Budino di pane alla banana a cottura lenta
Hai voglia di un budino di pane dolce e appiccicoso? È il massimo comfort food, spesso apprezzato quando si cena fuori come un modo per concludere un pasto.
Ho buone notizie! Il budino di pane, solitamente cotto al forno, è un gioco da ragazzi da fare a casa usando una pentola a cottura lenta. Questa versione utilizza il dessert decadente, Bananas Foster, come ispirazione. Purea di banana, vaniglia, cannella, noce moscata e zucchero di canna insaporite il budino di pane, e poi lo finisco con un filo di salsa al caramello fatta in casa.
Preparare la salsa al caramello da zero è semplicissimo. Ti consigliamo di spruzzarlo generosamente sopra il budino (e tutto il resto).
Servi questo budino di pane alla banana con una grande pallina di gelato alla vaniglia che si scioglie lentamente sopra questo dolce caldo, e ogni cucchiaio indulgente è pura felicità.
CHE COS’È IL BUDINO DI PANE?
Il budino di pane è una combinazione di pane, crema pasticcera e spezie. Può essere dolce o salato, ma a me piace dolce.
Il pane avanzato o raffermo viene utilizzato come base del budino di pane per assorbire la crema pasticcera cremosa. Trasforma le pagnotte insipide in un dessert ricco, dolce e speziato.
Questo dolce caldo ha una consistenza vellutata ed è tipicamente cotto per creare un risultato simile a un soufflé in una grande casseruola o in stampini individuali. L’ho semplificato per questa versione usando la mia pentola a cottura lenta.
COME SI FA IL BUDINO DI PANE NELLA SLOW COOKER?
Quando preparo il budino di pane alla banana nella pentola a cottura lenta, inizio tostando i cubetti di pane nel forno prima di aggiungerli all’inserto della pentola a cottura lenta.
Il processo richiede solo circa 30 minuti. Tostare il pane a cubetti nel forno rimuove parte dell’umidità in eccesso, che consente di assorbire una parte maggiore della crema pasticcera dolce. Ciò si traduce in una consistenza cremosa, piuttosto che pastosa, per il prodotto finito.
La crema pasticcera è una combinazione di uova, metà e metà, zucchero semolato e di canna, vaniglia, cannella, noce moscata e sale. Aggiungo in una tazza di banane mature e schiacciate; aggiunge un meraviglioso sapore fruttato al budino.
Il pane e la crema vengono poi messi a bagno per almeno un’ora prima della cottura. Il budino di pane può essere cotto a una temperatura bassa o alta, finché il centro non si gonfia e raggiunge circa 175ºF.
QUAL È IL MIGLIOR PANE PER IL BUDINO DI PANE?
Consiglio di usare la brioche per il budino di pane. La miscela di farina con uova, burro e zucchero, fornisce un gusto ricco e una struttura a mollica densa. Quando assorbe la crema pasticcera ed è poi cotto, la consistenza è liscia con una bella masticazione che non si sfalda.
Un pan brioche o un panino per hamburger funzionano alla grande. Challah è un favoloso sostituto; entrambi sono facili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari. Di solito compro il mio pane da Trader Joe’s per questa ricetta.
HAI BISOGNO DI REFRIGERARE IL BUDINO DI PANE?
Tenere l’inserto in ceramica della pentola a cottura lenta in frigorifero mentre il pane si ammolla nella crema pasticcera.
Quando sei pronto per cuocere il budino, togli l’inserto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di riscaldarlo.
Una volta cotti, raffreddare gli avanzi a temperatura ambiente, quindi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
CONSIGLI PER OTTIMA SALSA AL CARAMELLO
Una delle mie salse facili da montare preferite è il caramello. Ci vogliono solo circa 15 minuti per fare! Il ricco sapore di toffee esalta la dolcezza delle banane e delle spezie in questo budino di pane. Verso la fine aggiungo anche un po ‘più di cannella e sale per rendere deliziosa questa salsa al caramello!
Suggerimenti per il successo nella produzione di caramello:
- Usa un vaso più grande di quello che pensi di aver bisogno. Lo zucchero si espande e bolle quando aggiungi la panna. Assicurati che il tuo vaso abbia spazio per l’espansione.
- Non allontanarti dal fornello mentre prepari il caramello. Può passare dal color caramello al bruciato e all’amaro molto rapidamente.
- Sbatti con cura la panna e il burro per finire la salsa ed è pronta.
- Il tuo caramello si addenserà mentre si raffredda.
COME ADATTARE QUESTA RICETTA
Recentemente ho avuto il mio primo Flambé Bananas Foster al tavolo al famoso ristorante Brennan’s a New Orleans, e questo budino di pane aiuta a soddisfare quella voglia!
Se vuoi provare alcune variazioni al tuo budino di pane, ho offerto alcuni adattamenti di seguito.
Semplici modi per cambiare questa ricetta del pane alla banana:
- Le banane possono essere omesse per un gusto più classico del budino di pane.
- Sostituisci una tazza di salsa di mele o purea di zucca per creare sapori di raccolto.
- Aggiungi frutta intera come mirtilli, pesche a cubetti o lamponi.
- Aggiungere le gocce di cioccolato fondente per creare una salsa fondente roteata nel budino.
- Mescola le noci tritate come noci pecan, noci o mandorle.
PERFETTO PER UNA FESTA!
È un dessert perfetto per la cena. Ci vogliono da 2 ore e mezza a 3 ore e mezzo per cuocere.
Inizia a cucinarlo circa 90 minuti prima di iniziare a preparare la cena. Il budino di pane cuocerà mentre ti godi una lunga e tranquilla cena con gli amici. Quando stai per concludere il tuo pasto, il dolce sarà caldo e pronto!
Attenzione: la dolce fragranza riempie la tua casa e renderà difficile per gli ospiti resistere a scavare subito!
SUGGERIMENTI PER IL BUDINO DI PANE
Questa ricetta è ottima da preparare in anticipo!
Prepara la salsa al caramello fino a una settimana prima. Raffreddalo a temperatura ambiente prima di riporlo in un barattolo ermetico o in un contenitore nel tuo frigorifero. Riscaldalo in una ciotola adatta al microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando.
Il pane può essere messo a bagno fino a 24 ore prima della cottura, così puoi fare tutto il lavoro di preparazione il giorno prima e poi cuocerlo lentamente quando sei pronto.
Anche gli avanzi sono deliziosi; riscalda semplicemente le fette o le palline di budino di pane nel microonde per uno o due minuti finché non si sono riscaldate.
