Infine, dai una buona battitura all’impasto per 2 minuti per assicurarti che sia ben miscelato e ben aerato.

• Dividi l’impasto tra i due vassoi e liscia le cime con una spatola di gomma.

• Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando le torte sono ben sollevate e elastiche al tatto – un coltello sottile inserito nei centri dovrebbe uscire pulito

• Trasferire le torte sulle griglie di raffreddamento e raffreddare per circa 5 minuti, quindi far passare un coltello attraverso i lati delle torte, stenderle e rimuovere le fodere di carta.

• Invertire e raffreddare a temperatura ambiente, lato destro verso l’alto (gli strati di torta refrigerati possono essere strettamente avvolti e conservati a temperatura ambiente durante la notte o congelati per un massimo di due mesi).

Crema al burro

• Metti lo zucchero e gli albumi in una terrina o altra grande ciotola resistente al calore, posiziona la ciotola su un piano di acqua bollente e batti costantemente, mantenendo il composto sul fuoco, finché non si sente caldo al tatto, circa 3 minuti.

• Lo zucchero dovrebbe dissolversi e la miscela sembrerà una crema marshmallow brillante.

• Rimuovi la ciotola dal fuoco.

• Lavorando con l’attacco per frusta o un miscelatore manuale, sbattere la meringa a velocità media fino a quando non si raffredda, circa 5 minuti.

• Passa all’accessorio ghiacciolo se ne hai uno e aggiungi il burro un terzo alla volta, sbattendo fino a che liscio.

• Una volta che tutto il burro è dentro, sbatti la crema di burro a velocità medio-alta fino a quando non è densa e molto liscia, 6-10 minuti. Durante questo periodo, la crema al burro può arricciarsi o separarsi, continua a battere e si riunirà di nuovo.

• A media velocità, aggiungi gradualmente più succo di limone, attendi che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungere altro, quindi la vaniglia.

• Dovrebbe avere una crema al burro bianca liscia, vellutata e incontaminata. Premi un pezzo di plastica contro la superficie del burro e mettilo da parte brevemente.

Montaggio

• Usando un coltello affilato e un movimento regolare della sega, tagliare ogni strato orizzontalmente a metà.

• Strofina il lato tagliato verso l’alto su una torta rotonda di cartone o una tortiera protetta con strisce di cera o carta pergamena. Diffondilo con un terzo delle conserve.

• Copri uniformemente la marmellata con circa un quarto della crema al burro.

• Coprire con un altro strato, spalmare con conserve e crema di burro, quindi fare lo stesso con un terzo strato (avrete usato tutta la marmellata e la crema di burro rimanente).

• Appoggia l’ultimo strato con il lato rivolto verso il basso sulla torta e usa la crema di burro rimanente per congelare i lati e la parte superiore. Premi la noce di cocco nella glassa, picchiettandola delicatamente su tutti i lati e sopra.

—-NUOVO! Assicurati di iscriverti alla mia newsletter Foodie nella Craftroom per ricevere aggiornamenti e consigli da Amanda’s Cookin ‘and Crafts by Amanda! Visita https://amandascookin.com/p/subscribe-to-newsletter.html