Penne al sugo di carne
1 Cuocere le penne: Riscaldare a ebollizione una pentola capiente con 4 litri di acqua. Una volta che l’acqua bolle, salatela con 2 cucchiai di sale. Quando l’acqua torna a bollire, aggiungi la pasta nella pentola.
Lasciate scoperto, lasciate cuocere a fuoco vivace con un forte bollore. Metti il timer per 8-10 minuti, o qualunque cosa dica la tua confezione di pasta è adatta per al dente (cotta ma ancora un po ‘soda). Scolare.
2 cipolle saltate, aglio, con condimenti: Una volta che hai iniziato a scaldare l’acqua, inizia a lavorare sulla salsa. Scaldare l’olio d’oliva in una padella molto grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il condimento italiano e i fiocchi di peperoncino.
Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Aggiungere l’aglio, il timo fresco, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per un altro minuto, fino a quando l’aglio è fragrante. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3 Rosolare la carne macinata: Riscaldare una grande padella di ghisa a fuoco alto. Salare generosamente il fondo della padella. Una volta che la padella è calda, rompere piccoli pezzi di carne macinata e aggiungerli nella padella, senza mescolare. (Potrebbe essere necessario lavorare in lotti; non riempire la padella.) Vuoi che la carne diventi ben rosolata.
Se la padella è troppo calda e la carne sta bruciando, non sta dorando, togliere la padella dal fuoco per un po ‘e ridurre la fiamma a un livello medio alto. Sul nostro fornello elettrico a bobina, è necessaria l’impostazione del calore elevato affinché la carne si rosoli sufficientemente, ma la tua stufa potrebbe essere diversa.
Una volta che la carne è rosolata su un lato (un paio di minuti), usa una spatola di metallo per capovolgere la carne sull’altro lato. A questo punto, supponendo che tu stia utilizzando una padella in ghisa, puoi togliere la padella dal fuoco. Il calore residuo nella padella terminerà la cottura della carne.
4 Aggiungere la carne di manzo e la salsa di pomodoro alle cipolle: Con una schiumarola solleva la carne dalla padella di ghisa e aggiungila alla padella con le cipolle condite.
Aggiungi la salsa di pomodoro. Usa il bordo della spatola di metallo per rompere i pezzi più grandi di carne in pezzi più piccoli.
Aggiungi il basilico. Aggiungi un cucchiaino di zucchero. Portate a ebollizione a fuoco basso, lasciate cuocere, scoperto, per 15 minuti.
5 Regola i condimenti e aggiungi la pasta: Una volta che la salsa ha bollito per 15 minuti, aggiusta i condimenti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere un po ‘più di zucchero se la salsa è troppo acida. Aggiungere altra salsa di pomodoro se la salsa è un po ‘asciutta. Incorporare le penne cotte. Cospargere di prezzemolo tritato. Servite subito.
