Torta di bacche di rabarbaro

Le foglie verdi del rabarbaro sono velenose, quindi quando prepari il rabarbaro assicurati di scartare ogni residuo di foglie.

Metodo

1 Stendete un impasto per torta e foderate il fondo di una tortiera: Stendere una pallina di pasta per torta su una superficie leggermente infarinata fino a 12 pollici di diametro. Foderare il fondo di una tortiera da 9 pollici con l’impasto. Raffredda in frigorifero mentre prepari la frutta.

2 Preparare il ripieno di bacche di rabarbaro: Mescolare lo zucchero e le perle di tapioca a cottura rapida insieme in una grande ciotola. Aggiungi il rabarbaro, le fragole e altri frutti di bosco. Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e il macis o la noce moscata. Mescolate delicatamente per ricoprire i frutti di bosco con lo zucchero. Lasciate riposare per 15 minuti, mescolando una volta.

3 Preriscaldare il forno a 375 ° F.

4 Stendere la seconda pallina di pasta per torta. Se hai intenzione di fare un traliccio, come nella foto, prepara le strisce di pasta come descritto in Come fare un traliccio per una crosta di torta.

5 Versare il composto di frutta in una tortiera rivestita di pasta.

6 Preparare la crosta superiore: Se desideri una parte superiore a traliccio, intreccia strisce di pasta per torta sopra la tortiera ripiena di frutta come descritto in Come fare una parte superiore a traliccio per una torta crosta. (Se si desidera una parte superiore solida per la torta, posizionare la seconda crosta di pasta per torta stesa sopra la torta.) Premere le estremità delle strisce nel bordo della crosta inferiore.

Taglia i bordi a 1/2 pollice. Ripiega i bordi su se stessi e piegali per sigillare.

Se stai usando una crosta superiore solida, segna la parte superiore per creare prese d’aria.

7 Cuocere: Per proteggere i bordi della crosta dalla combustione, coprire i bordi della crosta con un foglio di alluminio o un proteggi torta di alluminio. Infornare a 375 ° F nella griglia centrale per 25 minuti. Rimuovi la pellicola.

Rimettere in forno e cuocere per altri 20-30 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e il sugo bolle. Raffreddare completamente prima di servire.

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