Polpette di tacchino con pomodori e basilico
1 Prepara il mix di polpette di tacchino: In una grande ciotola, mettere il tacchino, il pangrattato, la panna acida, l’uovo, il basilico tritato, il sale, il rosmarino tritato, l’origano, il timo, i semi di finocchio e il peperoncino. Mescola delicatamente usando le mani (pulite).
2 Formate le polpette e infarinatele: Metti la farina in una ciotola o piatto poco profondo. Usa i palmi delle mani per formare polpette larghe da 1 1/2 a 2 pollici.
Arrotolare le polpette nella farina per dragare e adagiarle su un piatto o vassoio. Dovresti avere circa 18-22 polpette.
3 Rosolare le polpette di tacchino in olio d’oliva: Riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto in una padella larga e poco profonda. Metti delicatamente le polpette nella padella. Potrebbe essere necessario lavorare in batch per non affollare la padella.
Una volta che le polpette stanno sfrigolando, ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocerle delicatamente su almeno 3 lati, in modo che diventino dorate praticamente dappertutto e cotte.
Usa una forchetta per spingere le polpette nella padella. La cottura delle polpette dovrebbe richiedere circa 10 minuti per lotto. Un calore delicato farà in modo che le polpette rosolate vengano cotte.
Usa un mestolo forato per rimuovere le polpette dalla padella alla ciotola, mettile da parte.
4 Preparare la base della salsa: Aggiungere il jalapeño e l’aglio nella padella e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino bianco o il brodo di pollo. Aumenta la fiamma al massimo e fai bollire il liquido fino al punto in cui un cucchiaio di legno lascia una scia nella padella mentre lo raschi sul fondo della padella.
5 Rimettere le polpette in padella, aggiungere i pomodori: Rimettere le polpette nella padella con la salsa e ricoprire con la salsa della padella.
Aggiungere i pomodori freschi e mescolare per ricoprire. Cuocere per quattro minuti o fino a quando i pomodori iniziano a rompersi. Non cuocere troppo i pomodori.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico fresco.
6 Servire con formaggio grattugiato fresco: Servire con mozzarella fresca, parmigiano o pecorino. Servire da solo o con pasta, riso o in un panino.
