Pane Zucchine Limone Rosmarino

Delizioso pane di zucchine umido con rosmarino fresco e scorza di limone.

Credito fotografico: Elise Bauer

Sono in missione quest’estate. Una missione per necessità, frutto dell’abbondanza di certe zucche estive che ho piantato nel giardino dei miei genitori. Quattro piante. Cosa stavo pensando?! Una sola pianta di zucchine potrebbe sfamare una famiglia di quattro persone.

Ogni volta che mi fermo a casa dei miei genitori, mia madre mi guarda con aria accusatoria. In realtà, non è il tipo appariscente. È più simile a uno sguardo divertito che dice “abbiamo un problema, ed è colpa tua”, insieme a un’offerta per cucinarmi un po ‘di zucca (ha un’ottima ricetta) e una supplica di darmene un po’ da portare a casa.

Quindi la missione? Inventa ricette che piacciono a tutti e che utilizzano un file molto di zucca estiva. Per questo sto sperimentando il pane alle zucchine nelle ultime due settimane. Abbiamo un paio di belle ricette di pane alle zucchine sul sito, ma speravo in qualcosa di un po ‘più saporito.

Ho provato tutti i tipi di combinazioni, esperimenti con il cheddar, con Parm, jalapenos, ecc. La risposta della mamma alla maggior parte di loro, “bene se li tostate e poi ci mettete sopra zucchero e burro”. Non buono abbastanza.

Alla fine ho ceduto al classico pane alle zucchine un po ‘dolce, ma condito con rosmarino e limone, così si ottiene una nota salata. Più che abbastanza buono. Veramente buono. La mia conclusione è che il pane alle zucchine funziona bene con lo zucchero. Qui usiamo 1 1/4 tazze per 3 tazze di zucchine e 3 tazze di farina. Quindi, non è molto, ma è sufficiente per fare un pane delizioso e leggermente dolce.

Ricetta Del Pane Di Zucchine Al Limone E Rosmarino

ingredienti

• 3 tazze (390 grammi) di farina
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 2 uova
• 1/2 tazza di burro fuso non salato
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale (omettere se si usa burro salato)
• 1 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 3 tazze di zucchine grattugiate (da circa 1 libbra di zucchine)

Metodo

1 Preriscalda il forno a 350F. Prepara due teglie da 4 x 9 pollici, rivestendole di burro o spruzzandole con uno spray da forno.

2 In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e il rosmarino.

3 Sbattere le uova in un mixer (oa mano) fino a renderle spumose. Incorpora lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e l’olio d’oliva. Incorporare la scorza di limone e le zucchine grattugiate.

4 Aggiungere gli ingredienti secchi al bagnato, un terzo alla volta, mescolando dopo ogni incorporazione.

5 Dividi la pastella / impasto in due teglie. Cuocere in forno a 350 ° F per 45-50 minuti. Prova dopo 40 minuti. Se premi delicatamente la superficie della pagnotta, dovrebbe rimbalzare e uno spiedino di bambù inserito al centro dovrebbe uscire pulito.

6 Sfornate. Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi togliete le pagnotte dalle teglie a raffreddare su una griglia.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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