Torta all’arancia e panna montata

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Torta all'arancia e panna montata

Se hai letto il mio precedente post su Orange Cupcakes, potresti ricordarti di me dire che fa molto freddo qui in Ohio. Questo freddo artico mi fa cuocere con agrumi e brama l’estate. La ricetta di oggi è tratta dal nuovo libro di Rose Levy Beranbaum, Rose’s Heavenly Cakes. L’ho adattato un po ‘ (vedi i miei appunti alla fine della ricetta) per attirare il mio umore e i risultati sono stati abbastanza splendidi. Questa torta ha davvero colpito il posto in una gelida giornata di 16 gradi … era umida, gustosa e lo spuntino perfetto con una tazza di tè calda! Arriverò alla ricetta tra un secondo, ma prima voglio discutere del libro. Rimase aperto sul mio bancone per settimane, ma una volta aperto, non potevo lasciarlo. Un paio di cose che amo del nuovo libro di Rose è che le ricette forniscono misurazioni di volume e peso e la fotografia semplicistica è piuttosto impressionante. Ci sono una varietà di fantastiche ricette che non vedo l’ora di cuocere e provare! Se non hai recensito questo libro, fallo sicuramente: ti stai divertendo un mondo! Se vuoi vincere una copia, lascia un commento su questo post rispondendo a questa domanda:

Descrivi la migliore torta che tu abbia mai assaggiato … ottieni punti bonus per collegare una ricetta!

I dettagli … 1.) Aperto solo ai residenti negli Stati Uniti 2.) Un vincitore verrà scelto il 2/2/10 utilizzando random.org.3.) Assicurati di avere un modo per contattarti quando lasci un commento; tramite il tuo blog o una e-mail 4.) Un commento a persona, per favore. 5.) Contatterò il vincitore via e-mail o commentando sul sito del vincitore. 6.) Hai fino a l’8 / 8/10 per richiedere il premio, altrimenti dovrò scegliere un altro vincitore 7.) Il libro verrà inviato tramite USPS Media Mail.

Torta all’arancia e panna montata

Ingredienti:

2 1/4 tazze di farina o farina per tutti gli usi, setacciati 2 cucchiaini di lievito in polvere 3/4 cucchiaino di sale 1 1/2 tazze di crema pesante 3 uova grandi, a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro 1 tazza più cucchiai di zucchero super bene

indirizzi:

Equipaggiamento specialeUn vassoio di metallo scanalato da 10 tazze, rivestito con spray da forno con farina

preriscaldare il fornoVenti minuti o più prima della cottura, posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 190 ° C (350 ° F / 175 ° C se si utilizza un vassoio scuro).

Mescola gli ingredienti secchiIn una ciotola media, mescolare insieme la farina per dolci, il lievito e il sale e quindi setacciare per facilitare l’integrazione della miscela.

Mescola gli ingredienti liquidiNella ciotola di un robot da cucina dotato del mixer, sbattere la panna, iniziando a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità a medio-alta man mano che si addensa, fino a quando si formano picchi rigidi quando il mixer viene sollevato. uova e vaniglia fino a quando leggermente combinato. A velocità medio-alta, mescola gradualmente il composto di uova nella panna montata. La miscela si addenserà fino alla consistenza della maionese (a meno che non venga utilizzata una crema ricca di grassi). Aggiungere gradualmente lo zucchero. Dovrebbero essere necessari circa 30 secondi per incorporarlo.

Prepara l’impastoAggiungi metà della miscela di farina alla miscela di crema e, con una grande spatola di silicone, mescola e piega la farina fino a quando scompare la maggior parte. Aggiungi il resto della miscela di farina e continua a piegare e mescolare fino a quando tutta la farina rimasta non è scomparsa. Usando una spatola o un cucchiaio di silicone, raschiare l’impasto nella padella preparata. Passare una piccola spatola di metallo o una lama smussata attraverso l’impasto per evitare grandi bolle d’aria, evitando il fondo della padella. Leviga uniformemente la superficie con una piccola spatola metallica.

Cuocere la tortaCuocere per 25 a 35 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito tra il tubo e il lato non esce completamente pulito e la torta si apre quando viene premuta leggermente al centro. La torta dovrebbe iniziare a restringersi dai lati della padella solo dopo averla tolta dal forno.

Raffredda e sforma la tortaLascia raffreddare la torta nella padella su una gratella per 10 minuti. Usando una piccola spatola di metallo, allenta i bordi superiori della torta e capovolgi la torta su una gratella leggermente rivestita con spray da cucina antiaderente. Raffreddare completamente. La torta non richiede contorno, ma adoro servirla con un leggero strato di zucchero a velo o una grande quantità di panna montata leggermente zuccherata (pagina 115).

Appunti:

Note di rosa: Non raffreddare la ciotola e i battitori per ottenere la crema densa perché le uova non si emulsioneranno facilmente se la panna montata è troppo fredda.

I miei appunti: Ho aggiunto all’impasto la scorza di un’arancia e 1/2 cucchiaino di estratto di arancia puro. Ho anche preparato una glassa veloce di zucchero a velo e succo d’arancia. Questa glassa è stata versata sulla torta raffreddata.