Quinoa con patate dolci, zenzero candito, cavolo nero e mele
Ogni fine è un nuovo inizio. Lo scorso lunedì ha segnato la fine del mio tirocinio nella cucina di prova di Bon Appetit. Mi sono sentito un po ‘ansioso nelle settimane precedenti il mio ultimo giorno. Ho adorato il lavoro che stava facendo. È stato stimolante essere in cucina con il talentuoso team di chef ed editori. Vedere le ricette che abbiamo provato e verificato sulla rivista o sul sito Web è stato molto buono. Ho anche avuto la possibilità di contribuire con un articolo prima di partire … hai visto questo post su come preparare una salsa senza glutine? Sì, è stato un lavoro, ma è stato anche molto divertente!
Mio zio, Wagdi, è morto troppo presto, poco meno di 2 anni fa. Era un chirurgo di grande talento e amava il suo lavoro. Era anche un padre, un nonno e uno zio straordinari. Elogio, uno dei suoi figli, Joe, si alzò e parlò. Joe fa il contadino e l’enologo in una famiglia di medici e chirurghi. Quando Joe parlò al funerale, disse che il consiglio che suo padre gli dava quando era più giovane era “scopri cosa ti piace fare e trova un modo per guadagnarsi da vivere”. Quella frase echeggiò nella mia testa e da allora non l’ho più lasciata andare.
Ha acceso una scintilla sotto di me e mi ha fatto sentire come se fossi sulla buona strada. Passarono alcune settimane prima che mi iscrissi per iniziare il mio programma all’Istituto di educazione culinaria. Sapevo di aver preso la decisione giusta per tornare a scuola. Era giunto il momento per me di guadagnarmi da vivere facendo qualcosa che amo. Quindi eccomi qui. La scuola è finita, il mio tirocinio è finito, e mentre era un po ‘di lavoro per destreggiarmi tra bambini, casa, assistenza all’infanzia e tutte le altre responsabilità quotidiane, posso onestamente dire che era molto divertente. Un viaggio incredibile! Ho amato ogni minuto e non vedo l’ora che arrivi il futuro.
Molte persone mi chiedono; “Qual è il prossimo?”. Nell’immediato futuro, mi concentrerò sul rimettere in sesto la mia vita e mi divertirò davvero giorno dopo giorno con i bambini. Mi sento molto privilegiato di poter trascorrere ogni mattina con loro, portarli alle loro attività dopo la scuola, trascorrere del tempo di qualità e metterli a letto ogni sera. Questi anni sono fugaci e preziosi e voglio godermeli il più possibile.
Devo anche occuparmi di alcune delle piccole (e più grandi) cose che potrei aver fatto uscire attraverso le fessure della casa. Mentre le cose continuavano a venire in superficie negli ultimi mesi, il mio mantra è diventato “La mia casa non è così in ordine in questo momento!”. Lavorerò per metterlo in ordine. Sto programmando di prepararmi per le vacanze e potrei anche fare delle lezioni di yoga qua e là. Sai, tutte le cose che ho trascurato un po ‘negli ultimi anni.
L’altra cosa che farò è cucinare. Perchè mi piace. E scoprirò come guadagnarmi da vivere facendo questo. Altre informazioni su questo. Nel frattempo, continuerò a condividere le ricette che creo, come questa quinoa con patate dolci, zenzero candito, cavolo nero e mele. È stato l’ultimo pasto in famiglia che ho avuto al Bon Appetit e ha davvero colpito il posto dopo una tonnellata di pasti pesanti alle feste. Capita anche di essere il tipo esatto di piatto salutare che mio zio Wagdi avrebbe amato. Mi manchi. Sono abbastanza sicuro che sarebbe molto orgoglioso di me in questo momento.
Quinoa con patate dolci, zenzero candito, cavolo nero e mele
Autore: Jackie Ourman
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 min.
Tempo totale: 55 min.
Serve: 4
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo di pollo o verdure a basso contenuto di sodio
- 1 patata dolce grande, pelata e tagliata a dadini
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio d’oliva, separati
- sale e pepe
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 4-5 pezzi di zenzero candito, a dadini
- Sono state rimosse 2 grandi foglie di cavolo, costole e gambo, tagliate in pezzi da 1 “
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente in anelli
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- ½ signora rosa o qualsiasi mela a tua scelta, tagliata a dadi grandi
- Scalda il forno a 375 gradi Fahrenheit
- In una casseruola media, aggiungere la quinoa e il brodo, portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 20 minuti fino a quando il grano è trasparente e il germe a forma di mezzaluna si separa e diventa bianco.
- Mentre la quinoa sta cuocendo, mescola la patata dolce in 1 cucchiaio di olio d’oliva su una teglia e condisci con sale e pepe. Mettere in forno e grigliare, girando di tanto in tanto per circa 25 minuti (o fino a quando saranno teneri).
- Quando la quinoa è ben cotta, cospargere con una forchetta e stendere su una teglia foderata di pergamena per cuocere a temperatura ambiente.
- Immergi lo scalogno affettato in una piccola ciotola con aceto balsamico e mettilo da parte.
- Sul tagliere o in una ciotola, massaggia 1 cucchiaino di olio sulle foglie di cavolo per circa 1-2 minuti con le mani e condisci con sale e pepe.
- Rimuovere i cubetti di patate dolci dal forno, versare lo sciroppo d’acero su di essi, in modo uniforme, e mescolare lo zenzero candito tritato. Ritorna al forno e continua a tostare per altri 8-10 minuti o fino a doratura e cotto.
- In un piatto da portata o in una grande ciotola, mescola la quinoa con lo zenzero candito, le patate dolci, il cavolo nero, gli anelli di scalogno (estratti dall’aceto balsamico) e la mela
- Condire a piacere con sale e pepe, se necessario, e aggiungere circa metà dell’aceto balsamico, a piacere.
- Servi e divertiti!
3.1.09
