Pizza in padella con spinaci e carciofi
Una libbra di pasta è perfetta per fare una pizza a crosta sottile, ma usa 2 libbre di pasta se desideri una crosta più spessa e più pane.
Se i tuoi cuori di carciofo sembrano essere un grande boccone, tagliali in pezzi più piccoli e più piccoli. I pezzi più piccoli tendono ad essere migliori per questa pizza.
Metodo
1 Preriscaldare il forno a 450ºF. Posizionare una griglia nella metà inferiore del forno. Ungere una teglia da 13×18 pollici con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
2 Stendete la pasta: Se l’impasto della pizza è stato in frigorifero, rimuovilo e mettilo sul bancone a temperatura ambiente per 20 minuti.
Infarinate generosamente una spianatoia, quindi girate l’impasto sulla spianatoia. Usa un mattarello per stendere l’impasto in un grande rettangolo.
3 Trasferire l’impasto nella teglia: Trasferire l’impasto nella teglia oliata, stendendolo fino agli angoli della teglia. Se ritorna, attendi qualche minuto e poi riprova.
Versare 1 cucchiaio di olio d’oliva sull’impasto. Usa un pennello da cucina o le dita per spalmare delicatamente l’olio su tutto l’impasto, facendo attenzione a non creare lacrime. Cospargere uniformemente il condimento italiano sull’impasto.
4 Far appassire gli spinaci: Riscaldare il restante cucchiaio di olio e l’aglio in un’ampia padella a fuoco medio. Quando l’aglio inizia a bollire, aggiungi gli spinaci. Soffriggi finché gli spinaci non saranno appassiti, circa 2 minuti, poi spegni il fuoco.
5 Top la pizza: Se l’impasto si è ritirato dagli angoli, allungalo per raggiungere i lati della teglia. Cospargere la pizza con metà della mozzarella, poi gli spinaci saltati e poi i carciofi. Cospargere con il resto della mozzarella.
6 Cuocere la pizza: Cuocere la pizza fino a quando il formaggio è frizzante e dorato, da 12 a 15 minuti.
7 Affettare e servire: Usa due spatole per sollevare la pizza dalla teglia e trasferiscila su un tagliere grande per tagliarla a quadrati, oppure usa una rotella per pizza per affettarla direttamente nella teglia. Servire la pizza ben calda, cosparsa di peperoncino tritato a scaglie (facoltativo).
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