Gamberetti felici saltati in padella
Un piatto preferito per il capodanno cinese, gamberetti saltati in padella in salsa di ketchup, aceto di riso, olio di sesamo, zucchero e brodo e serviti su un letto di lattuga.
Credito fotografico: Jaden Hair
Diamo il benvenuto all’autrice ospite Jaden Hair di Steamy Kitchen che condivide uno dei piatti preferiti di sua madre per il capodanno cinese. ~ Elise
La scorsa settimana ho chiamato mia madre chiedendole consigli su cosa cucinare per il capodanno cinese. Ha snocciolato dozzine di piatti con commenti sul significato di ogni piatto, tecniche a cui prestare particolare attenzione e requisiti specifici degli ingredienti.
Ho scarabocchiato furiosamente sei pagine di appunti, poiché questa è la festa più importante dell’anno per molti asiatici. Il modo in cui inizi il nuovo anno è un riflesso di come scorrerà il resto dell’anno.
E, tesoro, dopo il turbolento Anno del Topo dello scorso anno, non volevo rovinare tutto. (Beh, non troppo male, comunque.)
Quest’anno il capodanno cinese inizia lunedì 26 gennaio e, secondo la mamma, ci sono diversi piatti da non perdere, con Happy Shrimp Stir Fry in cima alla lista.
Il gambero in cinese si pronuncia “haa”, che ovviamente simboleggia la felicità in quanto suona come una risata. In effetti, la mamma ha recitato la ricetta di questo piatto chiamato “Hee-Hee-Haa-Haa” che sto traducendo in “Damn Happy Laughin ‘Shrimp”.
O più formalmente noto come “Happy Shrimp Stir Fry”.
Il suo colore rosso è importante, in quanto è il colore principale del capodanno cinese, pensato per spaventare gli spiriti maligni. E, se pensi che la lattuga e il cipollotto siano guarnizioni facoltative, ti sbagli. La mamma vuole che mi assicuri di dirti che questo piatto di gamberetti deve avere un colore contrastante, soprattutto per il capodanno cinese.
Dice che tutto dovrebbe essere luminoso, vibrante e colorato … e lascia che te lo dica, non dubito mai, mai, di mia madre quando si tratta di tradizioni e superstizioni cinesi. Le mamme cinesi sanno sempre meglio!
Gong Hay Faat Choy!
Ricetta Frittura Di Gamberetti Felice
ingredienti
Per la salsa (mescolare insieme in una ciotola)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 tazza di pollo o brodo vegetale
- 3 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaino di aceto di riso (o aceto bianco)
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
Per i gamberetti
- 1 libbra di gamberetti crudi, purificati
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiai di olio da cucina di canola, verdura o arachidi
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1-2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di cipolla verde affettata finemente
- Manciata di lattuga iceberg sminuzzata
Metodo
1 Lancia i gamberi con amido di mais: Pat i gamberi ben asciutti e mettili in una ciotola. Condisci con l’amido di mais.
2 Friggere in padella calda 1 minuto per lato: Riscalda un wok o una padella grande a fuoco alto finché una goccia d’acqua sfrigola all’istante ed evapora al contatto.
Aggiungere l’olio da cucina e mescolare per ricoprire. Aggiungere i gamberi ricoperti di amido di mais al wok e distribuirli su uno strato. Lasciar friggere senza toccarli per 1 minuto.
Gira e friggi l’altro lato per un altro minuto. Togli i gamberi dalla padella, mantenendo più olio possibile nella padella.
3 Friggere l’aglio e lo zenzero: Rimetti la padella sul fuoco. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaino di olio da cucina nella padella. Quando la padella sarà calda, abbassare la fiamma e aggiungere l’aglio e lo zenzero e friggere per 15-30 secondi fino a quando non sarà fragrante.
4 Aggiungere la salsa e i gamberi: Versare il composto di salsa e portare a ebollizione. Aggiungere i gamberi cotti nel wok e lasciar cuocere a fuoco lento per un altro minuto finché i gamberetti non saranno cotti.
Servire su letto di lattuga grattugiata e guarnire con cipolle verdi affettate.
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