Salsa Barbecue Dr Pepper

Salsa barbecue a base di soda Dr. Pepper, cipolla, pomodori, succo d’arancia, aceto, miele e pepe di Caienna. Ottimo con costine di maiale o petto.

Credito fotografico: Elise Bauer

Diamo il benvenuto a Hank Shaw mentre continua il suo tour di ricette di salsa barbecue con questa salsa barbecue Dr Pepper. ~ Elise

Cucinare con cola o root beer è comune, quindi abbiamo pensato perché non cucinare con Dr Pepper?

Usare la soda come base per una salsa barbecue fa subito due cose: ottieni lo zucchero e ottieni l’acido. Puoi letteralmente fare una glassa con nient’altro che soda. Siamo andati un po ‘oltre con questa ricetta, rendendola una salsa barbecue completa.

Se non ti piace Dr Pepper, puoi sostituire un’altra soda scura; Consiglierei la root beer. E tecnicamente non è necessario mettere la salsa nel frullatore, ma rende una salsa più liscia che si adatta meglio alle carni.

Con cosa usare questa salsa?

L’abbiamo fatto per la prima volta con costolette di maiale cotte lentamente, ma puoi anche usarlo su costolette normali, spalla di maiale, prosciutto, costolette di manzo o petto. Scommetto che sarebbe buono anche con il pollo, anche se non l’abbiamo provato.

Devi cuocere questa salsa per ottenere il sapore pieno, quindi concediti un po ‘di tempo. Al termine, puoi conservare la salsa in frigorifero per almeno una settimana.

Ricetta Salsa Barbecue Dr Pepper

ingredienti

• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 1 tazza e 1/2 di Dr Pepper
• 1 lattina di pomodori schiacciati, circa 15 once
• 1/2 tazza di succo d’arancia
• 1/4 tazza di aceto di sidro
• 1/2 tazza di miele
• 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• Sale qb

Metodo

1 Riscalda l’olio vegetale in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e rosolare per 4-5 minuti, mescolando spesso.

2 Quando le cipolle stanno appena iniziando a dorare, aggiungi gli altri ingredienti e mescola bene per unire. Fai bollire per 30 minuti.

3 Versare la salsa in un frullatore o in un robot da cucina e frullarla fino a renderla liscia. (Nota che se stai usando un frullatore, o lavora in lotti, riempiendo il frullatore non più di un terzo alla volta con la salsa calda, o aggiungi lentamente la salsa mentre il frullatore sta funzionando a bassa velocità.)

4 Mettere la salsa in una casseruola, portare a ebollizione e continuare a cuocere, scoperto, per 1-2 ore.

La salsa si conserverà per diverse settimane in frigorifero.

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Hank Shaw

Ex cuoco di ristoranti e giornalista, Hank Shaw è l’autore di tre libri di cucina di selvaggina e del sito web di cibi selvatici vincitore del James Beard Award Hunter Angler Gardener Cook. Il suo ultimo libro di cucina è Buck, Buck, Moose, una guida per lavorare con la carne di cervo. Caccia, pesca, foraggi e cucina vicino a Sacramento, in California.

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