Spezzatino di tacchino con peperoni e funghi

ingredienti

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande, affettata, circa 2 tazze
• 2-4 peperoni di vari colori, tagliati a fettine sottili
• 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
• Qualche goccia di pepe di Caienna
• 1 cucchiaio di paprika
• Coscia o petto di tacchino senza pelle e disossata da 1 1/2 a 2 libbre, tagliata a pezzi grandi
• 4 once di funghi, affettati
• 1 lattina da 14 once di pomodori prugna con succo
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• Pepe nero appena macinato a piacere
• sale
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 3/4 di tazza di yogurt bianco (il grasso intero è il migliore, qualcosa di meno probabilmente si caglia *)

* Per aiutare a prevenire la cagliatura, non saltare l’amido di mais, usa yogurt intero e aggiungi al piatto solo quando la salsa si è raffreddata a fuoco lento.

Metodo

1 Rosolare le cipolle, i peperoni, l’aglio con la paprika: Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco vivo in una padella larga. Aggiungere le cipolle e i peperoni e rosolarli finché non iniziano ad ammorbidirsi e leggermente dorati.

Aggiungere la paprika e l’aglio e cuocere per altri 30 secondi, finché l’aglio non sarà fragrante. Rimuovere i peperoni, le cipolle e l’aglio dalla padella e mettere da parte.

2 Soffriggere funghi e tacchino, rimettere i peperoni e le cipolle nella padella: Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco alto. Aggiungere i funghi e il tacchino nella padella. Rosolare i funghi e il tacchino a fuoco vivo, mescolando spesso, per 3-4 minuti, finché il tacchino ei funghi non iniziano a dorarsi.

Riduci la fiamma a una temperatura media, rimetti il ​​composto di peperoni e cipolle nella padella e mescola bene.

3 Aggiungere i pomodori, il Worcestershire, il succo di limone, il rosmarino, il pepe nero: Spremere i pomodori per romperli e aggiungerli con il loro succo nella padella, insieme alla salsa Worcestershire, succo di limone, rosmarino e pepe nero. Mescolare bene, abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

4 Aggiungere lo yogurt con la maizena: Mescolare l’amido di mais nello yogurt e aggiungere allo stufato. Cuocere a fuoco basso (non lasciare sobbollire o bollire), mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa un po ‘.

Servire con riso, polenta o purè di patate.

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