Spezzatino di manzo veloce con funghi e fagioli bianchi

Spezzatino di manzo, preparato velocemente con bistecca di controfiletto, fagioli bianchi, carote, cipolle, pomodori e funghi.

Credito fotografico: Elise Bauer

Hmm. “Quick stew” è un po ‘un ossimoro, non è vero?

La maggior parte degli stufati viene brasata in abbondante liquido per una cottura lenta e lunga. Questo stufato è a malapena “stufato” e il motivo principale per cui si riunisce così rapidamente è che stai usando il controfiletto superiore per la carne di manzo, un taglio di manzo molto più tenero del mandrino, che è quello che viene solitamente usato negli stufati e richiede cuocere per diventare teneri.

Questa ricetta è aggiornata da quella che ho postato diversi anni fa, con lievi modifiche per estrarre più sapore dagli ingredienti visto il breve tempo di cottura.

Lo stufato rivisto ha superato il test di approvazione dei genitori, con due pollici in su sia da mamma che da papà. Godere!

Ricetta Stufato Di Manzo Rapido Con Funghi E Fagioli Bianchi

ingredienti

• 4-5 once di cremini o funghi champignon, tagliati in quarti
• 4-5 once di altri funghi freschi, shiitake, ostriche, gallinacci, ecc.
• 1 1/2 libbra di bistecca di controfiletto di manzo disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• 2 carote medie, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
• 1 cipolla media, tagliata nel senso della lunghezza a spicchi sottili
• 2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
• 1/2 tazza di vino bianco o rosso secco (può sottaceto di manzo o brodo di pollo)
• 16 once possono piccoli fagioli bianchi (come Great Northern, navy o cannellini), sciacquati, scolati
• 14 1/2 oncia di pomodori a cubetti con aglio e cipolla, non scolati
• Prezzemolo tritato per guarnire

Metodo

1 Rosolare a secco i funghi: Mettete una grande padella a fuoco vivo e aggiungete tutti i funghi. Scuotendo di tanto in tanto la padella per evitare che i funghi si attacchino, rosolateli a secco fino a farli rilasciare acqua. Continuate la cottura fino a quando i funghi iniziano a rosolare. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

2 Rosolare la carne: Aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva nella padella e abbassa la fiamma a una temperatura medio-alta. Rosolare i cubetti di manzo in lotti, facendo dorare almeno due lati della carne. Togliete dalla padella, aggiungete alla ciotola con i funghi e cospargeteli di sale.

3 Cuoci le carote, le cipolle e l’aglio: Aggiungere le carote e rosolare 3-4 minuti. Aggiungere le cipolle e cuocere altri 5 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere un altro minuto.

4 Bagnate con il vino, portate a ebollizione e rimettete in padella la carne cotta ei funghi. Continua la cottura per altri 3 minuti.

5 Incorporare i fagioli e i pomodori. Cuocere altri 5 minuti. Aggiungi sale a piacere. Impiattare guarnendo con prezzemolo tritato.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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