Polpette Di Tacchino (Che Non Sono Secche!)
1 Cuocere gli scalogni e i funghi: Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere dolcemente per 3-4 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito.
Incorporare l’aglio tritato e i funghi. Continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando i funghi sono cotti e hanno perso parte della loro umidità, ma non tutta.
Aggiungi le erbe di Provenza. Togliere dal fuoco. Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare velocemente.
2 Prepara il composto di polpette: In una grande ciotola, mettere il tacchino macinato, il prezzemolo, la senape di Digione, l’aceto balsamico, la scorza di limone se si usa, la maionese, il sale, il pepe nero e la miscela di funghi e scalogno raffreddata.
Usando le mani pulite mescola delicatamente il tacchino e gli altri ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Non mescolare troppo.
3 Formare le polpette: Forma delle polpette, larghe da 1 a 1 1/2 pollici, a seconda delle tue preferenze. Polpette più piccole con essere più facili da servire come antipasto da un boccone, polpette più grandi per un piatto principale. Metti le polpette su un vassoio.
4 Rosolare le polpette: Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio-basso. Una volta che l’olio è caldo, metti le polpette nella padella, lasciando spazio attorno a ciascuna polpetta.
Non affollare la padella; se la padella non è abbastanza grande, cuocere le polpette in lotti. Cuocere delicatamente le polpette fino a cottura completa, girandole spesso in modo che diventino leggermente dorate su tutti i lati. Se le polpette non stanno rosolando, aumentare un po ‘la fiamma del fornello.
5 Salsa opzionale. Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella soffriggere a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere fino a quando non diventano traslucide, per circa 4-5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per un minuto.
Mentre le cipolle e l’aglio stanno cuocendo, frullare i pomodori in scatola con i loro succhi in un frullatore o in un robot da cucina fino a tritarli, ma non completamente lisci.
Aggiungere i pomodori al composto di cipolla e aglio. Cuocere per dieci minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Aggiungi le polpette alla salsa. Cuocere a fuoco lento per un minuto per riscaldare le polpette. Cospargere con un po ‘di prezzemolo tritato per servire.
