Pollo glassato alla curcuma e miele
Prepara un bellissimo pollo arrosto dorato con glassa di miele e curcuma! Abbastanza semplice per un pasto nei giorni feriali, ma abbastanza elegante per la compagnia.
Credito fotografico: Sally Vargas
Con poche spezie, puoi trasformare un semplice pollo arrosto in qualcosa di speciale da fare durante una notte nei giorni feriali o una cena eccezionale in compagnia.
La calda combinazione di curcuma, zenzero e coriandolo è un modo semplice per portare alcune spezie mediorientali a un pollo arrosto. La curcuma aggiunge un bel colore a questo piatto e, con le sue sfumature leggermente amare, si abbina bene allo zenzero e al coriandolo.
Completa con una salsa di miele di soia glassa alla fine della cottura e avrai un bellissimo uccello pieno di sapore e un pizzico di dolcezza.
SPATCHCOCK IL TUO POLLO PER CUCINARE PIÙ VELOCEMENTE
Spatchocking, o butterflying, si riferisce a un pollo intero la cui spina dorsale è stata rimossa. Il pollo viene quindi leggermente appiattito per formare uno strato uniforme in una teglia.
Ciò riduce i tempi di cottura rispetto a un pollo intero arrosto. Inoltre, un pollo imburrato è molto più facile da tagliare dopo la cottura, quindi sono a favore di questo metodo per arrostire un pollo, soprattutto per un pasto nei giorni feriali.
Cerca un pollo che pesa tra i tre ei tre chili e mezzo, che richiederà meno tempo per cucinare rispetto a un uccello più grande. Quella dimensione è sufficiente per quattro porzioni. Se riesci a trovare solo un pollo di grandi dimensioni, aspettati che occorrano altri 15-25 minuti per raggiungere la temperatura interna desiderata di 165ºF.
Puoi chiedere al macellaio al banco di carne di fare il lavoro di spargimento del pollo per te, ma puoi anche farlo facilmente da solo con un buon paio di forbici da cucina:
COME REALIZZARE IL POLLO ARROSTITO CON MIELE
Una volta tornati a casa dal mercato, tutto ciò che devi fare è tagliare alcune cipolle, metterle in una teglia o padella (o lo faranno) e posizionare il pollo sopra.
Strofina il pollo con olio d’oliva, cospargi di curcuma e spezie, sale e pepe e mescola il pollo nel forno. Di recente ho scoperto un buon trucco per distribuire spezie sul pollo.
Consulenza professionale! Invece di provare a spalmare le spezie sul pollo con le dita (che è disordinato), le metto in un colino da tè a rete e le mescolo uniformemente sul pollo.
Tutta la succosa bontà del pollo e i sapori di curcuma, zenzero e coriandolo infondono le cipolle, che vengono delicatamente cotte insieme al pollo. Aspetta di mettere una glassa di miele sul pollo fino agli ultimi 10-15 minuti di torrefazione per uno splendido uccello dorato.
RICETTE DI POLLO ARROSTITE PIÙ FACILI
Come Spatchcock (Butterfly) un pollo
Ricetta di pollo con curcuma e glassa al miele
Per questa ricetta si possono usare anche pezzi di pollo con l’osso e la pelle. Dovrebbe impiegare circa lo stesso tempo per cuocere tutto il pollo distanziato, ma usa un termometro per misurare la temperatura dopo 35 minuti. Dovrebbe registrare 165ºF quando inserito nella parte più spessa della fetta di pollo.
ingredienti
- Olio vegetale o d’oliva, per cottura al forno
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati (o coriandolo macinato)
- 4 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 piccole cipolle gialle, affettate
- 1 pollo (3-1 / 2 libbre), cosparso
- ½ cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- Succo di 1 limone (circa 3 cucchiai)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Metodo
1 Preriscaldare il forno a 375ºF. Ungere leggermente una grande teglia o una padella resistente al forno. In una piccola ciotola, mescola la curcuma, lo zenzero e il coriandolo. In un’altra ciotolina, mescola miele e salsa di soia. Accantonare.
2 Prepara il pollo: Distribuire le cipolle in uno strato sul fondo della teglia o della padella. Cospargi entrambi i lati del pollo con sale e pepe. Mettilo nella padella sopra le cipolle con il lato del petto.
Cospargi il pollo con il succo di limone e strofinalo con olio d’oliva. Usando un colino a maglia fine, cospargere le spezie sul pollo per coprirlo. Se si utilizza il coriandolo tritato, cospargere eventuali pezzi di spezie che non sono passati attraverso il colino sul pollo.
3 Arrostire il pollo per 40 minuti.
4 Glassa il pollo: Rimuovi il pollo dal forno e spalmalo con la miscela di miele e salsa di soia. Riporta il pollo al forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del pollo registra 165ºF. (Questo potrebbe richiedere più tempo se il pollo pesa più di 3 1/2 libbre.) Lascia riposare il pollo per 10 minuti.
5 Taglia il pollo e servi: Trasferisci il pollo su un tagliere e taglialo in 8 pezzi: 4 pezzi di petto, 2 cosce e 2 bacchette.
Usando un cucchiaio forato, trasferisci le cipolle in un piatto da portata e posiziona i pezzi di pollo sopra. Versare i succhi dalla padella in una piccola brocca e servire insieme al pollo.
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