Soupe Flamande con panna fresca e cavoletti di Bruxelles crespi
Soupe Flamande di oggi con Creme Fraiche e Frizzled Brussels Sprouts di Delia Smith, autrice di libri di cucina e presentatrice televisiva più venduta.
In Gran Bretagna, la frase L’effetto Delia si riferisce all’aumento dei profitti di un prodotto una volta ricevuto il sigillo di approvazione dalla signora Smith, qualcosa come il nostro Colbert Bump. Una buona parola può aumentare le vendite. Questa icona della cucina molto popolare si dice che sia l’equivalente britannico di Martha Stewart e, dato il suo livello di celebrità, sono un po ‘sorpresa di non averne sentito parlare fino ad ora.
Se potessi rivivere qualcosa di estinto, cosa sceglieresti? I ristoranti gestiti da veri chef servono cibo vero e non quello che Elizabeth David chiamava “teatro in un piatto”. ~~~ da The Guardian, 11/2011
Delia Smith insegna agli inglesi come cucinare in televisione dagli anni ’70 e pubblica libri di cucina quasi altrettanto a lungo. Sebbene non abbia il carisma di Jamie Oliver o Nigella Lawson, Smith ha un potere di resistenza e un seguito radicato in Gran Bretagna. La sua nicchia è il mondo della cucina di tutti i giorni e sfrutta l’enorme mercato per gli chef di tutti i giorni. I critici affermano che è fluido e semplicistico; Uno dei suoi spettacoli ha insegnato agli spettatori come far bollire un uovo. Ma è difficile discutere con una tale popolarità. Puoi esplorare le tue ricette e decidere tu stesso sul tuo sito Delia Online.
Ho scelto questo Zuppa di flamenco Per un paio di motivi, sebbene sia sicuramente una zuppa invernale, preparata con verdure invernali come patate, porri e cavoletti di Bruxelles, il suo delicato colore verde è come una boccata di primavera. In questi giorni sto cercando questo tipo di cibo che suggerisce la transizione stagionale.
L’altro motivo per cui ho dovuto provare questa zuppa erano i cavoletti di Bruxelles. Ho sentito voci su di loro qua e là su Internet, e lascia che te lo dica, questi piccoli pezzi senza pretese di germogli grattugiati e fritti sono epici. Qualunque cosa tu faccia, non saltare, loro fare questa zuppa
Mentre stavamo mangiando la nostra minestra ieri sera, mio marito si è rivolto a me e mi ha detto: assicurati di consigliare ai tuoi lettori di massimizzare l’effetto crespo. Non avrei potuto dirlo meglio. Consideratevi consigliati.
Prova anche ~
Soupe Flamande con panna fresca e cavoletti di Bruxelles crespi
ingredienti
- 350 g di patate
- 2 porri grandi
- 350 g di cavoletti di Bruxelles
- 50 g di burro
- Brodo caldo da 15 once (425 ml) realizzato con brodo di brodo vegetale svizzero di calendula (ho usato brodo di pollo)
- 1 litro di latte (570 ml)
- 2 cucchiai arrotondati di crema pasticcera
- spremere il succo di limone
- sale e pepe nero appena macinato
- Decorare:
- 4 cucchiai di panna acida
- 8 germogli grandi, tagliati e grattugiati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
- Inizia sbucciando e tagliando densamente le patate. Quando i porri vengono tagliati e lavati, tagliali completamente, verticalmente; quindi tagliarli in pezzi da 2,5 cm. Quindi tagliare la base dei germogli, scartare le foglie esterne danneggiate e tagliare in quarti i germogli più grandi e tagliare a metà quelli più piccoli.
- Quindi, sciogli il burro in una buona casseruola, aggiungi le patate, i porri e i germogli e mescola bene per ricoprirli bene con il burro. Aggiungi un po ‘di sale e pepe nero appena macinato, abbassa il fuoco, copri e lascia sudare delicatamente le verdure per 5 minuti.
- Quindi aggiungi il brodo e il latte, fai sobbollire tutto e cuoci delicatamente per 20-25 minuti, o fino a quando le patate non saranno morbide. A causa del latte, è meglio mettere il coperchio a soli tre quarti, per evitare che trabocchi tutto e mantenere il calore molto basso.
- Dopodiché, liquefa la zuppa e poi rimettila nella padella; aggiungi i 2 cucchiai arrotondati di panna fresca, quindi riscalda delicatamente la zuppa, prova ad aggiungere una buona spremuta di succo di limone e più condimento se ne hai bisogno.
- Prepara il contorno mentre la zuppa si sta riscaldando. Per fare questo, riscalda l’olio d’oliva in una padella media a fuoco alto, e quando l’olio è davvero caldo e lucido, aggiungi i germogli schiacciati e friggeteli, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchino alla base della padella. . Quando sono croccanti e dorati, che dovrebbero durare 2-3 minuti, raccoglili su carta da cucina sgualcita per drenare. Se vuoi guarnire in anticipo, puoi strofinare di nuovo i germogli in una padella calda appena prima di servire.
- Servi la zuppa in ciotole calde con una piccola panna fresca spalmata sopra ciascuna e guarnita con i germogli fritti.
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
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