Torta al miele di mele senza cereali
1 Preriscaldare il forno e preparare una tortiera: Preriscalda il forno a 325ºF. Ungete una tortiera da 8 pollici e mettete un giro di pergamena sul fondo della teglia.
2 Prepara la pastella: In una ciotola media, sbatti insieme la farina di mandorle, la cannella, la noce moscata e il sale. Fai una fontana al centro della farina, poi aggiungi le uova, il miele e l’olio. Sbatti gli ingredienti bagnati insieme al centro, quindi aggiungi gradualmente la farina dai lati della ciotola. Continua a sbattere finché la pastella non è liscia. Incorporare la mela julienne o grattugiata.
3 Versate la pastella nella teglia e infornate la torta: Versate la pastella nella tortiera facendo attenzione a non muovere la pergamena. Distribuire la pastella in uno strato uniforme usando una spatola offset o un coltello da burro, quindi battere la tortiera contro il piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d’aria.
4 Cuocere la torta: Infornate la torta per 30 minuti, fino a quando non sarà dorata sui bordi e uno stuzzicadenti inserito al centro risulti pulito. Puoi anche usare un termometro a sonda per testare la cottura: il centro della torta dovrebbe essere 210ºF.
5 Mentre la torta cuoce, fate la glassa e tostate le mandorle: In una piccola ciotola, mescola lo zucchero, il miele e il latte di mandorle. Copri la ciotola e mettila da parte finché non serve.
Tostare le mandorle affettate in una padella a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorate, circa cinque minuti. Agitare spesso la padella in modo che le mandorle siano dorate in modo uniforme. Quando sono pronti, trasferirli immediatamente nella ciotola a raffreddare.
6 Trasferire la torta su una griglia di raffreddamento: Lascia riposare la torta finita per 5 minuti, quindi fai scorrere un coltello attorno al bordo della teglia e capovolgi la torta su una griglia di raffreddamento. Sbucciare la pergamena dal fondo della torta e girarla con il lato destro verso l’alto.
7 Mentre la torta è ancora calda, versare la glassa sopra. Distribuire la glassa in modo che goccioli sui bordi della torta. Mentre la glassa è ancora bagnata, spolverare con le mandorle.
8 Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e servite. La torta può anche essere fatta e glassata fino a un giorno prima.
