Pasta Gamberi e Carciofi
Pasta con gamberi, cuori di carciofi, pesto di basilico e piselli. Un ottimo pasto veloce e conviviale.
Credito fotografico: Elise Bauer
Un mio amico mi ha fatto conoscere questa ricetta di pasta di gamberi e carciofi anni fa ed è diventata uno dei miei piatti preferiti da preparare per un pasto infrasettimanale.
Anche se sembra che ci siano molte cose da fare – gamberi, carciofi, piselli, pesto, pasta – l’intero piatto può essere preparato nel tempo necessario per cucinare la pasta!
La ricetta utilizza cibi che di solito tengo a portata di mano nel congelatore – gamberi congelati, piselli e cuori di carciofi – oltre al pesto. In estate preparo il mio pesto di basilico e lo congelo per usarlo tutto l’anno, o se sono fuori, ne compro già pronto. Se è inverno e al mercato non si trova il pesto di basilico, farò il pesto di cavolo nero, che funziona altrettanto bene.
Dopo aver razziato la dispensa e il congelatore, tutto ciò di cui hai bisogno è un po ‘di aglio, cipolle verdi e prezzemolo. Facile!
Ricetta e foto aggiornate, prima pubblicazione 2008
Ricetta Pasta Gamberi e Carciofi
ingredienti
- Linguine da 1/2 libbra, fettuccine, spaghetti o altra pasta
- 1/4 tazza di pesto di basilico preparato (o pesto di spinaci, rucola o cavolo nero)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 libbra di gamberetti crudi (da 21 a 30 conteggi), sbucciati, sgusciati
- 1 tazza di piselli surgelati
- 8 once di quarti di cuore di carciofo congelati, scongelati, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1/3 di tazza di cipolle verdi affettate sottilmente, comprese le verdure
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Metodo
1 Lessare la pasta: Riscaldare una grande pentola di acqua salata (4 litri di acqua, 2 cucchiai di sale) a fuoco alto fino a ebollizione.
Aggiungere la pasta. Cuocere scoperto a fuoco vivo con un bollore vigoroso fino al dente (cotto ma ancora un po ‘sodo), circa 10 minuti o qualunque cosa la confezione della pasta dica sia appropriata per al dente.
2 Riservare un po ‘di liquido di cottura della pasta, scolare la pasta. Una volta che la pasta è cotta, e prima di scolare la pasta, prelevare una tazza del liquido di cottura della pasta e mettere da parte. Scolare la pasta.
3 Lanciate la pasta con il pesto e tienilo al caldo.
4 Soffriggere i gamberi e l’aglio: Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e i gamberetti e cuocere, mescolando, per 1 minuto, finché i gamberi non sono rosa ma non del tutto cotti.
5 Aggiungere i piselli e i carciofi, abbassare la fiamma a media, coprire e cuocere per un altro minuto.
6 Aggiungere le cipolle verdi, il prezzemolo, la pasta: Aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo, abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere la pasta e circa un terzo di tazza dell’acqua di cottura riservata.
Lancia in modo uniforme. Aggiungete altra acqua di cottura se la pasta è ancora un po ‘troppo secca.
Condire con sale e pepe. Servite subito.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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