Salsa di mele

1 Lessare le mele sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti con limone, cannella, zucchero, sale in 1 tazza di acqua: Metti le mele sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti in una pentola capiente. Aggiungere le strisce di scorza di limone, il succo di limone o l’aceto, la cannella, lo zucchero, l’acqua e il sale. (Potresti iniziare con metà dello zucchero a questo punto e aggiungerne altro a piacere in seguito.)

Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la temperatura, coprire la pentola e mantenere il fuoco lento per 15-20 minuti, finché le mele non saranno completamente tenere e cotte.

2 Rimuovere le bucce di limone, schiacciare le mele cotte: Una volta che le mele sono cotte, togli la pentola dal fuoco. Rimuovere le bucce di limone.

Usa uno schiacciapatate per schiacciare le mele cotte nella pentola per ottenere una salsa di mele a pezzi. Per una salsa di mele più liscia puoi passare le mele cotte al passaverdura o frullarle usando un frullatore a immersione o un frullatore a immersione. (Se usi un frullatore in piedi, fai piccoli lotti e non riempire la ciotola del frullatore più della metà.)

Se la salsa di mele è troppo densa, aggiungi più acqua per diluirla.

Se non è abbastanza dolce, aggiungi più zucchero a piacere. Se è troppo dolce, aggiungi altro succo di limone.

Questa salsa di mele è deliziosa sia calda che fredda. Si abbina bene con le costolette di maiale per piatti salati, è ottimo con la ricotta come spuntino o pranzo leggero, ed è ottimo con gelato alla vaniglia o yogurt.

Si congela bene e durerà almeno un anno in congelatore freddo. Se lo congeli, assicurati di lasciare abbastanza spazio per la testa nel vaso per l’espansione. Almeno un pollice.