Pane di soda di farina d’avena
1 Preriscaldare il forno e macinare l’avena: Preriscalda il forno a 450 ° F. Mettere l’avena in un robot da cucina e frullare fino a macinarla finemente.
2 Sbatti insieme gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, sbatti energicamente insieme l’avena, la farina, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale finemente macinati.
3 Prepara l’impasto per il pane di sodio: Mescola il latticello e l’uovo. Fare un pozzo al centro della miscela di farina e versarvi la miscela di uova di latticello.
Incorporare delicatamente la farina circostante sul latticello con un cucchiaio di legno. Continua a piegare delicatamente fino a quando non sono ben combinati. Non mescolare troppo! L’impasto dovrebbe apparire molto ispido. Dovrebbe essere sul lato umido.
Se è troppo umido da maneggiare, aggiungi un po ‘più di farina. Se è troppo asciutto, aggiungi un po ‘più di latticello.
4 Formare un tumulo, mettere in padella, segnare: Disporre l’impasto su una superficie leggermente spolverata di farina. Impastare solo una o due volte e formare un tumulo. Ungete una grande padella in ghisa con un po ‘di burro e mettete al centro l’impasto. (Se non hai una padella in ghisa, mettila su una teglia unta che possa sopportare temperature elevate.)
Incidi il centro dell’impasto a forma di croce con un coltello affilato, facendo tagli profondi 1 1/2 pollice.
5 Cuocere: Mettere in forno e cuocere per 15 minuti a 450 ° F (230 ° C). Quindi abbassare la temperatura del forno a 205 ° C e cuocere per altri 25 minuti.
Per verificare se il pane è cotto, sfornalo, capovolgilo e batti sul fondo. Se suona vuoto, è fatto.
6 Sfornare e lasciare raffreddare: Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Nota, fai attenzione ai manici caldi della padella in ghisa! Non lo lascio mai al caso (dopo essermi bruciato abbastanza gravemente una volta raccogliendo una padella calda), e strofino un cubetto di ghiaccio sul manico caldo per raffreddarlo, in modo che qualcuno non raccolga inavvertitamente la padella dal maniglia.
Togliere il pane dalla teglia e lasciar raffreddare ulteriormente su una gratella per altri 15 minuti circa. Il pane è ottimo se consumato entro poche ore dalla cottura. Servire con burro e marmellata. Se risparmi per dopo, avvolgilo in uno strofinaccio pulito leggermente umido.
