Polpette greche
Queste polpette greche sono ottime per un antipasto di festa! Sono fatti con agnello e una manciata di condimenti (scorza d’arancia, menta, aglio) e arrotolati in piccoli bocconcini perfetti.
Credito fotografico: Elise Bauer
Ho trovato questa ricetta nel Wall St. Journal anni fa come un buon cibo “noshing” e ho dovuto provarla, con alcune piccole modifiche.
Proviene dallo chef Michael Symon del ristorante greco Parea di New York e dal Lola & Lolita Bistro di Cleveland.
Ingredienti per le polpette greche
Queste polpette sono fatte con agnello macinato e un po ‘di maiale salato, anche se potresti sostituire la pancetta se preferisci. I condimenti sono aglio, scalogno, scorza d’arancia e menta fresca, con un po ‘di peperoncino tritato per la piccantezza.
Se non ti piacciono i cibi piccanti, puoi saltare il peperoncino. Al contrario, se ami le spezie, sentiti libero di aggiungere un altro peperoncino al mix!
Come servire queste polpette
Queste polpette sono ottime servite calde su stuzzicadenti per un antipasto, anche se potresti tranquillamente averle anche a cena. Servili con un po ‘di yogurt greco per immersione, o anche un po’ di tzatziki per qualcosa di speciale.
Come andare avanti e congelare
Queste polpette possono essere preparate interamente in anticipo, raffreddate e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Scaldali nel microonde per due minuti a fiamma alta per riscaldarli di nuovo.
Puoi anche congelare le polpette cotte o crude. Se cotte, lasciate raffreddare completamente le polpette prima di congelarle.
In entrambi i casi, posiziona le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e congelale finché non si solidificano. Trasferiscili in un contenitore per congelatore o in un sacchetto di plastica (spremi quanta più aria possibile) e congelali per un massimo di tre mesi.
Scongela le polpette per una notte in frigorifero. Cuocere le polpette crude seguendo le indicazioni della ricetta. Le polpette cotte possono essere riscaldate nel microonde a fuoco alto per due minuti.
Prova queste altre ricette di polpette
Ricetta delle polpette greche
Le polpette possono anche essere cotte in anticipo, refrigerate e riscaldate nel microonde a temperatura alta per 2 minuti.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 peperoncino piccante (jalapeño, serrano o altro peperoncino piccante), privato dei semi e tritato
- 1 scalogno grande, tritato
- 1 libbra di agnello macinato
- 4 once di maiale o pancetta salata, macinata o tritata finemente
- Scorza di 1 arancia
- 2 cucchiai di menta tritata
- Pepe nero appena macinato
- Yogurt greco per immersione
Metodo
1 Ammorbidire lo scalogno, il peperoncino, l’aglio: Scaldare una piccola padella a fuoco medio e aggiungere olio, aglio tritato, peperoncino e scalogno e cuocere per 1 minuto, quindi lasciare raffreddare.
2 Prepara una miscela di polpette: Nel frattempo, sbriciola l’agnello in una grande ciotola. Distribuire uniformemente il maiale salato (o la pancetta), la scorza d’arancia e la menta sull’agnello e condire con pepe. Cospargere la miscela di aglio raffreddata sull’agnello. Mescolare delicatamente fino a quando non è appena combinato
3 Formare la miscela di polpette in palline da 1 1/4 di pollice: Trasferisci su un piatto o una teglia.
4 Cuocere le polpette: Riscalda una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti se necessario per evitare l’affollamento, cuocere le polpette su tutti i lati fino a doratura e cottura, da 8 a 10 minuti.
5 Servire caldo con stuzzicadenti o spiedini con yogurt greco.
Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!
Questo post può contenere collegamenti ad Amazon o ad altri partner; i tuoi acquisti tramite questi link possono beneficiare di Simply Recipes. Ulteriori informazioni sulla nostra politica sui collegamenti di affiliazione.
Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
Altro da Elise
