Piede della cavalletta

Di recente ho comprato un libro di cucina chiamato Best Lost Recipes d’America. Contiene alcune ricette che ricordano i vecchi tempi e, credetemi, ho diversi favoriti da fare! Uno che ha attirato la mia attenzione è stato Grasshopper Pie. Sono andato in un ristorante qui in città diversi anni fa e ho ordinato un “Grasshopper”, che è una bevanda mista che generalmente consiste di crema densa, Creme de Menthe e Creme de Cocao. Il barista lo mescolò con il gelato alla vaniglia e io ero innamorato. ? Esistono diverse versioni di Grasshopper Pie (molte senza alcool, ma non è di questo post) su Internetland, alcune hanno persino una cattiva reputazione a causa del sapore forte, ma volevo davvero provare questa ricetta in quanto includeva gli stessi spiriti di quella. bere adoro.

Esprimerò per la cronaca che pensavo che questa torta fosse meravigliosa. La consistenza è cremosa e si scioglie in bocca. Ho visto un post su una bacheca in cui una donna aveva provato questa ricetta e pensavo che la consistenza fosse molto simile alla gelatina. Tutto quello che posso dire è che non potrei essere più in disaccordo con lei. In effetti, se dovessi indovinare, non avresti mai saputo che c’era della gelatina nell’elenco degli ingredienti.

NOTA IMPORTANTE: Questa ricetta è deliziosa, ma ti consiglio di prepararla con un giorno di anticipo e di lasciare riposare la torta in frigorifero durante la notte. Se assaggi la torta subito dopo averla preparata, molto probabilmente sperimenterai un sapore medicinale dalla forza del liquore. Lasciarlo riposare in frigorifero per una notte consente ai sapori di ammorbidirsi. Pianificare in anticipo!

Inoltre, voglio aggiungere congratulazioni a questa ricetta per i tuoi suggerimenti sul tempo. Durante tutta la ricetta, forniscono i tempi suggeriti (ad es. “Cuocere fino a quando si addensa un po ‘, circa 2 minuti”, ecc.). Ho usato il mio timer a microonde per ognuna delle volte suggerite in questa ricetta e sono state corrette con ognuna. ?

Piede della cavalletta

Temperato – So che alcune persone hanno problemi a temperare le uova. La chiave è andare molto lentamente. Le istruzioni sopra dicono di sbattere vigorosamente le uova e aggiungere lentamente la miscela di gelatina ai tuorli. Quando lo faccio, gocciolo letteralmente la miscela calda. Non ho mai avuto problemi a temperare le uova e non ho mai finito con il dessert di uova strapazzate LOL. Ricorda solo di aggiungere il liquido caldo alle uova in un gocciolamento o versamento molto lento e dovrebbe andare bene.

Piede della cavalletta

Velocità di stampa

Corteccia

• sedici Crema Oreo e biscotti alla menta spezzato in pezzi grezzi (cose doppie)
• 3 cucchiaio burro non salato sciolto e raffreddato

Riempimento

• 3 grande tuorlo
• uno su gelatina non aromatizzata
• 1/2 Tazza zucchero
• Due tazze crema densa
• pizzico sale
• 1/4 Tazza crema al verde
• 1/4 Tazza crema di cacao bianco
• cioccolato rasato dolce o semi-dolce da decorare Opzionale

Corteccia

• Impostare la griglia del forno in posizione centrale e il forno a 350 F.

• Macina i biscotti in un robot da cucina per ottenere briciole sottili.

• Trasferire in una ciotola, condire con burro fuso e mescolare bene.

• Premere uniformemente le briciole sul fondo e sui lati di una tortiera da 9 pollici (ho usato una tortiera) e conservare in frigorifero fino a quando non sono sodi, per circa 20 minuti.

• Cuocere fino a cottura ultimata, circa 8-10 minuti.

• Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Riempimento

• Sbattere i tuorli in una ciotola media.

• Unire gelatina, zucchero, 1/2 tazza di panna e sale in una casseruola media e lasciare riposare fino a quando la gelatina non si ammorbidisce, circa 5 minuti.

• Cuocere a fuoco medio fino a quando la gelatina si dissolve e la miscela è molto calda, ma non bollente, per circa 2 minuti. Montando vigorosamente, aggiungi lentamente una miscela di gelatina ai tuorli d’uovo (vedi la nota di tempera sopra), rimetti la miscela nella padella e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando leggermente denso, circa 2 minuti.

• Togliere dal fuoco e aggiungere la crema al mentolo e la crema al cacao.

• Versare in un contenitore pulito e conservare in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traballante, ma non indurito, per circa 20 minuti.

• Sbatti le restanti 1 1/2 tazze di panna con un mixer elettrico (ho usato il KA) a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi.

• Sbatti una tazza di panna montata nella miscela di gelatina fino a completo assorbimento.

• Usando una spatola di gomma, piega la miscela di gelatina nella panna montata rimanente fino a quando non rimangono più filetti bianchi.

• Raschiare il composto nella tortiera fredda, lisciare la parte superiore e conservare in frigorifero fino a che non sia sodo, almeno 6 ore o preferibilmente durante la notte (FARE QUESTO!).

• Servire condito con riccioli di cioccolato, se lo si desidera.

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