Squash Blossom Quesadillas

Classico messicano: Quesadillas con fiori di zucca estivi, Quesadillas con fiori di zucca

Credito fotografico: Elise Bauer

Hai mai mangiato fiori di zucca? L’idea di prepararli sembrava sempre un po ‘scoraggiante, fino a quando un amico non mi ha fatto un po’ per una tradizionale quesadilla messicana (Quesadilla de Flor de Calabazas).

Sono così facili! Basta tritarli e rosolarli con cipolla e aglio. Il sapore è delizioso, come le zucchine ma più delicato, e perfetto in una quesadilla con tortillas di formaggio e mais.

Trovare fiori di zucca in vendita è qualcos’altro. Sono utilizzati nella cucina messicana e italiana, quindi se hai mercati di agricoltori che soddisfano queste popolazioni, sarai più fortunato a trovarli.

Qui sono molto economici. Ho comprato circa 30 fiori per circa $ 3 nel nostro mercato degli agricoltori locali. Sono disponibili solo in estate, quando le zucchine e la zucca estiva sono di stagione.

Se sei un giardiniere che coltiva zucchine o altre zucchine estive, non avrai problemi a ottenerle. Basta scegliere i fiori maschili (gli impollinatori), non i fiori femminili che portano la zucca. (Lascia alcuni fiori maschili per fare il tuo lavoro di impollinazione.)

Puoi facilmente capire la differenza tra loro: i fiori maschili si avvicinano alla base dello stelo e se guardi all’interno hanno un lungo stame con polline. I fiori femminili sono leggermente più gonfi alla base, che si trasformeranno in zucca se impollinati.

Hai un modo preferito per fare fiori di zucca? In tal caso, faccelo sapere nei commenti. Sono sempre alla ricerca di nuove idee.

Ricetta Quesadillas di fiori di zucca

Tradizionalmente, un piccolo rametto di epazoto (un’erba messicana) è posto in ogni quesadilla con i fiori di zucca. Puoi anche mettere una o due strisce di pepe poblano arrosto nella quesadilla.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 tazza di cipolla tritata
• 5 spicchi d’aglio, tritati
• 30 fiori estivi di zucca
• 1 cucchiaino di burro
• 12 tortillas di mais bianco
• 8 once di formaggio Oaxaca (un formaggio messicano) o affettato Monterey Jack
• Coriandolo fresco tritato per guarnire

Metodo

1 Prepara i fiori di zucca: Controlla l’interno dei fiori per gli insetti (soprattutto se hai raccolto i fiori di zucca dal tuo giardino), sciacqua se ne trovi qualcuno o se i fiori sono polverosi. Altrimenti, non dovrebbe essere necessario lavarsi.

Taglia gli steli. Taglia i fiori, gli stami e tutto il resto.

2 cipolle e aglio saltati: Scaldare l’olio in una padella capiente per rosolare a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere un altro minuto.

3 Aggiungi i fiori di zucca e mescolare per ricoprire con aglio e cipolla. Cuocere per un altro minuto o due, fino a quando i fiori appassiscono. Toglilo dal fuoco.

4 Riscalda la tortilla fino a formare delle bolle: Riscalda una padella di ghisa di grandi dimensioni o una padella relativamente grande senza stick a fuoco medio. Strofina un po ‘di burro nella padella (quanto basta per dare un po’ di sapore alle tortillas). Metti una tortilla di mais nella padella e scalda su entrambi i lati per circa mezzo minuto o giù di lì, fino a quando non iniziano a formarsi bolle sulla tortilla.

5 Aggiungi la miscela di formaggio e fiori di zucca: Metti una fetta o due di formaggio su un lato della tortilla. Top con un cucchiaio o due della miscela di fiori di zucca.

Usa una spatola per piegare l’altro lato della tortilla sul lato con il formaggio e i fiori di zucca. Premere verso il basso con una spatola. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la tortilla diventa leggermente dorata.

Mentre la quesadilla sta cucinando, se la padella è abbastanza grande, puoi iniziare a riscaldare un’altra tortilla nella padella.

6 Ripetere e quindi servire: Quando il formaggio si è sciolto, rimuovere la quesadilla dalla padella e continuare a preparare le restanti quesadillas allo stesso modo. Per servire, tagliare ogni quesadilla in triangoli e servire con salsa, coriandolo fresco tritato, avocado, fagioli neri, crema di formaggio messicana (o panna acida diluita)

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti web di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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