Salsa della dea verde

Non ti piace il nome?

L’abito della dea verde è stato inventato in una cucina di un hotel di San Francisco negli anni 1920. È un condimento cremoso con una base di maionese e panna acida, aromatizzato tradizionalmente con dragoncello e un tocco di acciuga.

La fotocamera non l’ha catturata molto bene, ma è decisamente verde. Il colore proviene da una varietà di erbe in polvere.

Sii onesto, ti sei stancato di insalate di recente? Io ho. Sono stato in una macchina per insalate da aprile, quindi è naturale annoiarsi un po ‘. Per me, preparare un ottimo condimento risolve il problema e mi entusiasma ancora per la lattuga.

A volte bramo un olio fruttato di oliva e condimenti all’aceto. Altre volte può essere un mix piccante di miso zenzero e soia. Ma in questo momento sento la freschezza, il deflusso e la cremosità della Dea Verde.

Mi piacciono molto gli impasti misti alle erbe in questi giorni. Il nostro mercato agricolo ne vende grandi mazzi a prezzi molto bassi. Conservano molto più a lungo delle erbe del supermercato, quindi mi sono goduto il lusso delle erbe fresche in tutto … uova strapazzate, pasta, risotti e ora questo condimento. La mia versione ha l’aggiunta di lime e un tocco di peperoncino piccante, con alcune erbe aggiuntive nel mix.

ingredienti

• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo
• 1/2 tazza di dragoncello fresco
• Erba cipollina 1/2 tazza
• 1/2 tazza di aneto
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1 pepe serrano o jalapeño, tritato crudo, semi e tutto
• Bevo maionese
• 1 tazza di panna acida
• succo e scorza di 1 lime
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1-2 cucchiaini di pasta di acciughe (facoltativo, ma parte del sapore caratteristico dell’originale)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe appena macinato

Istruzioni

1. Metti tutte le erbe, l’aglio e il pepe jalapeño nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore.
2. Premi circa 10 volte per abbattere le erbe e raschiare i lati della ciotola. Premere altre 10 volte e grattare di nuovo. Esegui il processore per spruzzare completamente i verdi, raschiando secondo necessità. Assicurati di aver elaborato abbastanza erbe in modo che non rimangano pezzi più grandi. Le erbe rilasceranno molto sapore e alcuni dei loro succhi mentre si decompongono, dando alla medicazione il suo colore distintivo.
3. Mescolare la maionese. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e procedere fino a che liscio e cremoso, circa un minuto.
4. Prova il condimento e aggiusta se necessario. Conservare in frigorifero in un barattolo ermetico. Durerà circa una settimana.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Appunti: Esistono molte varianti di questa ricetta. Il mio è pesante sulle erbe verdi. Volevo che il sapore e il colore fossero forti. Questa ricetta è una buona dose di condimento, userò gli avanzi per l’insalata di pollo o uova.