Insalata dal mercato degli agricoltori di primavera –
Questa primavera, l’insalata del mercato degli agricoltori evidenzia il meglio dei prodotti di maggio, come barbabietole, fragole e piselli, oltre a formaggio di capra locale e uova di quaglia.
Dopo aver suggerito l’altro giorno che Grigliare un sacco di pollo e patateSono qui con qualcosa di veramente stagionale: questa primavera, gli agricoltori commercializzano l’insalata. Tutti i prodotti e le uova di quaglia provengono da Grande fattoria sicomoro a Decatur, TN e il formaggio di capra viene da Rafting con formaggio di capra a Old Fort, TN, quindi tutto tranne il condimento è un ingrediente locale che ho preso dal mercato degli agricoltori o dalla fattoria stessa.
Far uscire il mio prodotto dalla confezione fa una grande differenza per me in diversi modi. Prima di tutto, parliamo con piacere. Il gusto della frutta e verdura locale è molto migliore. Quasi ogni volta che provo qualcosa di nuovo dalla mia scatola CSA, mi dico: “Questi sono i migliori _____ che abbia mai mangiato”. È successo con carote, zucche, barbabietole, fragole e molte altre cose. Quando stai pensando alle verdure che sono state raccolte oggi o ieri da una fattoria nella tua zona e le produci nel negozio di alimentari che ha già viaggiato attraverso il paese o addirittura il mondo prima di raggiungerti, non c’è davvero alcun confronto. La frutta e la verdura più fresche hanno un sapore molto migliore.
Inoltre, quando ottieni i tuoi prodotti nelle vicinanze, hai l’opportunità di andare a vedere esattamente come funziona tutto nella fattoria, o almeno ascoltarlo direttamente da un agricoltore nel mercato. Non devi chiederti esattamente come sono i polli ruspanti o come sono stati irrorati con le colture.
Se leggi spesso il mio blog, probabilmente mi hai sentito parlare del mio Big Sycamore Farm CSA. (Chiedendosi cosa sia un CSA? Rappresenta l’agricoltura supportata dalla comunità ed è anche conosciuta come un palo dell’azienda agricola. Scopri di più e trovane uno qui vicino..) Immediatamente dopo essermi trasferito a Chattanooga a settembre, ho incontrato Initia e Bertus al mercato degli agricoltori e ho acquistato un Scatola rimanente del tuo CSA estivo.. Sono stato entusiasta di quanto sia stato incredibile tutto ciò che ha provato, della grande varietà di prodotti che hanno incluso e di quanto sia stato conveniente ottenere una grande scatola di frutta e verdura per la settimana in una volta sola. Poco dopo mi sono iscritto al loro CSA invernale, che ha una breve stagione da ottobre a dicembre. È come una boccata d’aria fresca durante i mesi più freddi e le verdure nelle mie scatole mi hanno portato a creare cose come questa gratin di verdure invernali che non avrei fatto diversamente.
La stagione principale (primavera / estate) CSA è un po ‘più di un investimento, quindi sto facendo una media di lavoro condivisa. Ciò significa che ho pagato la metà del prezzo per il mio CSA e sto lavorando per compensare il resto. Ogni settimana trascorro una mattinata aiutando nella fattoria e lo adoro. Inoltre uscire con i coniglietti, Ho raccolto e lavato prodotti e seminato semi. Ho avuto io stesso lattuga e piselli in questa insalata, e più avanti nella stagione sarò in grado di aiutare a raccogliere il cavolo, la lattuga e il cavolo cinese che ho piantato la scorsa settimana. È così divertente! Se hai tempo per condividere un lavoro, lo consiglio. Il tuo cibo ha un sapore ancora migliore quando lavori per questo, ed è anche un’ottima opportunità per conoscere i diversi tipi di frutta e verdura e come vengono coltivati.
Questo post è più un’idea che una ricetta. Consiglio di andare al mercato di un contadino vicino a te, portando un paio di buste con un sacco di cose fresche e facendo un’insalata grande e bella. Il condimento che ho usato qui è una vinaigrette al limone e lime che è un po ‘dolce e agrodolce, ma abbastanza leggera che il prodotto è al centro dell’attenzione. È delizioso per qualsiasi cosa, quindi provalo in qualsiasi stagione vicino a te! Tuttavia, se trovi fragole, barbabietole e piselli, li ho trovati una combinazione particolarmente soddisfacente, soprattutto con alcune uova alla coque per proteine e un pizzico di formaggio di capra per legare tutti gli elementi. Abbiamo barbabietole terrose, piselli croccanti, fragole dolci, formaggio di capra cremoso e un po ‘di ricchezza di uova. (Se non hai le uova di quaglia, puoi sicuramente usare le uova di gallina! Non così carino, ma faranno il lavoro.) Mi è piaciuta questa insalata domenica e ho portato gli avanzi per il pranzo di lunedì, ed è stato come un raggio di sole nel mezzo del giorno più triste della settimana.
Hai provato un CSA? Quali prelibatezze vedi al mercato dei tuoi agricoltori questo mese? Mi piacerebbe sapere tutto nei commenti!
Insalata del mercato degli agricoltori di primavera
Questa insalata del mercato degli agricoltori di primavera mette in luce il meglio dei prodotti di maggio, come barbabietole, fragole e piselli, oltre a formaggio di capra locale e uova di quaglia.
Autore: Becky occhiolino
Tipo di ricetta: Senza glutine, senza cereali, vegetariano, insalata
Serve: 2 piatti principali o 4 porzioni di insalate
Gli ingredienti
Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone (funzionerebbe anche il succo di limone o il tuo aceto preferito)
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (il miele funziona anche)
- ¼ di cucchiaino di senape di Digione
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere.
Per l’insalata:
- 6 uova di quaglia
- Mezza testa di lattuga riccia verde, separata in foglie.
- 6 barbabietole piccole (circa ¾ libbra totale), arrostite, sbucciate, tagliate a metà e tagliate a fette *
- 1 tazza di piselli dolci, tritati in grossi pezzi
- 1 tazza di fragole, sbucciate e tagliate a fette
- 3-4 once di formaggio di capra, sbriciolato
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere.
Istruzioni
- Per preparare il condimento, mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Prova e regola i condimenti, se lo desideri.
- Porta a ebollizione una piccola pentola d’acqua. Aggiungere delicatamente le uova di quaglia e cuocere per 2 minuti e 15 secondi a ebollizione (o 4 minuti se si preferisce bollire). Durante la cottura, preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Non appena il tempo è scaduto, usa un cucchiaio forato per trasferire le uova nell’acqua fredda. Quando hanno freddo, sbucciale. Comincio dal bordo appuntito di ogni uovo, schiacciandolo delicatamente contro una superficie dura per romperlo. Quindi, con attenzione, rimuovo un piccolo guscio, assicurandomi anche di rompere la membrana elastica. Da lì è abbastanza facile staccare delicatamente il resto del guscio a spirale fino all’estremità grassa dell’uovo. Dopo aver sbucciato le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Disporre le foglie di lattuga in un piatto o su singoli piatti. Top con barbabietole, piselli, fragole e uova di quaglia. Cospargere un po ‘di sale e pepe e sbriciolare sopra il formaggio di capra. Cospargere con condimento a piacere e servire.
Appunti
** Io di solito questo metodo Per arrostire le barbabietole, tranne per il fatto che le avvolgo in un grosso pezzo di pellicola strofinata con un po ‘di olio d’oliva per assicurarmi che non si attacchino. Puoi grigliare le barbabietole un giorno o due prima e conservarle in frigorifero.
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