Torta dolce al pistacchio arrosto
Continuando in quella che è diventata una serie popolare, sto creando cracker più gustosi che si abbinano meravigliosamente a un bicchiere di vino. Questa volta sono cosparsi di pistacchi tostati e ricoperti da un pizzico di sale marino. Questa volta ho apportato alcune modifiche. Per uno, ho diviso l’impasto in due tronchi e ho tagliato i biscotti al burro leggermente più sottili, per fare un biscotto leggermente più piccolo e leggero che non sopraffarà l’appetito se ne hai un po ‘prima di cena.
L’altro giorno quando sono entrato nel mio supermercato c’era un enorme spettacolo di pistacchi. Le noci vengono raccolte in autunno, quindi sono probabilmente tradizionalmente associate a feste e cucina festiva. Ogni volta che vedi un grande campione di un particolare alimento, è una buona indicazione che è in stagione. Nel momento in cui ho visto i sacchi di pistacchi tostati paffuti, è nata l’idea di questi biscotti di pasta frolla. Mi rimangono molte noci, quindi sto programmando almeno un altro piatto ispirato al pistacchio … rimanete sintonizzati.
Pan di Spagna al pistacchio e sale marino
(Impostare il forno su 325) 1 1/4 tazza di farina
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di Parmigiana Reggiano finemente schiacciata
1 stick più 4 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
1 tazza di pistacchi sgusciati e salati sgusciati
Sale marino per finire
Tritare i pistacchi. Ho usato il mio mini processore per farlo perché volevo una varietà di trame, e il processore mi offre una gamma di pezzi finemente macinati a grossi pezzi. Questo sarà bello nel frollino finito e ti assicurerà che puoi davvero assaporare il pistacchio quando mordi i pezzi più grandi. Ho cliccato e ridistribuito alcune volte prima di essere soddisfatto.
Metti la farina, il sale e il formaggio nella ciotola di un robot da cucina. Premere per unire e quindi aggiungere i cubetti di burro freddo. Premere circa 10 volte, quindi avviare la macchina per alcuni secondi. Controlla se l’impasto rimane unito quando ti stringi un po ‘tra le dita. A questo punto sembrerà una massa di briciole. Inserire i dadi e premere una volta per distribuirli.
Girare la pasta su una superficie e formare un cumulo di pasta. Dividilo a metà e forma due tronchi di pasta, ciascuno lungo circa 7 pollici. Potrebbe essere necessario lavorare brevemente con l’impasto per metterlo insieme. Avvolgere i tronchi in carta oleata e ruotare le estremità per fissarle. Mentre li arrotoli, puoi modellarli e levigarli.
Refrigerare l’impasto per circa un’ora. (Puoi anche lasciarlo più a lungo e puoi congelare l’impasto a questo punto per un uso successivo.) Quando sei pronto per cuocere, taglia il pane dolce con un coltello affilato a fette di circa 1/4 di pollice. A volte i pezzi finali si sbriciolano un po ‘, se lo fanno, basta pizzicarli insieme con le dita.
Posizionare le fette su pergamena o una teglia foderata di silpat e cospargere leggermente con sale marino.
Cuocere per 15 minuti, fino a quando non è appena rosolato. Se toccati delicatamente, appariranno comunque leggermente lisci.
Mi sono un po ‘eccitato per il meraviglioso sale marino gallese che ho comprato … userete una mano più leggera quando spruzzate e saranno perfetti. Fortunatamente, qualsiasi eccesso può essere rimosso.
Mi chiedo perché i pistacchi siano verdi. La clorofilla provoca il colore verde. Mi chiedo perché a volte siano in gusci rossi? Quando furono introdotti negli Stati Uniti negli anni ’30 come snack, furono tinti di rosso per farli risaltare sui distributori automatici per attirare gli acquirenti. La maggior parte dei nostri pistacchi è coltivata in California e negli ultimi tempi ha avuto abbondanti raccolti. Godere!
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