Spezzatino di maiale piccante con ceci e salsiccia

1 Rosolare i pezzi di spalla di maiale in olio d’oliva, cospargere di sale: Riscaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti per evitare di ammucchiare la padella, rosolare i pezzi di spalla di maiale.

Se un pezzo di maiale ha un lato grasso, mettilo sulla padella per renderlo più grasso.

Cospargere un po ‘di sale sul maiale mentre cuoce. Una volta rosolato, mettere da parte in una ciotola.

2 Cipolle saltate, carote, aglio: Una volta che i pezzi di maiale sono dorati e sono stati tolti dalla padella, scolare dalla padella tutto tranne un paio di cucchiai di grasso.

Aggiungere le cipolle e le carote tritate nella padella. Mescola bene e rimuovi i pezzetti dal fondo della pentola. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi.

Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

3 Aggiungere il maiale rosolato, la salsiccia, i pomodori, l’acqua, le paprika, il sale, quindi cuocere a fuoco lento per 2 ore: Aggiungere la carne di maiale, la salsiccia, i pomodori schiacciati e l’acqua, quindi mescolare per amalgamare. Incorporate le varie paprika. Aggiungi sale a piacere.

Portare a ebollizione e cuocere per almeno 2 ore, o fino a quando la spalla di maiale non si scioglie in bocca tenera.

4 Tagliate le maglie di salsiccia e rimettetele nella pentola, aggiungete i ceci, il prezzemolo: Rimuovere le salsicce dalla pentola e tagliarle a pezzi, quindi rimetterle nella pentola.

Aggiungere i ceci e il prezzemolo, mescolare bene e regolare di sale a piacere. Cuocere per altri 5 minuti.

Ottimo servito con crosta di pane e vino rosso.