Ricetta lingua di manzo, sciogliersi in bocca tenera!

Una semplice ricetta di lingua di manzo che si traduce in carne tenera e sciolta in bocca. Questo taglio non è solo una prelibatezza, è anche molto nutriente!

Questa ricetta di lingua di manzo è il mio modo preferito per realizzare questo gustoso taglio di carne. L’ho imparato dalla mia buona amica Irina, una cuoca meravigliosa che prepara molte ricette tradizionali.

La lingua di manzo è davvero lingua di manzo?

Sì! La lingua è un piatto fatto dalla lingua di una mucca. Posso capire perché alcune persone lo trovano difficile da accettare. Immagino che ci sia un fattore di disgusto a meno che tu non cresca mangiando organi interni.

Ma per qualcuno che è abituato a mangiare l’intera mucca, non solo le bistecche, in realtà non è più “grossolano” di un pezzo di bistecca. È solo carne. Ed è meraviglioso!

In effetti, la nostra moderna cultura occidentale è la prima cultura umana a evitare le carni di organi. Mangiare solo carne muscolare non è solo un modo irresponsabile e dispendioso di consumare carne, ma è anche molto meno nutriente.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno

Ti serviranno solo alcuni semplici ingredienti per realizzare questa gustosa ricetta. Le misure esatte sono incluse nella scheda delle ricette in basso. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:

1. Lingua di manzo
2. foglie di alloro
3. Granelli di pepe interi e pimento
4. Burro
5. Cipolle e Funghi
6. Brodo di carne
7. Sale kosher e pepe nero
8. Amido di mais

Come cucinare la lingua di manzo

È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda delle ricette per istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi di base:

1. Cuocere a fuoco lento la lingua di manzo speziata fino a quando sarà tenera, 3-4 ore.
2. Rimuovere la pelle e tagliare.
3. Per preparare la salsa, cuoci le cipolle e i funghi nel burro, quindi aggiungi il brodo, il sale e il pepe nero.
4. Aggiungere la carne affettata e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, fino a quando super tenero.
5. Se vuoi, puoi addensare la salsa con un po ‘di amido di mais.

Dove posso comprarlo?

Se sei negli Stati Uniti, questa può essere una vera sfida. Probabilmente dovrai chiedere al tuo macellaio di ordinarlo per te.

Oppure vai in un mercato ispanico, dove è sempre disponibile. Ultimamente, sono stato in grado di trovarlo congelato a Whole Foods, quindi sono progressi.

È buono?

O si. Se cucinato correttamente, è tenero e molto gustoso. Lo considero una prelibatezza, soprattutto se servito con la deliziosa salsa di cipolla e funghi della mia amica Irina.

In effetti, penso spesso che sia buono quanto la bistecca arrosto e molto più economico!

Il modo migliore per cucinare la lingua di manzo

La lingua è un organo muscolare che lavora sodo, rendendolo molto difficile quando non si cucina. Come il cuore di manzo, hai due opzioni per cucinarlo.

Tagliatelo molto sottile e cuocetelo rapidamente, come fanno sul barbecue coreano. O cuocere a fuoco lento, in una casseruola in acqua, o nella tua pentola a cottura lenta.

Mi piace il secondo metodo perché provoca carne che si scioglie letteralmente quando la metti in bocca. Così meravigliosamente carino!

E nonostante abbia una pentola a cottura lenta, preferisco cucinarla in acqua. Ciò è dovuto principalmente al fatto che ottengo un bonus straordinario: brodo di carne fatto in casa ricco e gustoso!

La lingua di manzo è sana?

Credo di si. Ma dipende dalla tua definizione di “salutare”. È certamente molto ricco di grassi. Circa il 70% delle sue calorie proviene da grassi.

Quindi, se hai bisogno di seguire una dieta povera di grassi, questa ricetta probabilmente non fa per te. Ma se segui una dieta povera di carboidrati, cheto o paleo, è probabile che l’alto contenuto di grassi non ti spaventi.

Oltre alle informazioni nutrizionali di base fornite di seguito, secondo fitday.com, una porzione da 4 once di lingua di manzo cotta ha il 60% del fabbisogno di vitamina B12. Ha anche il 20% – 30% di niacina, fosforo, selenio, ferro, riboflavina e zinco. Quindi è molto nutriente.

Cosa servire con questo piatto?

Tutto ciò che serve con bistecche o arrosti. Purea di cavolfiore, carote arrostite, asparagi arrostiti … qualsiasi cosa, davvero.

Cosa fare con gli avanzi?

Puoi conservare gli avanzi cotti in frigorifero, in un contenitore sigillato, per 3-4 giorni. Riscaldali delicatamente, coperti, nel microonde al 50% di potenza.

In effetti, mi piace molto il freddo. Tagliato finemente e servito con sottaceti veloci, senape e verdure appena tagliate, fette fredde di lingua di manzo rimanente sono uno dei miei pranzi preferiti.

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Ricetta lingua di manzo

Una semplice ricetta di lingua di manzo che si traduce in carne tenera che si scioglie in bocca. La lingua di vitello non è solo una prelibatezza, è anche molto nutriente!

Tempo di preparazioneventi minuti

È ora di cucinare4 4 ore 40 minuti

Tempo totale5 5 ore

Corso: Piatto principale

Cucina: ebreo

Parola chiave: Manzo

Dosi: 6 6 porzioni

calorie 402

• uno Lingua di manzo, 2-3 libbre
• Due foglie di alloro
• uno cucchiaino grani di pepe interi
• uno cucchiaino tutto pimento

Salsa:

• Due cucchiai Burro
• Due Cipolle medie, tritato
• 8 oz funghi a fette
• Due tazze manzo a basso contenuto di sodio o brodo di pollo
• uno cucchiaino sale kosher
• 1/2 cucchiaino Pepe nero
• uno cucchiaino amido di mais, Opzionale

• Risciacqua la lingua e mettila in una pentola capiente. Aggiungi abbastanza acqua per coprire.

• Portare ad ebollizione. Rimuovi la schiuma dall’alto.

• Ridurre il calore a bassa temperatura, aggiungere foglie di alloro, grani di pepe e pimento e cuocere, parzialmente coperto, 3-4 ore, a seconda delle dimensioni, ruotando la lingua ogni ora per garantire una cottura uniforme per ovunque.

• Rimuovi la lingua di manzo cotta su un tagliere. Lascia raffreddare fino a quando è più facile da maneggiare, quindi rimuovi la pelle, taglia e servi, con o senza salsa.

• Per preparare la salsa, scalda una padella profonda a fuoco medio. Aggiungi il burro e mescola per ricoprire. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è caramellato, 10 minuti.

• Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando, fino a che liscio.

• Aggiungi il brodo, sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere la lingua tagliata a fette, coprire con la salsa, abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere, scoperto, per circa 30 minuti.

• Se vuoi addensare la salsa, 5 minuti prima che sia pronta, aggiungi 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con un po ‘d’acqua fredda.

Le informazioni nutrizionali assumono un peso di 2 chili. linguaggio.

Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.

informazioni nutrizionali

Ricetta lingua di manzo

Importo per proporzione

calorie 402 Calorie da grasso 252

% Valore giornaliero*

Grasso 28g43%

Sodio 317mg14%

carboidrati 11g4%

Fibra 1g4%

Proteina 25gcinquanta%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

Di solito inserisco una nuova ricetta salutare una o due volte alla settimana. Vuoi le nuove ricette nella tua casella di posta? Sottoscrivi!

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