Ringraziamento arrosto di tacchino

Martedì scorso, intorno alle 6:00, sono saltato giù dal letto in una corsa folle per andare al piano di sotto e fare un dollaro. In questi giorni il tempo è stretto e sapevo di avere una piccola finestra per pulire, condire e dorare prima che i bambini si svegliassero e la nostra giornata si scatenasse. So di poter fare un tacchino, ma non ho mai dovuto scrivere una ricetta prima. Mi sentivo come se avessi bisogno di provare il mio, quindi il giorno della Turchia ne avresti uno di cui ti puoi fidare per prepararti per la celebrazione della famiglia.

Questo accadde anche la stessa mattina che stavo provando la ricetta della mousse al cioccolato che avevo imparato a scuola di cucina la sera prima. Quando mio marito si preparò a lasciare la casa, mi guardò come se fossi un po ‘pazzo e chiese: “E il tacchino?” “Uhm, ciao, sono un food blogger e il Ringraziamento sarà la prossima settimana.” “A cosa serve il cioccolato?” “Mousse!” Povero. Vedi con cosa ha a che fare? Posso solo sperare che il vantaggio di essere il mio tester n. 1 superi la follia!

Questo tacchino è infallibile e molto gustoso! Rosolarlo per 30 minuti a 500 gradi prima di abbassare la temperatura e lasciarlo arrostire lentamente e mantenere la sua succosità. Quando i bambini si sono svegliati alle 6:40, ho tenuto il tacchino in forno per circa 15 minuti. L’alta temperatura ha causato molto sgocciolamento e bruciore e sì il mio allarme antincendio è scattato un paio di volte a causa del fumo, ma una volta che è stato fatto e il tacchino è stato arrostito, la mia casa aveva l’odore accogliente della cucina casalinga per lui giorno.

Questa ricetta è una ricetta di tacchino arrosto arrosto di buona e comprovata esperienza di Alton Brown. Ci sono oltre 4.000 valutazioni sulla ricetta di Alton e la media è di 5/5 stelle. Non mi piace scherzare troppo con la perfezione, tuttavia non ho fatto un sottaceto perché ero curioso di come sarebbe stato senza uno. Volevo che questa ricetta fosse facile per coloro che non hanno mai cucinato un tacchino prima e che potrebbero sentirsi intimiditi da quel tipo di processo. Indovina un po? Era ancora ridicolmente tenero e delizioso!

Mentre il tacchino era in forno, ho preparato una salsa semplice con il collo e le stesse erbe aromatiche. L’ho addensato con un po ‘di amido di mais alla fine e il risultato è stato estremamente gustoso senza essere troppo pesante. Nel complesso, sono stato molto contento di questo tacchino e sono sicuro che lo sarai anche tu.

Nel caso ti stia chiedendo cosa fai con un tacchino intero e una mousse al cioccolato la settimana prima del Ringraziamento … Sono stato in grado di invitare alcuni amici a pranzo con i loro bambini il giorno successivo. Ho anche preparato il brodo di tacchino fatto in casa per la vera salsa del Ringraziamento la prossima settimana e ho scherzato con le ricette per il tacchino rimasto da condividere con te. Potrei fare di questo una tradizione! Grazie per l’ispirazione e buon Ringraziamento!

Venerdì Foodie: Thanksgiving di arrosto di tacchino

Autore: Jackie Ourman Adattato da Good Eats Roast Turkey di Alton Brown

Tipo di ricetta: Piatto principale

Cucina: Vacanze

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo totale: 3 ore.

Serve: 10

• TACCHINO:
• 14-16 libbre Turchia, completamente scongelato, se congelato (ho usato un tacchino Butterball congelato e ho lasciato scongelarlo in frigorifero per 5 giorni prima della cottura)
• ¼ C di aceto bianco
• ½ panetto di burro fuso (puoi preparare questi prodotti caseari e i primi 8 gratis aggiungendo olio di canola al burro)
• 3 tonnellate di sale all’aglio
• 1 mela, tagliata in quarti
• 1 cipolla, tagliata in quarti
• 1 stecca di cannella
• 10 pezzi interi di pimento
• 1 C di acqua
• 4 rametti di rosmarino
• 6 foglie di salvia
• mazzetto di dragoncello
• pepe macinato fresco
• SALSA:
• 2 T di olio d’oliva
• collo di tacchino
• 1 cipolla a dadini
• 3 gambi di sedano a dadini
• 1 carota grande, a dadini
• Brodo di pollo da 1 litro (o brodo di tacchino, se ne hai uno)
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 1-2 rametti di dragoncello
• Amido di mais 2 T.
• Sale e pepe a piacere

1. TACCHINO:
2. Preriscalda il forno a 500 gradi.
3. Pulisci il tacchino e rimuovi tutte le interiora (molto facile dato che sono solo in sacchetti). Salva il collo per l’uso in salsa.
4. Metti il ​​tacchino in una padella capiente e cospargi di aceto.
5. Spennellare il burro fuso e cospargere il sale con aglio e pepe macinato su tutta l’esterno del tacchino.
6. Metti il ​​tacchino in una teglia, con il petto rivolto verso l’alto.
7. Metti la mela, la cipolla, la cannella e il pimento in una ciotola d’acqua e cuoci nel microonde per 5 minuti a fuoco vivo. Scola l’acqua e aggiungi questi elementi nella cavità del tacchino insieme al rosmarino, alla salvia e al dragoncello freschi.
8. Metti le punte delle ali sotto l’uccello in modo che non brucino (i tacchini Butterball hanno già le gambe infilate, il che va bene)
9. Posizionare il tacchino sul livello più basso del forno e arrostire per 30 minuti, fino a quando la pelle inizia a rosolare.
10. Inizia a preparare la salsa fatta in casa, se hai intenzione di farlo.
11. Inserire un termometro per arrostire nella parte più spessa del seno e ridurre la temperatura a 350 gradi.
12. Lasciare la porta del forno chiusa fino a quando la temperatura raggiunge i 165-170 gradi.
13. Togliere dal forno, coprire con un foglio e lasciar riposare per circa mezz’ora prima di servire insieme alla salsa.
14. SALSA:
15. Scaldare la padella a fuoco medio.
16. Aggiungi olio d’oliva, collo di tacchino, cipolla, sedano, carota e cuoci per circa 10 minuti fino a quando le verdure sono chiare e il collo di tacchino è dorato.
17. Aggiungi il brodo e le erbe fresche, porta a ebollizione e fai sobbollire per almeno 1 ora, fino a 2, aggiungendo acqua, sale e pepe a piacere, se necessario.
18. Versare attraverso un colino per creare un brodo.
19. Ritorna alla casseruola e aggiungi l’amido di mais, sbattendo continuamente per addensare, per circa 5 minuti (questo non produrrà una salsa molto densa, più di un au jus. Se vuoi una salsa più spessa, dovresti usare una farina di riso o un glutine per tutti gli usi – aggiungi la farina per amido di mais e aggiungi la quantità necessaria per ottenere la consistenza desiderata).
20. Servi il tacchino con la salsa e buon appetito!

3.1.09