Quinoa di Mais e Chorizo ​​Ripieni di Peperoni

Bene, questi bellissimi quinoa di mais e chorizo ​​sono ripieni di peperoni, giusto? Sano per te, con la quinoa che sostituisce il riso e questo è un piatto perfetto per chiunque abbia un diabetico in famiglia. Non ci sono punte di zucchero come il riso bianco può dare.

Questi non sono quei peperoni ripieni verde-grigiastri che tua nonna ti serviva! No, in realtà, ho scelto i rossi solo per la grafica. Prima mangiamo con gli occhi e mi piace una buona presentazione. Questi cattivi ragazzi sono sodi, ma teneri e pieni di un gustoso chorizo ​​fatto in casa che ottiene un calcio salutare dalla quinoa al vapore, mais e un po ‘di formaggio peperone.

La quinoa è qui non solo per l’aspetto salutare, ma davvero per la trama . Ho quasi smesso di usare il riso bianco perché si rompe così velocemente e con un diabetico in casa non va bene. Livelli di zucchero a spillo con riso bianco. In questi giorni vengono utilizzati riso integrale, quinoa e una miriade di altri cereali come farro, orzo e bacche di grano.

I semi di noce di quinoa sono ricchi di benefici salutari come magnesio, riboflavina e ferro, sono ricchi di minerali e assorbono facilmente qualsiasi sapore con cui sono stati miscelati, rendendolo una scelta logica rispetto al riso normale. Ci vuole anche più tempo per abbattere, quindi se vivi con un diabetico, sai quanto sia importante, giusto?

In una ciotola, mescolare il maiale macinato, l’aceto di vino rosso, la paprika affumicata, il peperoncino ancho, l’origano messicano, la polvere di cipolla, l’aglio in polvere, il cumino e il sale kosher per incorporare e distribuire il condimento per il carne. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte. Questo può andare direttamente alla cottura, ma più è marinato, migliore è il sapore.

Mentre la carne sta marinando, cuocere la quinoa come indicato, scaricare il liquido in eccesso, lanugine con una forchetta e mettere da parte.

Preriscalda il forno a 350 ° F. Trita la cipolla e l’aglio, mettili da parte. Taglia i peperoni dall’alto verso il basso attraverso lo stelo e verso il basso. Tagliare con cura i semi e la membrana interna in eccesso per creare un guscio di pepe. Accantonare.

Guarda come li ho fatti qui sotto, vuoi che lo stelo sia intatto e mantieni la forma per mantenere tutto il riempimento.

Cuocere i peperoni su una teglia foderata per 20 minuti. Li vuoi un po ‘cotti, ma possono ancora mantenere la loro forma. Togliere dal forno e raccogliere i succhi di frutta dai peperoni.

Mentre i peperoni cuociono, in una padella o padella di ghisa grande, soffriggere le cipolle nell’olio fino a quando diventano dorate. Quindi aggiungere l’aglio e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere il composto di maiale e rosolare, mescolando, fino a quando non si sbriciola. Aggiungi i peperoncini di chipotle in salsa adobo, mescola e cuoci per altri 2 minuti. Salare se necessario e metterlo nella ciotola. Aggiungi mais e quinoa e mescola bene per incorporare. Mi piace usare mais fresco ogni volta che è possibile, ma mi sento libero di usare surgelati o in scatola.

Dividi il composto in ciascuno dei peperoni e aggiungi il formaggio al pepe. Ritorna al forno e inforna per 20 minuti. Togliere dal forno e coprire con il coriandolo tritato e servire due a persona.

Questi hanno molti strati di sapore, il pepe non è cotto a morte, ma è al dente e ha un piacevole e dolce contrappeso al calore del ripieno di chorizo. Spero che tu ci provi e fammi sapere cosa ne pensi.

Inoltre, se ti piacciono questi peperoni ripieni di chorizo ​​e mais con quinoa, forse prova il mio Polpette di chorizo ​​fatte in casa nella Cilantro Masa Cup o Mendocino Empanadas , pure. Godere!

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Peperoni Ripieni di Mais Quinoa e Chorizo

Peperoni ripieni di mais quinoa e chorizo ​​- teneri e confezionati con chorizo ​​fatto in casa, quinoa al vapore, mais e formaggio Jack Pepper.

Tempo di preparazione uno hr

tempo di cucinare cinquanta min

Tempo totale uno hr cinquanta min

Corso: Cena, pranzo, principale

Cucina: Americano, Tex Mex, Western

Dosi: 8

Autore: Kevin sta cucinando

• uno libbre carne di maiale macinata
• 3 cucchiaio da tavola aceto di vino rosso
• Due cucchiaio da tavola Paprika affumicata
• Due cucchiaino peperoncino in polvere
• Due cucchiaino Origano messicano
• uno cucchiaino cipolla in polvere

uno cucchiaino polvere d’aglio

• uno cucchiaino cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino sale kosher
• uno Tazza quinoa cotto
• Due cucchiaio da tavola olio vegetale
• uno cipolla tagliato a dadini
• 4 spicchi d’aglio tagliato a dadini
• Due peperoncini chipotle in salsa adobo
• 4 grandi peperoni rossi
• uno Tazza chicchi di mais
• 1 1/2 tazze di pepe pepe al formaggio
• coriandolo per guarnire

• In una ciotola, mescolare accuratamente carne di maiale macinata, aceto di vino rosso, paprika affumicata, peperoncino ancho, origano messicano, cipolla in polvere, aglio in polvere, cumino, sale kosher per incorporare e distribuire il condimento della carne.

• Cuocere la quinoa secondo le istruzioni, scaricare il liquido in eccesso e mettere da parte.

• Preriscaldare il forno a 350 ° F. Tritare la cipolla e l’aglio, mettere da parte. Taglia i peperoni dall’alto verso il basso attraverso lo stelo e verso il basso. Tagliare con cura i semi e la membrana interna in eccesso per creare un guscio di pepe. Accantonare.

• Cuocere i peperoni su una teglia foderata per 20 minuti. Li vuoi un po ‘cotti, ma possono ancora mantenere la loro forma. Togliere dal forno ed estrarre il succo dall’interno dei peperoni.

• Mentre i peperoni cuociono, in una padella o padella di ghisa grande, soffriggere le cipolle nell’olio fino a quando diventano dorate. Quindi aggiungere l’aglio e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere il composto di maiale e rosolare, mescolando, fino a quando non si sbriciola. Aggiungi i peperoncini di chipotle in salsa adobo, mescola e cuoci per altri 2 minuti. Salare se necessario e metterlo nella ciotola. Aggiungi mais e quinoa e mescola bene per incorporare.

• Dividi il composto in ciascuno dei peperoni e aggiungi il Pepper Jack Cheese. Ritorna al forno e inforna per 20 minuti. Togliere dal forno e coprire con coriandolo tritato e servire.

calorie: 389 kcal | carboidrati: 24 g | Proteina: 19 g | Grasso: 2. 3 g | Grassi saturi: undici g | Colesterolo: 59 mg | Sodio: 347 mg | Potassio: 538 mg | Fibra: 4 g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 60.9 % | Vitamina C: 94,8 % | Calcio: 19.8 % | Ferro: 15.5 %