Pane tradizionale irlandese marrone
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Un pane veloce tradizionale irlandese che resiste alla prova del tempo.
Pane tradizionale alla soda irlandese marrone | 31Daily.com
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Il tradizionale pane irlandese marrone con soda è un classico pane veloce che ha resistito alla prova del tempo. In verità, molto tempo. Più di 180 anni di tempo.
Un pane classico senza il quale non potresti mai festeggiare il giorno di San Patrizio.
E mentre le tendenze alimentari vanno e vengono e i pallet cambiano, lo spazio dovrebbe sempre essere risparmiato per le tradizioni classiche.
“Penso che per un certo periodo gli irlandesi siano stati sedotti dall’esuberanza del pane bianco a base di lievito”, afferma Emer Fallon, uno chef irlandese della contea di Kerry, “ma c’è stato un enorme cambiamento nel nostro pane di soda marrone nativo”.
Dopotutto, in alcune parti del mondo, “le lunghe passeggiate finiscono nel pane con burro e enormi tazze di tè”.
E se stai celebrando il giorno di San Patrizio o semplicemente cuocendo il pane per un pasto in famiglia, un tradizionale panino con soda irlandese è sempre l’accompagnamento perfetto.
La prima ricetta registrata per Soda Bread venne nel novembre 1836 dal London Farmer’s Magazine, facendo riferimento a un articolo trovato nella stessa contea di Newry Telegraph della contea di Down. Legge:
Un corrispondente di Newry Telegraph dà la seguente ricevuta per fare “pane alla soda”, affermando che “non c’è pane che possa essere dovuto tonificare il corpo, promuovere la digestione, rafforzare lo stomaco e migliorare lo stato dell’intestino”. ”
Dice: “Metti una libbra e mezzo di una buona farina di grano in una grande ciotola, mescola con essa due cucchiaini di sale fine in polvere, quindi prendi un cucchiaino di super carbonato di sodio, sciogliilo in mezza tazza di tè. Acqua fredda e aggiungila al cibo. Strofina tutto intimamente, quindi versa nella ciotola il tanto latticello acido che farà tutto in un impasto liscio (dovrebbe essere il più liscio possibile e più morbido è meglio), forma una torta spessa circa un pollice e posizionala In un forno o padella olandese piatto, con un coperchio di metallo, come un coperchio del forno o una piastra, applica un calore moderato sotto per venti minuti, quindi metti del carbone vivo sul coperchio e tienilo così per un’altra mezz’ora (già il calore è lasciato cadere gradualmente negli ultimi quindici minuti) rimuovendo il coperchio di tanto in tanto per vedere che non brucia.
Questa è una ricetta rustica, semplice ma autentica per il pane irlandese alla soda marrone. Mi piace cuocere in una padella di ghisa da 10 pollici.
Pane tradizionale irlandese marrone
Ingredienti:
2 tazze di farina integrale macinata a pietra 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi 1 3/4 tazza di latticello 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di sale
preparazione:
Imburrare una padella in ghisa da 10 pollici e preriscaldare il forno a 375 gradi.
Unire gli ingredienti secchi e quindi aggiungere il latticello tutto in una volta. Mescolare fino a miscelazione. Sarà un impasto morbido e appiccicoso. Unisci le mani e forma una pagnotta a forma di cupola e mettila in una padella.
Prima di far scivolare il pane in un forno preriscaldato, assicurati di tagliare una forma a croce, profonda circa 1/2-inch, con un coltello affilato sopra la pagnotta. Si sapeva che lo stesso San Patrizio produceva questo pane e, sebbene vi siano diversi simbolismi associati al segno di quella croce, ho scelto di credere che sia simbolico della fede di San Patrizio.
Cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando la croce non si è allargata e il pane è dorato. Trasferire su un rack per raffreddare completamente. Tagliare o avvolgere il pane in un asciugamano umido fino al momento di servire. Lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo.
Servi con burro di qualità e conserve fatte in casa se li hai!
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