Gamberetti al cocco con maionese al peperoncino dolce

Gamberetti cinesi al cocco, gamberetti ricoperti di fiocchi di cocco e panko, fritti e serviti con una salsa dolce al peperoncino mayo.

Credito fotografico: Jaden Hair

Diamo il benvenuto all’autrice ospite Jaden Hair di Steamy Kitchen mentre ci offre favolosi gamberetti ricoperti di panko e scaglie di cocco. ~ Elise

Nella mia cucina ci sono una manciata di ingredienti asiatici di cui non manco mai. C’è il solito come salsa di soia, salsa di ostriche e zenzero, ovviamente. Ma c’è l’altra categoria di alimenti che sono così versatili, possono essere utilizzati in qualsiasi stile di cucina, sia asiatica, italiana o greca.

E in cima a quella lista ci sono le briciole di pane panko. Panko è un pangrattato giapponese che in realtà non dovrebbe essere chiamato “briciola” ma piuttosto pane “fiocchi”. È incredibilmente leggero, arioso e croccante / croccante quando viene fritto.

Quello che mi piace del panko è che non assorbe tanto olio o grasso quanto il pangrattato normale e le sue scaglie super sottili creano un rivestimento arioso e di pizzo che non puoi ottenere con il pangrattato normale.

Preparare torte di granchio? Usa il panko per un risultato più leggero e delicato. Il pollo fritto al forno è dieci volte più croccante con un rivestimento di panko.

In questa ricetta, i gamberetti al cocco sono ricoperti di farina, uova / latte di cocco e poi una miscela di panko / fiocchi di cocco.

Sai perché dobbiamo ricoprire i gamberetti con tutti quegli ingredienti, esattamente in quell’ordine? Bene, lavoriamo all’indietro. Se vuoi un rivestimento croccante, che si tratti di panko, pangrattato, patatine fritte o sale tritate, devi farlo aderire al cibo. Prova a prendere un gambero nudo e ad accarezzare il panko sulla superficie. Non si attacca bene. Se provi a friggerlo, tutto il rivestimento si staccherà nell’olio.

Ma indovinate un po? Panko si attacca all’uovo!

Quindi l’uovo si attacca ai gamberetti? No. Scivola subito.

E hey, l’uovo si attacca alla farina! La farina si attacca ai gamberetti!

Ora hai capito?

Gamberetti al cocco con ricetta Sweet Chili Mayo

Se stai usando gamberi congelati, scongelali mettendoli in una ciotola di acqua ghiacciata. I gamberetti crudi dovrebbero sempre essere conservati al fresco. Nota di sicurezza per la frittura, tenere sempre vicino il coperchio della padella e il ghiaccio.

ingredienti

• 1/4 tazza di maionese
• 2 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
• 1 cucchiaino di salsa piccante peperoncino e aglio (facoltativo)
• 1 libbra di gamberetti a coda, sgusciati ma lasciati sulla coda
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte di cocco (o latte normale)
• Sale e pepe
• 1/2 tazza di pangrattato panko giapponese
• 1/2 tazza di fiocchi di cocco zuccherati
• Olio per friggere

Metodo

1 In una piccola ciotola, unire la maionese, la salsa di peperoncino dolce e la salsa piccante al peperoncino e aglio (facoltativo). Accantonare.

2 Con un coltello da cucina, affetta in profondità al centro del dorso dei gamberi, ma non tagliarli completamente. Eliminare la vena / tratto nero.

3 Metti tre ciotole basse una accanto all’altra. Mettere la farina nella prima ciotola; sbatti l’uovo e il latte di cocco nel secondo; e unire il panko e le scaglie di cocco nel terzo.

4 Scaldare 2 pollici di olio in una padella soffriggere a fuoco moderato finché il termometro non registra 350 ° F.

5 Mentre l’olio si sta riscaldando, impanate i gamberetti immergendoli su entrambi i lati nella farina e scuotendoli in eccesso. Quindi immergere nella miscela di uova / latte di cocco e poi nel panko / scaglie di cocco, picchiettando per assicurarsi che il rivestimento aderisca bene.

6 Friggere i gamberetti in piccoli lotti per 2-3 minuti fino a dorarli su entrambi i lati. Servire con Sweet Chili Mayo per immersione.

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