Spezzatino di Lenticchie con Salsiccia

1 Cuocere la pancetta: Riscaldare una pentola grande e dal fondo spesso (da 6 a 8 quarti) a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando la maggior parte del grasso si è staccata e la pancetta è dorata e cotta, circa 5-10 minuti.

Usa una schiumarola per rimuovere la pancetta dalla padella e mettila da parte.

Rimuovere (e riservare per un altro uso) tutto tranne 2 cucchiai di grasso di pancetta. (Se scarti il ​​grasso in eccesso, lascialo raffreddare prima che si solidifichi, quindi gettalo nella spazzatura. Non versare lo scarico o intaserai lo scarico.)

2 Carote saltate, cipolle, sedano, cumino, aglio: Riscaldare il grasso rimanente a fuoco medio e aggiungere le carote, le cipolle, il sedano e il cumino. Mescolando frequentemente, raschiando i pezzetti dorati sul fondo della padella, cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.

Aggiungere l’aglio e cuocere ancora un minuto, fino a quando non diventa fragrante.

3 Aggiungere le lenticchie, la pancetta cotta, il brodo, l’acqua, il timo, l’alloro, cuocere a fuoco lento: Aggiungere nuovamente la pancetta cotta, le lenticchie lavate, il brodo, l’acqua, il timo, la foglia di alloro. A questo punto aggiungete un cucchiaino di sale e un po ‘di pepe. Condirai di più per assaggiare più tardi. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco a ebollizione. Cuocere parzialmente coperto fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 40 minuti.

4 salsicce marroni, tagliate a pezzi, aggiungere allo stufato: Mentre le lenticchie cuociono, scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungi le salsicce italiane. Cuocere delicatamente, dorando su tutti i lati, fino a quando non saranno completamente cotti. Togliere dalla padella, lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiato. Tagliarlo a pezzi della lunghezza desiderata (da 1 a 2 pollici, o puoi semplicemente tenerlo intero) e aggiungerlo allo stufato per gli ultimi 10 minuti di cottura.

5 Aggiungere l’aceto di sherry, il prezzemolo, il sale, il pepe: Aggiungere l’aceto di sherry e il prezzemolo allo stufato. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere. Potrebbe essere necessario aggiungere più sale di quanto ti aspetti, soprattutto se stai preparando lo stufato solo con acqua e non con acqua e brodo.