Branzino asiatico a strisce senza glutine al vapore con verdure
Iniziamo la settimana dello stufato alla scuola di cucina. Ci siamo brasati la scorsa settimana. Entrambi i metodi sono simili in quanto vengono utilizzati tagli di carne generalmente più duri con una grande quantità di tessuto connettivo, l’esterno viene rosolato e quindi cotto a fuoco lento per lunghi periodi di tempo fino a quando il tessuto si rompe e rende la carne tenera. . L’unica differenza è che nello stufato, il liquido di cottura sale a metà della carne, o qualsiasi cosa venga cucinata, e nello stufato, il liquido di cottura copre completamente il prodotto fino a quando non è tenero e cotto. Stavo iniziando a stancarmi un po ‘della pesantezza dei piatti che stavamo preparando. Costolette, osso bucco, agnello e coniglio in umido … Lo so, sembro viziato, ma davvero, una ragazza può mangiare verdure, frutti di mare o qualcosa di sano e gustoso a questo pasto?
Sembra che ci riesca! Il nostro ultimo giorno di questa settimana è stato dedicato al vapore di salmone, branzino a strisce, vongole e cozze. Sì! Ogni piatto era più gustoso del prossimo e non vedevo l’ora di condividere questa ricetta di spigola a strisce poiché era una delle mie preferite! A scuola, usiamo un doppio cestello per cottura a vapore con pesce nella parte inferiore, verdure nella parte superiore e una copertura di bambù. Non ne ho uno a casa, quindi ho cucinato le verdure nel cestello per cottura a vapore che è posto sopra una delle mie salse con un coperchio e ho cotto i singoli filetti di pesce con la marinata in tende di alluminio. Divertiti con un lato di riso al gelsomino.
A proposito, mentre scrivo questo post, non riesco ancora a scuotere un articolo che ho letto ieri sul Seattle Times:
Un gruppo di infermiere scolastiche si oppone alla proposta di modificare le regole di EpiPen
Un disegno di legge volto a rendere le scuole più sicure per i bambini con allergie alimentari è stato approvato al Senato statale, ma è bloccato nella Camera dei Rappresentanti di fronte all’opposizione di un’organizzazione di infermieri scolastici.
Un gruppo di infermiere scolastiche a Seattle sta respingendo un disegno di legge che consente al personale scolastico di somministrare epi-pen a chiunque sospetti una reazione allergica. Vogliono solo approvare un disegno di legge che permetta loro di dare epi-penne a coloro che sospettano una reazione potenzialmente letale e che sono già stati diagnosticati. Questo mi rende così arrabbiato! Dov’è la logica? Cosa è successo alla semplice premessa di fare la cosa giusta?
Immagina che un bambino fuori nel parco giochi venga punto da un’ape per la prima (o seconda o terza volta) o che mangi un morso di un certo tipo di noce che non ha mai mangiato prima e che ha una reazione anafilattica. Stanno dicendo che il personale scolastico addestrato all’uso di una penna epossidica e con i farmaci disponibili dovrebbe essere in standby e potenzialmente guardare il bambino morire? Se sai qualcosa sull’anafilassi, non sta aspettando e vedendo il tipo di situazione. I farmaci di emergenza devono essere somministrati immediatamente. Abbiamo imparato questo nel tragico caso di Amarria Jonson.
Non puoi semplicemente sederti mentre qualcuno sta avendo una reazione anafilattica in attesa dell’arrivo di un’ambulanza e la somministrazione di una penna epilettica, se ne ha una. Molti bambini (e adulti) scoprono di avere un’allergia quando hanno la loro prima reazione. A volte quella prima reazione si verifica a scuola. Se questo ti disturba tanto quanto me, usa la tua voce per aiutare a cambiare. Supportare FARE (ex Food Allergy e Anaphylaxix Network) e i suoi sforzi di difesa a favore di persone con allergie alimentari potenzialmente letali.
Essere d’accordo. Ho finito con il mio spiel … per ora. So che sei venuto qui per leggere del cibo. Riesci a capire perché adoro frequentare la scuola di cucina e cucinare così tanto? È il mio sollievo dallo stress e per un momento mi allontana da questi problemi più pesanti. Ne ho davvero bisogno. Chiaramente!
Foodie Friday: Bass asiatico a strisce al vapore con verdure
Autore: Jackie Ourman (adattato dal curriculum ICE)
Tipo di ricetta: Piatto principale
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 min.
Tempo totale: 45 min.
Serve: Due
- 2 filetti di branzino a strisce, skin in
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 erba cipollina, tagliata in 2 “lunghezze e leggermente schiacciata
- zenzero, sbucciato e tagliato a strisce sottili lunghe circa 2 “
- 2 T di fagioli neri salati (li puoi trovare in un mercato asiatico. Hanno un sacco di sapore, ma se non li hai, aggiungi un altro cucchiaio di salsa di soia)
- Salsa di soia senza glutine 2 T.
- 2 t di olio di sesamo (o colza)
- VERDURE
- 2 teste di baby bok choy, tagliate longitudinalmente
- 1 carota, sbucciata e tagliata a fette da ¼ “
- 4 oz piselli neve, rifilati
- Unire tutti gli ingredienti per la marinata e lasciare in ammollo il pesce per circa 30 minuti, girando ogni dieci minuti per dare sapore ad entrambi i lati.
- Nel frattempo, prepara le verdure e fai bollire l’acqua in una pentola che può essere dotata di un cestino per il vapore. Riscalda il forno a 375 gradi.
- Una volta fatto il pesce, dovresti posizionare ogni filetto, con la pelle rivolta verso l’alto, su un grosso pezzo di robusto foglio di alluminio e versare metà della marinata prima di piegarlo attorno al pesce per creare un pacchetto di carpe, sigillato piegandolo. la parte superiore e ai lati.
- Posizionare il pesce, avvolto in fogli di alluminio su una teglia, in forno per circa 10-15 minuti, fino a cottura.
- Metti le verdure nel cestello per la cottura a vapore mentre il pesce è nel forno e cuoci fino a quando la forchetta diventa morbida, circa 8-10 minuti.
- Posizionare le verdure sul piatto, adagiare il branzino a strisce sulle verdure e versare la salsa desiderata.
- Godere!
3.1.09
