Muffin al rotolo di cannella alla fragola

I muffin alla cannella alla fragola sono tutto ciò che ami di un rotolo di cannella dolce e fruttato, ma in una frazione del tempo.

Ciao! Sono Allison di Some The Wiser e oggi sono invitato a pubblicare su My Baking Addiction per condividere una ricetta per deliziosi muffin alla fragola e cannella.

Ho una relazione amorosa, se non ossessiva, con muffin fatti in casa da molto tempo. Passa quasi una settimana e non sto preparando una dozzina di panini di banana integrali per una colazione in fuga.

Sono il mio spuntino preferito per i lunchbox per bambini e il mio regalo preferito per fermarmi a casa di un amico quando hanno bisogno di un piccolo incoraggiamento. Sì, muffin e io siamo tornati.

Ma lo scorso dicembre sono migliorato. Nel tentativo di semplificare la nostra festa preferita, ho provato a trasformare la ricetta del rotolo di cannella della nonna in un panino. I miei involtini alla cannella sono stati un grande successo!

Dolce, tenero e pieno di cannella e spezie, la versione di involtini alla cannella è deliziosa e molto più semplice che lavorare con l’impasto di lievito.

Ora che il clima si sta riscaldando e vedo spuntare fragole fresche al mercato del contadino, è tempo di una nuova ricetta per i muffin.

Ispirato dalla primavera, ho aggiunto fragole fresche e un pizzico di limone nella mia ricetta per muffin per questi deliziosi muffin alla fragola e cannella. Le fragole di questi cupcake sono cotte in tasche calde e appiccicose di frutta dolce e dolce.

Con un pizzico di limone nell’impasto e un ripieno di cannella, questi sono i miei nuovi muffin preferiti! Sono un’aggiunta perfetta a qualsiasi tavolo da brunch o da dessert e li ho persino messi in cima al menu di mia Festa della Mamma quest’anno. Sono un vero spettacolo!

Questi non sono esattamente il tipo di bagel integrale sano che dovresti mangiare ogni giorno a colazione. Detto questo, sono così semplici e deliziosi che ti sarà difficile convincerti a non mangiarli ogni volta che riesci a ottenere delle buone fragole mature.

Per altre deliziose ricette con muffin, dai un’occhiata a questi muffin con muffin all’olio d’oliva, banana, noci e gelatina qui su My Baking Addiction.

ingredienti

Per i cupcake:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 3 cucchiai di burro, fuso, leggermente raffreddato
• 1 uovo
• ¾ tazza di latte (più altro se necessario)
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 ¼ tazze di fragole fresche, sbucciate e tritate

Per lo Streusel Topping:

• ½ tazza di zucchero di canna
• ½ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 cucchiai di burro freddo
• 6-8 gocce di olio di limone, o qb

Per la glassa:

• 2 once di crema di formaggio, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di latte
• Un pizzico di vaniglia

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400 ° F. Ungere liberamente una lattina standard di muffin da 12 tazze.
2. In una ciotola capiente setacciare gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, mescola insieme gli ingredienti bagnati fino a quando non saranno ben combinati. Fai un pozzo al centro del composto di farina e aggiungi il composto di uova, mescolando solo fino a quando combinato. Piega delicatamente le fragole.
3. Combina tutti gli ingredienti per rabbocco / riempimento. Usa le mani per mescolare il composto in una spessa briciola.
4. Metti la pastella per muffin, circa ¼ di tazza, in ogni scatola per muffin. Coprire con streusel, premendo delicatamente sulla parte superiore della pastella per muffin in ogni tazza. Cuocere in forno a 400 gradi per 12-15 minuti, o fino a quando scoppiano i cupcake quando vengono premuti leggermente. Togliere dal forno. Raffreddare leggermente, quindi trasferire con attenzione sulla griglia.
5. Sbatti insieme tutti gli ingredienti della glassa. Cospargi sopra i muffin e goditi ogni delizioso boccone.

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