Stufato di coda di bue portoricano
Tenero e delizioso, lo stufato di coda di bue è uno stufato ricco e abbondante a base di coda di bue, mais, patate e sapori tradizionali di Porto Rico.
Lo stufato di coda di bue è una ricetta di stufato spesso trascurata. Un tempo noto come un taglio di carne “economico”, i buoi sono ora una carne molto ricercata per la sua tenerezza desiderata che viene dalle ore di cottura di questo taglio grasso di carne.
Da dove vengono i buoi?
I bue sono come sembrano, la coda di un bue. Le code di manzo sono code che sono state scuoiate, con una spessa porzione carnosa che circonda il midollo osseo.
Quando acquisti buoi dal supermercato o dal macellaio, il grasso in eccesso viene spesso tagliato. Se scopri che i tuoi proiettili sono estremamente grassi, puoi tagliare parte del grasso in eccesso.
Dovrei usare buoi freschi o congelati per lo stufato di coda di bue?
Il fresco è sempre meglio! Potrei andare avanti all’infinito, ma se hai una scelta, scegli buoi freschi per la coda in umido.
Come fare lo stufato di coda di bue
Lo stufato di coda di bue portoricano richiede generalmente ore per cucinare, ma oggi prepareremo le bue nell’Istant Pot. (Lascerò una ricetta per lo stufato di coda di bue di seguito.)
Inizia condendo i tuoi colpi di bue la sera prima. Vuoi permettere ai buoi di marinarsi davvero e assumere il maggior sapore possibile nel midollo osseo. Ciò garantirà una ricetta stufata di coda di bue estremamente ricca e gustosa.
Tieni presente che quando cucini con una pentola istantanea, vorrai sempre essere un po ‘più generoso con i condimenti.
Al di fuori delle strisce di manzo condite, ci sono fondamentalmente altri due ingredienti interi, spessi tagli di patate e pannocchie. Puoi scegliere di aggiungere altri ingredienti, come sedano, carote, ceci, ecc.
Ho scelto di mantenere questo stufato di coda di bue da Puerto Rico sul lato semplice, questa ricetta istantanea di stufato di coda di bue è ottima per i principianti!
Puoi usare la pannocchia fresca o congelata per questa ricetta di stufato di coda di bue. Per le patate ho usato patate rosse e le abbiamo sbucciate. Poi le ho tagliate a metà, a metà! Se stai preparando questa coda in umido sul fornello, puoi tagliare le patate a pezzetti.
Ora metti tutto nel piatto istantaneo!
Stufato di coda di bue istantaneo (Rabo Guisado)
Uno stufato di coda di bue portoricano deliziosamente tenero fatto nell’Istant Pot!
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
- Due sterline di buoi sciacquato bene
- 2-3 cucchiai Di olio d’oliva
- uno cucchiaino da tè cumino
- 1/2 cucchiaio origano secco
- uno cucchiaino da tè di sale
- uno cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- 8 once salsa di pomodoro
- 1/2 Tazza salsa fatta in casa
- uno pacchetto condimento annatto
- 3 tazze d’acqua
- 3 patate sbucciato e tagliato a metà
- 4 pannocchie intere
-
Condisci i buoi con condimenti in una ciotola.
-
Aggiungi i buoi e gli ingredienti rimanenti al vaso istantaneo.
-
Impostare la pressione su alta e cuocere per 55 minuti.
-
Consenti rilascio naturale.
