Poppers Jalapeño con pancetta barbecue

1 Preriscaldare il forno a 375ºF. Rivesti una teglia con un foglio di alluminio. Adagia alcuni strati di carta assorbente su una griglia e mettili vicino al forno.

2 Glassare e cuocere la pancetta fino a renderla croccante: Disporre la pancetta in un unico strato sulla teglia. Spennellare con 1 cucchiaio e mezzo di salsa barbecue.

Trasferire in forno e cuocere fino a quando diventa croccante e caramellato, da 15 a 20 minuti (inizia a controllare circa 15 minuti; la pancetta potrebbe impiegare fino a 20 minuti per diventare completamente croccante a seconda della marca e dello spessore).

Togliete la pancetta dal forno e scolatela per qualche minuto su carta assorbente, poi trasferitela su un piatto per terminare il raffreddamento. I pezzi si attaccheranno alla carta assorbente se lasciati troppo a lungo.

3 Mentre la pancetta cuoce, preparare il ripieno: Unisci la crema di formaggio, il formaggio cheddar, l’erba cipollina, l’aglio e la salsa barbecue in una piccola ciotola.

4 Preparare i peperoni jalapeño: Indossa i guanti per questo passaggio se sei sensibile al calore del pepe. Tagliare i jalapeños a metà nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio per raccogliere i semi. Puoi lasciare i gambi (fanno delle belle maniglie per mangiare!) O tagliarli.

Disporre tutti i jalapeños con il lato tagliato verso l’alto su un vassoio o una teglia da forno.

5 Farcite i peperoni: Tritare o sbriciolare la pancetta a pezzetti, quindi incorporarla nella miscela di crema di formaggio. Usando un cucchiaio, riempire ciascuna delle metà del jalapeño con una grossa cucchiaiata della miscela di crema di formaggio, montando leggermente.

A questo punto, i popper possono essere coperti e refrigerati fino al momento della griglia, fino a 24 ore.

6 Prepara la griglia: Per grill a gas, scaldare il grill con i bruciatori impostati al massimo e preriscaldare per 10 minuti. Quando sei pronto per grigliare, riduci i fornelli a fuoco medio.

Per grigliate a carbone, riempire una canna fumaria con carbone e accenderla. Quando le braci sono calde (dovrebbero essere ricoperte da uno strato di cenere grigia fine) svuotare le braci nella griglia e spingerle su un lato della griglia per ottenere zone di cottura a calore più alto e calore inferiore. Posiziona la griglia e copri la griglia. Preriscalda la griglia per 5 minuti.

7 Griglia i popper: Spennellare le griglie con olio per evitare che si attacchino. Se stai usando una griglia a carbone, cuoci sulla zona di cottura a fuoco basso.

Usando le pinze, posiziona i bottoni automatici sulla griglia in modo che si appoggino sulle grate e non cadano. Se uno qualsiasi dei popper è appoggiato su un lato, appoggilo a un vicino in modo che il ripieno di formaggio non inizi a sciogliersi mentre i popper cuociono.

Grigliare fino a quando i popper sono scottati sul fondo e il ripieno di formaggio è caldo e ribolle sui bordi, circa 10 minuti. Fai attenzione a cuocere troppo o i peperoni diventeranno troppo morbidi.

8 Servi subito i popper: Usando le pinze e una spatola in tandem per raccogliere i bottoni automatici, togliere dalla griglia e trasferire su un piatto da portata. Servire immediatamente insieme alla panna acida, se lo si desidera. Elimina i gambi mentre mangi.