pancetta Jam
Sono stato vegetariano per più di dieci anni fino a quando non ho fatto un fatidico viaggio in campeggio lungo la collina rocciosa del Fort Robinson State Park. Dopo quel punto, sapevo che sarei stato un carnivoro per tutti i giorni a venire. Suggerimento: coinvolgeva la pancetta.
Pancetta: una storia d’amore
Mi ero innamorato di un cacciatore e mi ero dilettato a mangiare pollame per alcuni mesi prima di quel viaggio. La mia vita stava cambiando rapidamente. Per tutta la notte sono rimasto sveglio nella nostra tenda ascoltando gli ululati e gli schiamazzi dei coyote provenienti da ogni direzione.
Di conseguenza, quando finalmente mi sono addormentato, ho dormito fino a tardi e non ho notato quando il mio allora ragazzo (ora marito) ha lasciato la tenda per iniziare la colazione. Mi ha portato salsiccia di tacchino non condita e pancetta – vera pancetta affumicata e croccante – per lui.
Quando sono uscito dalla tenda, mi ha consegnato un piatto di salsiccia di tacchino pallida e poco appetitosa (questo è stato 16 anni fa; la salsiccia di tacchino ha fatto molta strada da allora). Poi si è seduto a mangiare le strisce di pancetta croccanti che aveva fritto per sé.
Non ho potuto trattenermi. Ho provato un pezzo e quello era l’inizio della fine. Ho mangiato TUTTO IL BACON quel giorno. Tutto. Abbiamo camminato tutta la mattina, poi ci siamo fermati in un bar in una città vicina per pranzo. Ho mangiato il mio primo BLT sin dalla prima infanzia. Ovviamente l’ho ordinato con pancetta extra.
Era ciò di cui erano fatti i sogni: fumoso, salato, dolce.
Ho finito per ammalarmi terribilmente, probabilmente perché il mio corpo non era abituato. Ma ho combattuto fino in fondo. Sono passati altri sei anni prima che mangiassi carne di manzo, ma dopo aver lasciato che il mio corpo si adattasse, ho iniziato a gustare la pancetta con moderazione.
Marmellata di pancetta per hamburger!
Devo dire che la marmellata di pancetta su un succoso hamburger alla griglia è una delle cose migliori di questa parte di Fort Robinson. Mi permette di godermi l’essenza del bacon senza rivisitare le mie precedenti indulgenze.
La marmellata di pancetta bilancia i sapori dolci e salati per un hamburger che porta il tuo barbecue in giardino al livello successivo.
Come fare la marmellata di pancetta
Il tempo necessario per preparare la ricetta è per lo più racchiuso nella frittura della pancetta. Una volta fatto, il resto si riunisce rapidamente e in una padella, niente di meno.
Sentiti libero di tagliare la pancetta quanto vuoi, ma preferisco pezzi più grandi da 1 pollice di pancetta. Non è così grande da non poterlo mordere insieme ai fissaggi, ma è comunque abbastanza sostanzioso da avere un buon gusto di pancetta ad ogni boccone.
Pensa a grandi pezzi di pancetta affumicata che galleggiano in un mare di salsa dolce. Mi riporta ai sapori di bacon e sciroppo d’acero della mia infanzia.
Modi per usare la marmellata di pancetta
Questa marmellata si abbina bene con altri condimenti per hamburger come lattuga, maionese e cipolla rossa o la nostra salsa per hamburger al formaggio blu. Aggiungilo ai panini al formaggio grigliato, aggiungi un cucchiaio nelle zuppe, aggiungilo a un piatto di formaggi delle vacanze, condisci l’insalata o aggiungilo alle verdure arrostite.
E se pensi che più pancetta sia sempre meglio, che dire della marmellata di pancetta in un BLT? Le possibilità sono infinite.
