Salmone Alla Griglia Con Salsa Di Pesche
Questo salmone alla griglia piccante e leggermente dolce è destinato a diventare uno dei preferiti quest’estate. La paprika affumicata, l’aglio e le cipolle in polvere creano un sapore saporito e affumicato, mentre un tocco di zucchero aggiunge un pizzico di dolcezza e aiuta la pelle a diventare incredibilmente croccante.
Come se non bastasse, il salmone viene condito con una salsa di pesche e avocado, che completa la ricchezza del salmone. Le pesche e l’avocado contribuiscono anche una qualità vellutata a tutto il piatto.
UTILIZZA UNA PADELLA DELLA GRIGLIA PER UNA PELLE CROCCANTE CHE NON SI ADERISCE
Il salmone alla griglia è uno dei miei cibi preferiti in assoluto, ma per anni ho evitato di farlo perché il pesce si attaccava alla griglia e cadeva a pezzi. Per me, la migliore soluzione a questo problema è stata usare una buona padella antiaderente, che si trova proprio sopra le griglie.
Le padelle della griglia sono forate sul fondo, così si ottiene ancora il sapore classico della cottura a fuoco vivo, ma si evita anche che la tragedia del pesce si attacchi alla griglia.
Se non riesci a trovare una padella antiaderente, usane una in acciaio inossidabile e strofina abbondantemente con olio prima di adagiarla sul salmone.
PRERISCALDARE LA GRIGLIA PER I MIGLIORI RISULTATI
Accanto a una bistecchiera, il preriscaldamento della griglia è la parte più importante di questa ricetta. Riscaldare la griglia significa ottenere una caramellatura dorata sul pesce e sulla pelle di salmone croccante (il mio preferito).
Non saltare questo passaggio. Vale ogni secondo dei 15 minuti. Alza la fiamma e chiudi il coperchio!
Mi piace condire e refrigerare il mio salmone, poi accendere la griglia e poi preparare la salsa con calma mentre la griglia si riscalda. Potresti anche avere tempo per un cocktail o un bicchiere di vino mentre aspetti.
SALSA DI FRUTTA PER UN EQUILIBRIO DOLCE-SAPORITO
La salsa di frutta è un abbinamento molto popolare con il pesce, e ci torno ancora e ancora. L’audace ricchezza del salmone si sposa bene con la dolcezza, il calore e l’acidità di questa salsa di pesche.
Quando scegli le tue pesche, cerca una pesca matura ma ancora soda per contrastare la consistenza dell’avocado cremoso. La leggera acidità della pesca bilancia il ricco pesce e l’avocado.
PIANIFICA IN ANTICIPO PER UNA CENA FACILE
Puoi fare lo sfregamento a secco in anticipo; potresti anche prendere in considerazione la possibilità di prepararne una grande quantità in modo da averla a portata di mano per gli altri pasti. Si manterrà indefinitamente a temperatura ambiente se conservato in un contenitore ermetico. Questo particolare mix di spezie ha un ottimo sapore su tutto, dalla zucca estiva alla bistecca.
Puoi preparare la salsa fino a otto ore prima. Aspetta solo di aggiungere l’avocado finché non sei pronto per servire: aggiungerlo all’ultimo minuto evita che diventi marrone o pastoso. Puoi anche prendere in considerazione la possibilità di preparare un lotto più grande di salsa, poiché si abbina perfettamente alle patatine.
