Muffin di farina d’avena con uvetta, datteri e noci

Muffin di farina d’avena teneri tempestati di frutta e noci e aromatizzati con latticello e cannella.

Credito fotografico: Elise Bauer

Diamo il benvenuto a Garrett McCord mentre condivide la sua ricetta preferita dei muffin di farina d’avena. ~ Elise

Quando ero bambino mio padre preparava la colazione a me e ai miei fratelli ogni mattina.

Spesso non lo vedevamo molto da quando tornava a casa a tarda notte, quindi le mattine erano sempre momenti di legame tra ragazzi a casa nostra (probabilmente con grande sollievo di mia madre che poteva dormire e prepararsi per il lavoro senza essere disturbata) .

Quando faceva freddo, iniziava a prepararci ciotole di farina d’avena bollenti. Avrebbe gettato noci, uvetta e datteri se li avessimo in dispensa.

Poi ci versava sopra un po ‘di latte e completava il piatto con una spolverata di zucchero di canna e cannella che teneva premiscelati in una lattina.

Ora che sono adulto, faccio ancora la stessa preparazione una volta che l’aria inizia a diventare vivace e inizio a mangiare farina d’avena ogni mattina.

In questi giorni, però, lo accendo un po ‘. Di solito, vado con pepitas e papaya essiccata. Altre volte nocciole, mandorle e ananas essiccato.

Tuttavia, a volte rinuncio alla farina d’avena tradizionale e preparo la classica combinazione di frutta e noci di mio padre in forma di muffin di farina d’avena. Una preparazione che ogni tanto fa un bel cambiamento.

Questi muffin sono il pane perfetto per la colazione per ogni mattina. È meglio servirli appena sfornati quando sono ancora caldi e si scioglieranno e assorbiranno il burro che spalmi.

Ricetta Muffin di farina d’avena con uvetta, datteri e noci

Sentiti libero di cambiare le noci con le noci pecan, l’uvetta con i mirtilli rossi o lo zenzero candito e così via.

ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d’avena
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 tazza di noci tritate finemente, tostate
• 1/3 di tazza di uvetta
• 1/3 di tazza di datteri tritati
• 1 panetto di burro (1/2 tazza), sciolto e raffreddato
• 1 tazza di latticello
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande, sbattuto

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 400 ° F e ungere una teglia per muffin da dodici fessure o rivestire le fessure con pirottini di carta.

2 Mescola l’avena arrotolata, la farina, lo zucchero di canna, il sale, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, le noci, i datteri e l’uvetta. In una ciotola a parte mescola il latticello, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il burro.

3 Versare gli ingredienti bagnati nella miscela secca e mescolare. Assicurati di non mescolare troppo, altrimenti i muffin svilupperanno troppi legami con il glutine. Dovrebbe essere denso e viscido. Dovrebbero bastare circa 10 secondi di agitazione; quanto basta per riunire a malapena gli ingredienti.

4 Versare nella teglia per muffin preparata e infornare a 400 ° F per 20 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciar raffreddare nella teglia per un minuto o due prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!

Questo post può contenere collegamenti ad Amazon o ad altri partner; i tuoi acquisti tramite questi link possono beneficiare di Simply Recipes. Ulteriori informazioni sulla nostra politica sui collegamenti di affiliazione.

Garrett McCord

Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.

Altro da Garrett