Pollo al Cordon Bleu
Il cordon bleu di pollo è un piatto unico che attira i gusti della mia famiglia in diversi modi.
Ha l’esterno nitido del mix di pangrattato che i bambini apprezzano. Il prosciutto salato fa appello all’amore di mio marito per tutto ciò che riguarda il maiale, e il centro cremoso della groviera è il punto forte per me.
CHE COSA È IL POLLO DI CORDON BLEU?
La mia famiglia e io siamo stati in un hotel vicino a Rothwald, in Svizzera, e il proprietario dell’hotel ci ha raccontato una storia sugli inizi del piatto che conosciamo come cordon bleu di pollo.
Di origine svizzera, il cordon bleu di pollo è stato creato in modo frizzante. Secondo la leggenda, il cuoco di una piccola locanda nella città di Briga, in Svizzera, è stato colto alla sprovvista da una valanga di ristoranti dell’ultimo minuto.
Avendo troppo poca carne a disposizione per sfamare la folla inaspettata, decise di schiacciare il maiale in una raffinata cotoletta e poi riempirlo di prosciutto e formaggio per divorarlo. Si scopre che il piatto ebbe un tale successo che i commensali dichiararono che ne era degna tu CoBleu rdon—Il nastro azzurro: il massimo riconoscimento assegnato a uno chef francese.
Nel tempo, la ricetta è diventata un piatto a base di pollo. Il primo riferimento noto a Chicken Cordon Bleu risale al New York Times nel 1967. Tuttavia, è ancora impressionante come in quel frenetico giorno a Brig.
COME RENDERE BLU IL PIZZO DI POLLO
Per cucinare il pollo cordon bleu, un petto di pollo disossato e senza pelle viene appiattito delicatamente con un mazzuolo di carne spesso 1/4 di pollice, simile a una cotoletta di maiale. La carne è avvolta da un semplice ripieno di prosciutto affettato e formaggio svizzero. Quindi viene impanato e fritto.
Mentre il classico metodo di cottura sta friggendo da solo, questa ricetta termina il piatto nel forno. La frittura in padella conferisce al pollo una crosta super croccante, mentre la cottura finale al forno assicura che il pollo sia ben cotto (e ti dà qualche minuto per preparare i suoi contorni).
SUGGERIMENTI PER LA TRASMISSIONE DEI SENI DI POLLO
È importante che il petto di pollo sia abbastanza sottile da cuocere nel tempo assegnato, senza essere così sottile da strapparsi facilmente quando viene imbottito o arrotolato.
Mi piace mettere un seno tra due pezzi di carta pergamena e picchiettarlo saldamente, ma no pure aggressivamente, con un martello di carne. Prenditi il tuo tempo evita di strappare il petto di pollo.
Quando il petto ha uno spessore di 1/4 di pollice, rimuovere la parte superiore della pergamena e tenere il petto di pollo sottile sul fondo della pergamena. Riempi e arrotola il torace mentre è sulla pergamena per una facile pulizia.
BLEU DI POLLO SENZA GLUTINE
Per rendere il pollo cordon bleu senza glutine, sostituire la farina multiuso richiesta in questa ricetta con farina di riso. Quindi sostituire il pangrattato con panko o cotenna senza glutine.
QUAL È LA SALSA PER IL POLLO DI CORDON BLEU?
Un cuneo di limone spremuto sul cordon bleu è il più piccante possibile!
Ricorda, la nostra bambina a Brig stava lottando per sfamare quella folla di persone proprio come era. Certamente non c’era tempo per a salsa! Preparare salse renderebbe ancora più complicata questa ricetta un po ‘impegnativa. Il succoso pollo ripieno e il formaggio appiccicoso sono così buoni che non ti perderai nemmeno una salsa.
COSA SERVIRE CON IL CORDON BLEU CHICKEN?
La mia famiglia lo adora quando servo purè di patate e una semplice insalata verde insieme a questo pollo.
Risparmia un po ‘di tempo e prepara queste purè di patate a cottura lenta. Questa insalata verde mista con noci e formaggio di capra è sempre un successo. Tosta le noci per l’insalata mentre finisci il pollo.
Se sei più una persona di verdure e tagliatelle verdi, anche le tagliatelle all’uovo con un po ‘di burro e fagioli verdi vanno bene con questa ricetta.
STOCCAGGIO E CONGELAMENTO DI CLE BLEU DI POLLO
Il cordon bleu è notevolmente lento, con ripieno, laminazione, impanatura e molto altro!
Non consiglio di cucinare questo piatto in anticipo perché parte dell’eccitazione del cordon bleu di pollo è vedere il formaggio fuso fuoriuscire dal centro. L’ho provato il giorno dopo averlo fatto e il piatto, una volta riscaldato, era più secco del giorno in cui l’ho realizzato.
Tuttavia, sono un grande fan di prepararlo in anticipo e congelarlo per dopo. Questo è un eccellente pasto domenicale che viene conservato nel congelatore per ospiti a sorpresa o serate indaffarate durante la settimana in cui è necessario cenare al volo.
- Colpiscono, fanno roba e rotolano il pollo quando ho un po ‘di tempo extra.
- Poi li avvolgo singolarmente in un involucro di plastica, li metto in un contenitore e li metto nel congelatore. Saranno conservati per un massimo di due mesi. (Questa è un’ottima ricetta da duplicare!)
- Il giorno prima voglio farli, prendo la quantità di cui ho bisogno dal congelatore e scongelare il pollo durante la notte in frigorifero.
- Quindi il giorno in cui voglio mangiarli, faccio solo il pollo preparato e lo cucino. Ogni volta che riesci a ottenere qualcosa che sembri e abbia un sapore da gourmet in una notte nei giorni feriali senza lo stress di farlo dall’inizio alla fine, è una vittoria nel mio libro.
