Cupcakes al cocco e moka

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Sono tornato da Santa Lucia e provo ad adattarmi alla vita nel mondo reale. Sai: svegliarmi con una sveglia, cucinare per me e non avere accesso a grandi quantità di pina colada. Mentre emergo lentamente da una foschia indotta dall’isola, mi ritrovo a desiderare sapori caraibici come il pollo giamaicano, il mahi-mahi e, naturalmente, il cocco.

Essere un ambasciatore Keurig ha sicuramente i suoi vantaggi, come anteprima dell’ultima aggiunta alla linea: The Original Donut Shop Coconut Mocha. Questo decadente pacchetto di K-Cup ha il sapore di una ricca ciambella al cioccolato, condita con cocco traballante e immersa nella tua tazza preferita.

Non appena i pacchetti K-Cup di Coconut Mocha sono arrivati alla mia porta, ho saputo che questo nuovo sapore divertente sarebbe diventato una ricetta per cupcake. Ho iniziato con la mia ricetta da grattare preferita per la torta al cioccolato, che risulta richiedere un’intera tazza di caffè fresco. Aggiungi un vortice di crema di burro di moka e un pizzico di cocco tostato e rasato, e avrai un delizioso dessert.

Questi cupcake non sono solo ricchi e decadenti, ma dopo un boccone, sono tornato a St Lucia bevendo pina coladas a bordo piscina, anche se era solo per un nanosecondo.

Tuttavia, sono felice di tornare a casa, uscire con te.

Il gusto originale di Donut Shop Coconut Mocha è disponibile presso i principali rivenditori come Macy’s, WalMart, Belk, Bed Bath & Beyond e Amazon.

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Cupcakes al cocco e moka

Prestazione: 24 cupcakes

Tempo di preparazione: 30 minuti

È ora di cucinare: 18-22 minuti

Ingredienti:

Per i cupcakes

1 3/4 tazze di farina per uso universale 2 tazze di zucchero 3/4 tazze di cacao amaro in polvere 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale kosher 1 tazza di latticello, agitare 1/2 tazza di olio vegetale 2 uova , a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro 1 tazza di caffè caldo appena preparato

Per la crema al burro di moka

4 bastoncini (2 tazze) di burro non salato, a temperatura ambiente 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro 1/8 cucchiaino di sale marino fine 2/3 tazza di cacao amaro in polvere 5 tazze di zucchero a velo (zucchero a velo) 3-5 cucchiai di caffè freddo

Per il contorno

1 1/2 tazza di cocco, leggermente tostato (vedi note ricetta sotto)

indirizzi:

Per i cupcakes

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire le teglie per muffin con carta da cucina o spruzzare con spray antiaderente.

2. Setacciare farina, zucchero, cacao, bicarbonato di sodio, lievito e sale nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un accessorio per paletta e mescolare a bassa velocità fino a quando combinato.

3. In un’altra ciotola, unire il latticello, l’olio, le uova e la vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente gli ingredienti bagnati ad asciugare. Con il mixer ancora a bassa temperatura, aggiungi il caffè e mescola fino a quando combinato, raschiando il fondo della ciotola con una spatola di gomma. L’impasto sarà sottile.

4. Usando un cucchiaio grande (circa 3 cucchiai), distribuire l’impasto nelle teglia per muffin preparate, riempiendo circa i 2/3 del percorso.

5. Cuocere per 18-22 minuti o fino a quando un tester per torte non risulta pulito. Raffreddare nei contenitori per 15 minuti, quindi rimuovere su una gratella per raffreddare e raffreddare completamente.

Per la crema al burro di moka

1. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, sbattere il burro, la vaniglia e il sale a velocità media fino a ottenere una crema.

2. In una ciotola capiente setacciare il cacao in polvere e lo zucchero a velo.

3. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al burro e mescolare a bassa velocità fino a completo assorbimento. Raschiare i lati della ciotola, se necessario.

4. Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti secchi, aggiungere 3 cucchiai di caffè freddo. Accendere il mixer a media velocità e sbattere la crema di burro per circa 5 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario. Se vuoi che la tua glassa sia un po ‘più sottile, aggiungi gradualmente più caffè, 1 cucchiaino alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

5. Congela i tuoi cupcake freddi e guarnisci con cocco grattugiato tostato.

Appunti:

– In questa ricetta ho usato il caffè moka al cocco di The Original Donut Shop. – Per arrostire il cocco: preriscaldare il forno a 350 F. Distribuire cocco grattugiato, sbriciolato o rasato su una teglia cerchiata. Cuocere in forno preriscaldato, mescolando spesso, fino a doratura, da 5 a 10 minuti circa.

My Baking Addiction: Cupcakes adattato da Ina Garten.